待鲜叶萎凋适度，苏浅浅继续道：“第二步，杀青。锅温需控制在‘炙手’但非‘烫手’的程度。下叶量要少，手法要快，抖闷结合，以抖为主，利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性，阻止多酚类物质氧化，蒸发水分，使茶叶变软，便于揉捻。时间要短，见叶色转暗，叶质柔软，青气消失，茶香显露，即刻出锅。”
金算莲手腕翻飞，严格按照苏浅浅的要求操作，一股不同于以往炒制时产生的青涩气、而是更为清新馥郁的茶香开始弥漫开来。陈老丈瞪大了眼睛，这香气，他从未闻过！
“第三步，揉捻。趁热揉捻，破坏叶细胞组织，使茶汁溢出，便于冲泡。力道先轻后重，再轻，成条索状即可，不可过度，以免茶汁流失过多，滋味苦涩。”
“第四步，二次提香与定型。锅温略低于杀青，将揉捻好的茶叶再次入锅，快速翻炒，进一步蒸发水分，固定条形，发展香气。待茶条紧结，白毫显露，手捏成粉，即可起锅摊凉。”
一道道工序，与传统粗放式的炒制截然不同，精准而富有节奏。陈老丈看得眼花缭乱，心中却渐渐涌起惊涛骇浪。他是老茶农，虽不懂其中深奥原理，却能直观感受到，这新法子炒出的茶叶，无论是外形、香气，都远胜他祖辈相传的技艺！
当最后一道工序完成，茶叶摊凉后，众人围拢过来。只见那茶叶条索紧细卷曲，苗秀显毫，色泽银绿隐翠，干茶香气清高鲜爽，带着一种独特的、仿佛高山云雾般的冷冽花香。
取少许置于白瓷碗中，沸水冲下，但见茶叶徐徐舒展，芽叶成朵，汤色清澈嫩绿，香气更是高锐持久，那清雅的花香混合着嫩栗香，沁人心脾。
陈老丈颤抖着手端起茶碗，浅尝一口，霎时间，他整个人都僵住了。那茶汤滋味鲜爽甘醇，回味甘甜，喉韵悠长，与他以往喝过的任何茶都截然不同！没有苦涩，只有满口的清润与芬芳！
“这……这……”他激动得说不出话来，老泪纵横，“这才是茶！这才是真正的茶啊！”
苏浅浅看着碗中清亮的茶汤，轻嗅着那独一无二的香气，心中已然有了名字。这茶，因其白毫显露，色泽翠绿，香气清冷如雪后初晴，滋味鲜爽如山间清泉。
她缓缓开口，声音清晰：“此茶，便名为——天山雪青。”
名字落定，茶香袅袅。陈老丈再无任何疑虑，朝着苏浅浅深深拜下：“东家！小老儿陈满仓，愿带着南岭村的乡亲，跟着东家干！”
苏浅浅虚扶一下，唇边露出了真切的笑意。
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