最后还是王艳丽打电话通知，让郑峰等人不来上班的，不过这都是在争得梁瑞的同意之后才开始执行的。郑峰离开后，梁瑞委托王艳丽接替了餐厅经理的职务。王艳丽坦称自己没有做过管理，怕做不好。梁瑞却说：“我相信你，精诚所至金石为开，你身上有这股力量，不用岂不是放着浪费了？”王艳丽非常感动，她在忙完本职工作的同时，抽出大量的时间学习管理，她不想辜负梁瑞信任与重托。
王艳丽召集全体员工开会，重新拟定了一些新的规章制度和一系列的小目标及激励方案，首先要树立餐厅价值观：简单真诚，公平公正，责任感恩；接着告诉大家餐厅经营的最终目标：找一群志同道合的人开心的慢慢老去，让幸福的人留在餐厅，让不幸福的人离开餐厅；再下来就是餐厅使命：为大家提供健康安全营养食品，为员工创造一个美好的家园；还鼓舞大家要负能量往上传，正能量往下传，沟通看对象，说话分场合。当面说缺点，背后说优点等等......
王艳丽每人发一张纸，让大家写出自己渴望想要拿到的工资标准与梦想，挖掘员工的潜在思维，寻找正确的培养对象。她还告诉大家，每个人的工资都是自己可以决定的，公开透明化，不存在任何的遮遮掩掩，不存在任何偏瘫。不管你是谁？不管你之前对餐厅做出的贡献有多大或多小？从今天起，从现在起，靠能力说话，靠事实证明。
每个人在做好本职工作的同时，另外完成了份外的某项工作，这些人都应该获取不等的奖励，做得多，拿得就多。每一项工作都是明码标价的，打破过去发多少拿多少的旧传统模式，实现想赚多少就能赚多少钱的高科技新领域。“机会都是留给那些有准备的人，大家都准备好了吗？”
“准备好了。”随着台下参差不齐的回答，王艳丽并不气馁，她知道这个团队需要她来带领，她必须信心满满，漏出一丝一毫的沮丧都是不可饶恕的罪过。
接下来，王艳丽宣布了一系列奖罚标准；优秀员工奖：每月月冠军200元，季冠军500元，年冠军1000元；点子奖:为餐厅出谋划策不断更新换代，方法一经采用必须奖励，金额在50元至10，000元不等，甚至更多，主要看对餐厅的贡献影响有多大；开发客源奖：按照一定的比例抽取相应的金额；师父奖：老员工带会一个新员工，统一奖励200元，做领导的会不定时考察，杜绝傲慢无礼，杜绝遮遮掩掩......餐厅所有的工种，只要大家用心去做，相信都能做好。再好一点儿是：只要你有想法，只要你想改变自己，使自己越变越优秀，餐厅都会大力支持，并力所能及地提供一系列的帮助。餐厅不是仅限于所在的部门才有执行权去坚守某项任务，任何部门任何人都可以在做好本职工作的基础上，踊跃参加，争取做到人人万能，万能人人，那个部门有需要，全体总动员.....让大家在工作的同时找到快乐，在快乐的同时赚到钞票，人人平等，杜绝老姿态。
王艳丽还强调，凡是在餐厅上班的员工，必须都是积极向上的，必须都是精神饱满的，警告如下：凡是接到有客人投诉的员工，轻者罚款，重者立即辞退，让大家时刻谨记顾客是皇帝的经营理念。顾客之所以选择到我们这里消费，看中的只有两点，一、是菜肴的质量与口味；二、就是感觉，考验服务人员的态度是否舒适与否？当然，两者也可以并驾齐驱相互依存，缺一就不会完美。所以我们在做不了大厨的同时，不妨在服务态度上多下功夫，实现个人价值的最大化。
下面列出违纪罚款的新制度，希望大家都能遵守：凡是贪占餐厅钱财的员工，一经发现立即开除，并停止核销一切费用；凡是在外做兼职的员工，一经发现立即辞退，并停止核销一切费用；凡是弄虚作假的员工，照价赔偿一切经济损失后立即辞退。上班迟到10分钟以内罚款50元。10分钟至半个小时罚款100元。30分钟以上，旷工半天处理罚款100元。上班期间，不准随便吃东西，不准喝酒留有余味，抽烟要到指定的场所，接电话不许超过10分钟，违者罚款1000元或选择自动离职。
王艳丽知道，要想管好团队首先要管好自己，俗话说，上梁不正下梁歪，从某种意义上来说，管理者的素养，直接影响到一个团队的成败。身为餐厅的领导，如果连自己都管不好，又怎样去给员工树立榜样呢？自从王艳丽接管郑峰一职后，每天都是第一个到餐厅上班，下班后又是最后一个离开餐厅，离开前，她还要反复检查餐厅的每个地方，以防粗心的员工忘记关闭门窗。每每回到家中，再无精力顾辖其他事宜，有时候连牙都没刷脚都没洗，倒头就睡着了。她把整个人彻头彻尾地交付给餐厅，扎根于餐厅。当梁瑞说要给她涨工资时，她一而再再而三的谢绝了，始终保持着3000元不变的工资。她告诉梁瑞，“现在餐厅正是困难时期，等效益上去了，即使你不给我加，我也会找你要的。你别看我表面上似乎再帮你，其实我是在帮自己，我是真的找工作找烦了，我想在这里干一辈子，陪着你慢慢变老，你看能行吗？”
“能能能，我高兴还来不及呢！说真的，太感谢你了，如果不是你，这段时间我真不知道该怎样度过？”
“没事，所有的一切都会过去的，只要你自己不愿倒下，谁也拿你没办法。”
“嗯！我相信这一点。”
餐厅的厨师长方亮，在梁瑞不断的鼓励下，大胆尝试了一款又一款新的菜肴品种，为餐厅美食树立了良好的口碑。梁瑞严抓质量，方亮紧扣品味，王艳丽命悬服务质量的同时，还不断向外推广，调整不同的优惠措施留住老顾客，开拓新客源......三人常常一拍即合，没有争吵，没有讥笑，有的只是相互鼓励，共同进步良性发展。在刚开始王艳丽拟定的目标和激励方案，大家将信将疑到逐步兑现之后，全体疑云顿消，转之而来的是激情燃烧。餐厅很快就迈上了平稳的上坡路......
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