有了“生抽”和“老抽”，李昀的调味事业暂时告一段落。他开始琢磨新的东西。
某天，他喝豆浆的时候（唐朝已有豆浆），忽然想起了一样伟大的发明——豆腐！
豆腐营养价值高，口感好，还能变换出各种菜肴，实在是改善饮食的利器！而且制作过程主要在室内，原料简单（黄豆、水、凝固剂），简直是为他目前的处境量身定做的项目！
说干就干，他雷厉风行地行动起来。首先，他吩咐厨娘准备大量的豆浆，厨娘不敢怠慢，迅速地将黄豆浸泡、研磨，然后过滤掉豆渣，得到了一锅浓郁的豆浆。
接着，他亲自将豆浆倒入大锅中，用小火慢慢煮沸。随着温度的升高，豆浆表面渐渐浮现出一层细腻的豆皮，他小心翼翼地用勺子将豆皮捞起，放在一旁备用。
豆浆煮沸后，他将火调小，让豆浆保持微沸的状态。接下来，就是最关键的一步——点豆腐。这一步需要用到凝固剂，他心里很清楚，通常有两种选择：石膏或者盐卤。
石膏药铺或许会有，毕竟石膏是一种常见的中药材，常用于清热泻火、解渴除烦等。然而，盐卤却不一定能在长安找到。盐卤通常是制盐过程中的副产品，它含有高浓度的盐分和其他矿物质，具有一定的腐蚀性。虽然在一些地方，盐卤可能会被用于食品加工或其他工业用途，但在长安这样的大城市里，它可能并不是一种常见的物品。
他决定先试试石膏。让福伯去药铺买了一点生石膏（CaSO?·2H?O），回来放在火上煅烧（脱水变成熟石膏CaSO?），然后磨成粉。
将少量熟石膏粉用清水调成浆，慢慢倒入煮沸后稍微冷却的豆浆中，一边倒一边搅拌。
然后，就是紧张地等待。
时间时间渐渐过去。很快，豆浆开始出现絮状沉淀，渐渐凝结成豆花！
“成功了！”李昀兴奋地差点跳起来。虽然比例可能不太对，豆花有点老，但确实是豆腐脑！
厨娘和福伯等人再次围观了王爷的“仙术”，看着一锅豆浆变成雪白的凝固体，啧啧称奇。
李昀尝了尝豆花，虽然有点石膏的微涩，但豆香味十足。他让厨娘把豆花用纱布包起来，压上重物，滤掉多余的水分。
几个时辰后，揭开纱布，一块方方正正、白白嫩嫩的豆腐诞生了！
“此物……名曰豆腐？”福伯好奇地看着这从未见过的东西。
“对！豆腐！”李昀成就感爆棚，“可以煎，可以煮，可以炖，可以凉拌，味道极好！”
当晚，王府的餐桌上就多了好几道豆腐菜：小葱拌豆腐、白菜炖豆腐、煎豆腐。虽然调味依旧简单（只有盐、葱、姜和一点点“生抽”），但那滑嫩的口感和清新的豆香，立刻征服了所有人的味蕾。
豆腐的出现，让王府的食谱更加丰富，也节省了肉类的消耗（豆子比肉便宜多了）。李昀甚至开始琢磨，是不是可以再做点豆腐干、豆腐皮、腐竹之类的衍生品……
他的“王府美食研发中心”搞得风生水起，虽然外界无人知晓，但他自己乐在其中，暂时忘却了被软禁的烦恼。
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