天下间!好肉都应当如是啊!!
除了烤肉,桌上又一道接一道地上菜。
藕丁是炝拌,切丁之后,洗干净外头多余的藕汁,焯一会水滤干——最要紧是滤得足够干,才能叫调料味道不被冲淡,也让藕丁把料汁吃透——放盐、酱油、醋、糖,同茱萸芥末籽、蒜粒并花椒激出来的热油同拌。
如此拌出来的藕丁,先吃到外头酸香麻辣,一嚼,清脆异常,里头全然还是多汁的藕味,清甜、爽口,开胃解腻。
同样开胃解腻的还有一道,乃是那生拌菜。
这一道更热闹,胡萝卜、黄瓜、莴笋、芹菜、菘菜、花椒叶、木耳、腐竹、绿豆粉皮等等,或切段或切丝,和着调料一拌,入口先是酸,再回甜,继而咸辣,该脆的脆,该软韧的软韧,该肥厚的肥厚,口感丰富异常,样样都透着“新鲜”二字。
尤其胡萝卜、黄瓜、莴笋、芹菜并菘菜等等瓜菜野菜,非常明显是刚收拾好就开始拌,没有露敞,就全无久放味道,一口口下去,水灵灵,清透透,使人舌尖上莫名有一种春回大地感觉。
再有那腰花,切成大厚片,甚至称得上是块,花刀切得过分漂亮,果真像一朵朵绽放的花,花瓣却是竖长菱形的,搛起来一块,如同一簇饱满的麦穗,上头裹满了油亮的酱汁。
吃一口,带着尤为足的镬气,猛火爆炒,酱香十足,软、滑、脆、嫩,一应口感交织,也不知道怎么处理的,吃起来只有脏器特有的甘美肥厚,回着肉甜,没有丝毫一点不好的味道。
除却这些,另有炸的藕丸子,一口一个,香得不行,外头酥脆,内里多汁,有肉的鲜香,又有藕的清爽鲜甜,当零嘴吃都能一吃一盘……
还有炊饼、馒头,并一种没吃过的馒头样东西,像馒头又不像,据说唤作破酥馒头,再有……
一群人在这里吃,也没空顾及其他,有听得外头动静的,转头一看,见得是王三郎带人进来,便也没做理会,继续自己吃自己的。
而两个小孩一进一出,见得后院许多人,虽说非礼勿视、非礼勿听,可哪里能控制得住不去看一眼桌上菜色。
等他们领着几个食盒,食篓上了车,回得陈夫子面前复命时候,到底小儿嘴巴漏风,忍不住就把在食肆里头所见所闻说了出来。
“老多人了!好大一桌!!菜好香!!”
“说是宋姐姐做的菜!”
“宋娘子叫我们给先生带这些吃食回来,还请先生不要一气吃完,不然要上火!”
到底是坐车回来,本就不远,快得很,那食盒里头烤猪颈肉还发着烫,陈夫子根本不需要人帮忙,亲自动手拿小刀割了几块肉下来,给两个跑腿小儿一人分了两口,其余自己一口焖了。
他嚼着嚼着,头皮都麻了,脑子里闹哄哄一片,简直问今是何世,乃不知有汉,更无论魏晋,正发懵呢,就听得外头敲门声,一人迈步进来,口唤师兄。
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