许卿梦把瓦罐擦好，又让心婷拿来了一个干净的大盆，往里面倒入买回来的高度白酒，随后把鸭蛋放在白酒里面滚了滚，以确保每一个鸭蛋都裹上了白酒，之后将沾满白酒的鸭蛋，放入瓦罐里。
现代腌制鸭蛋的方法多种多样，有盐水腌制法，酒糟腌制法，酱油腌制法，当然也有用草木灰，黄泥腌制的。
许卿梦则是最简单的饱和盐水腌制法，这方法虽为简单，但是腌制出来的鸭蛋，却是很容易能起出油，用这法子腌制出来的鸭蛋，别提多香了。
心婷已经提前将水烧开了，许卿梦往锅里慢慢的加盐，然后不断的搅拌，直到盐不再溶解，锅底出现沉淀物，饱和盐水就完成了。
之后把饱和盐水倒入装着鸭蛋的瓦罐里，确保鸭蛋完全被盐水浸没，又倒入一点白酒，最后再封盖，这样咸鸭蛋就制作完成了，等上一个月之后，就可以开吃了。
几个人又将瓦罐搬到了阴凉之处。
“小姑，这咸鸭蛋就做好了？看着很简单呢。”
“是啊，这就好了，放在阴凉处，大概一个月之后就可以吃了。”
“这时间貌似有点久，不过，既然是小姑做出来的东西，肯定错不了。”
“这咸鸭蛋，如果就这么吃的话，估计会很咸，这个适合就着粥吃。”
两人说着话，何氏已经走了进来，看到角落里的瓦罐，说道：
“梦娘，你俩记弄完了吗？”
“嗯，这个腌制很简单，也不费事。”
“被你这弄的，我都好奇是什么味道了。”
“一个月之后，就能吃了。”
现在人手足够多，晚上的卤味，许卿梦只需调味即可，售卖已经不需要她了。
糕点铺子，黄夫人还在招人，许卿梦自然也就还算休闲，不过为了日后做西式糕点，她要先让人把烤窑，也就是面包窑先做出来，不过首要的是，要先把大致的图纸画出来。
还有装修的大致方向，定下来之后，工人们就可以先开工了。
天气渐渐变暖，端午节将至，许卿梦便便打算包上一些粽子，放在铺子里卖，何氏向来对她的话，素来没有意见，于是又让沈晋文送了两袋子适合包粽子的糯米和粽叶。
沈晋文的杂货铺，什么都有，只要你想要的，他铺子里基本都有，粽叶是一捆一捆的，扎了起来。
南方的粽叶一般都是箬叶，箸叶，桂竹叶，瑔县也属于南方地区，但实际地理位置相对来说，偏北一些，因此用的粽叶多是竹叶和芦苇叶。
竹叶通常是干的，颜色发黄，芦苇叶是新鲜的绿色，味道清香。
沈记杂货铺里，这两种皆有，竹叶是短宽的，芦苇叶是细长的，两种都拿了好几捆，还是沈晋文亲自送过来的。
“沈老板，今日怎么有空过来了？”沈晋文寻常非常的忙，向来是无事不登三宝殿，只要来了，绝对有事。
沈晋文走进了厨房，笑着说道：“一来是因为，这后来做的香菇肉酱，很受大户人家的钟爱，之后估计要加量了，二来嘛？这不是听闻顾娘子打算包粽子吗，就来看看。”
许卿梦笑了笑，两家如今已经很熟了，也是知道沈晋文，那属实是一个真正的吃货。
顾云逸和何氏此时这会也在厨房，唐嫂子和李婶儿洗完卤味，就回去袖子了，心婷和许家大嫂，早上和午时都出了主力，这会还在屋里歇着呢。
何氏笑着说道：“这不是要过节了嘛，吃粽子图个热闹，以往吃的都是甜粽子，还从未听说过咸口的粽子呢？沈老板见多识广，不知道可有听说过？”
何氏吃的大都是光粽子，沾着白糖吃，要不就是蜜枣的粽子，可许卿梦不同，她准备了红豆的粽子，甜口的，何氏倒还是能理解，可偏偏这咸口的，何氏是真没有听过。
偏偏许卿梦还腌制了一大盆的肉，准备包咸口的肉粽子。
沈晋文对吃的，那真的是和许卿梦有的一拼，只不过他只会吃，不会做。
何氏刚一说，沈晋文立马来了精神，笑着说道：“婶子，你这可算问对人了，可能在这里，肉粽子的听着不太靠谱，可要是你吃过一回，那味道，绝对让你吃了一个，还想吃下一个。”
沈晋文这么一说，何氏等人对这个所谓的肉粽子，都抱有了极高的期待。
“顾娘子，，就是不知道你会不会包蛋黄的？”
“沈老板还知道，蛋黄粽？”
“有幸吃过一回，那滋味，啧啧~”
“会倒是会，就是这蛋黄，我这腌制的咸鸭蛋，才刚腌制，没有食材啊？”
“咸鸭蛋我店里有，也是我刚从朋友手里截过来的，咸鸭蛋这里没多少人会腌制？没成想，顾娘子还会这手艺？”
“那这咸鸭蛋的价格？”
“放心，顾娘子要是要的话，我可以原价给，就是不知道，后续这咸鸭蛋腌制好了，有没有······”
沈晋文话没有说完，许卿梦就已经明白了他想要说什么，点了点头。
聪明人都不用说出来，就明白了大家的目的。
沈晋文就回去，让伙计把咸鸭蛋给许卿梦送了过来。
不过这粽子也不能现包，糯米要泡水，粽叶也要泡水，肉也是需要腌制入味，那被伙计送来的咸鸭蛋，只取蛋黄，顿时让何氏觉得糟蹋不已。
即便沈晋文给的原价，那也可老贵了！
“梦娘，这也太糟蹋了吧？这粽子得卖多贵呀？”
“不会的，娘，这蛋清还有很多的吃法呢，可以炒菜，蒸蛋，烧汤，还能做成煎饼，不会糟蹋了的。”
当晚，许卿梦就做了满满一大桌子，还都是以咸鸭蛋蛋清为主的菜。
许卿梦晚上熬的是白粥，配着这个蛋清，简直是绝配。
顾云逸等人也是，对这个咸鸭蛋，赞叹有加，许卿梦倒是觉得这个咸鸭蛋，腌制的有些不到位。
糯米泡了一个晚上，待一个早上，直到午市忙碌完，许卿梦等人才有时间开始包粽子。
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