被客人嫌弃后的狗蛋，陷入了深深的自我怀疑中。但他很快就振作起来，决定再好好研究改进自己的炒田螺。
狗蛋回到家，把自己关在厨房里，一遍又一遍地尝试。他仔细回想师傅教的每一个步骤，每一种调料的用量，不断调整和试验。
“是不是辣椒放多了？”“这次盐好像又少了点。”狗蛋一边自言自语，一边认真地记录着每次的变化。每一次的尝试，他都充满期待，然而结果却总是不尽如人意。
媳妇看着他那股认真劲儿，忍不住说：“你别这么拼命，累坏了自己。咱不行就别干这个了，老老实实找点别的活儿。”
狗蛋头也不抬地说：“不行，我一定要把这炒田螺做好，不能就这么放弃。我就不信我做不出让人称赞的味道。”
经过几天几夜的努力，狗蛋终于觉得自己炒的田螺味道差不多了。
他再次推着小车来到夜市，心里忐忑不安。一路上，他不停地在心里祈祷：“这次一定要成功，一定要成功。”
刚出摊不久，来了一个年轻的小伙子。小伙子看着狗蛋的摊位，犹豫了一下说：“老板，来份田螺尝尝。”
狗蛋心里一紧，小心翼翼地开始炒制。他的手有些微微颤抖，额头上也冒出了汗珠。
狗蛋为了展示自己的高超技艺，拼命地甩动着锅子，想要把田螺炒得更加入味。结果用力过猛，一下子把锅都甩飞了出去。
那口锅在空中划过一道弧线，田螺四溅，周围的客人都被吓了一跳。
狗蛋傻眼了，呆呆地站在原地，不知所措。
小伙子也愣住了，过了一会儿才反应过来，哈哈大笑：“老板，您这是炒田螺还是耍杂技呢？”
周围的人也都哄堂大笑。
狗蛋尴尬极了，连忙道歉：“对不起，对不起，实在是失误，我重新给您做一份。”
他赶紧捡起锅，重新开始炒。
不一会儿，田螺端了上去。小伙子尝了一口，没有立刻说话。狗蛋的心都提到了嗓子眼儿，眼睛紧紧地盯着小伙子的表情，仿佛在等待一场审判。
突然，小伙子笑了起来：“老板，不错啊，味道挺好！”
狗蛋一听，兴奋得差点跳起来：“真的吗？好吃就行，好吃就行！”他的脸上瞬间绽放出灿烂的笑容，仿佛阴霾了许久的天空终于迎来了阳光。
这一嗓子，吸引了不少路过的人。大家纷纷围过来，都想尝尝这被夸赞的田螺。
一时间，狗蛋的摊位前热闹非凡。
“老板，给我来两份。”
“我也要一份。”
狗蛋忙得不亦乐乎，脸上洋溢着喜悦的笑容。他的动作愈发熟练，嘴里还不停地说着感谢的话。
就在这时，一个穿着时尚的女士走过来，尝了一口田螺后，皱起了眉头：“这味道还是不够正宗，跟我在南方吃的差远了。”
狗蛋的笑容瞬间凝固，刚刚燃起的希望又被浇了一盆冷水。他的心情一下子从云端跌落到谷底。
但狗蛋没有灰心，他虚心地向女士请教：“大姐，您能给我讲讲南方的田螺是怎么做的吗？”
女士看他态度诚恳，便滔滔不绝地说了起来：“南方的炒田螺啊，调料可讲究了。他们会用特制的酱料，还有独特的香料。而且火候的掌握也很关键，不能太大也不能太小。”
狗蛋听得入神，连忙点头：“大姐，太感谢您了，您这一说我又学到不少。”
女士笑了笑：“加油吧，小伙子。”
狗蛋看着女士离开的背影，暗暗下定决心，一定要做出让所有人都满意的炒田螺……
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