不知道为什么凌晨的贯昶极其活跃，且精神，自架起了火锅炉子，便不停地在齐缘和梁红花身边胡扯乱侃。贯昶的话给齐缘提了神，也烦了心。
因为烦心。齐缘在凌晨5点左右忍不住质问贯昶。
“你这四天挨了六回打的人，哪来这么大劲头？”
“我也不知道，可能是那蘑菇补的吧。要不然怎么叫阴八珍呢？哎，说起来，哥们儿真得感谢你，要不是你保护我，我刚刚在店里面恐怕又得挨一回打。”
“我们小哥真仗义。小哥，高考多少分呀？”
“606。”
“哟。高材生呀。学习这么好，回头给我儿子当家教来吧。小哥，考那么好，有什么秘诀吗？”
“我亲爷教导的好。”
“你爷？他是老师？”
“杀猪，做红刀的。”
“杀猪和高考有什么关系？”
“在我看来一个道理。您看一眼猪能认出他体内的大脉、五脏骨缝和肥膘瘦肉的位置吗？”
“当然不能。不过吃的时候想…………”贯昶流着口水。
“住口，我能，因为我用心学了。我爷爷还教导了我一套，掌握着处理这些器官的技巧，向我反复练习。”
“哦。熟能生巧。”
“也是各取一招，十练九熟，高中那些知识都是死的，还不如走红刀。”
“哎呀，小哥真有想法，可爱死了。”
梁红花突然伸出手，颇为稀罕的抚摸了一番齐缘的大头。而后这女人又问齐缘。
“小哥啊，我对你有个想法和你说说呗。”
“想法？啥，你干啥？”
“嗯，我看咱俩挺投缘，你当我干儿呗，我以后就是你干妈。你若来北京上学，就住我那儿，等你毕了业过来给我管账怎么样？”
“啊？”齐缘听出梁红花的话是好意，但是他心里忍不住有些发怵。而且一想到自己好不容易考上的大学，毕了业却要给这些按老理儿连下九流都入不了的虫把式当账房，心里感觉有些屈才。
“姐，管账就不用了吧。我报的专业是软件，和账房不搭调。”
“嗨，怎么和账房不搭调了，阿陈也是一本EPA毕业，不照样跟着我上山捉蝈蝈吗？”
“阿陈又是谁啊？”
“我手下一把式，以前在农所搞科研，一个月才挣五千多，自从跟我当了虫把式一年赚二十几万。夏天捉种，冬天分虫，还搞水陆柑和两栖造景，农所那点本事全用上了。”
“那也不好吧。有点儿大材小用啊。”
“这我就得批评你几句了啊！革命没有先来后到，职业没有高低贵贱，甭管干什么，能活出自己的样子就好。我们祖师爷和珅说的好啊。名利自古多不能双全。这世道不在于你怎么选，就在于想怎么选。”
“不在于怎么选，就在于想怎么选。”
齐缘听着梁红花的话，若有所思，似乎发现了什么他过去没发现的东西。梁红花的话很给齐缘一触动。
然而就在这个时候，精神矍铄的贯昶突然指着火锅扯着破锣嗓子，打破了他的思考。
“哎，你们快看，锅子开花了嘿。”
因为贯昶的话，齐缘和梁红花同时抬头，急忙望向那被保德宫传闻到神乎其神的活菜开花锅。此时就在那热气滚滚的沸水里。齐缘看见那一颗以白面捏造的花苞，正因为锅子的热气沿着被周瑜那牙签划出的缝隙缓缓裂开着，并产生了内外两层花瓣。
两层花瓣逐渐分开，外边儿的一层略黄，里边儿的一层粉白，更里边儿则是宛如花蕊已经被煮熟煮透，暴露出黑紫色光泽的人头菇馅料。虽明知是假花儿，但它却足够以假乱真。
特别是那两层的面瓣，晶莹剔透，仿佛怒放的荷花，又似秋日的白菊。再加上漂浮在滚水中的藤器，竟给人一种宛如瑶池仙草的奇幻错觉。
这东西说它是活的一点儿都不为过。这道能让人遇上开花过程的活菜，是齐缘生平第一次见识菜式之奇，虽有耳闻，不如眼见。那梁家的女子在看过后也忍不住伸手夸赞。
“哇，耳闻不如一见。表面看，跟包子一样的东西到底是怎么让它开花的呢？”
齐缘没有回答梁红花的问题，但是亲自观摩过这涮包制作过程的他，心中却大概猜测出这种奇特活菜的原理。
在制作开花锅的花苞时，周瑜和刘疤头特地擀了两张面饼，一张死面，一张发酵，并又将其擀压成一张两层的大饼。
齐缘在农村时，跟母亲烙饼时知道死面饼和发面饼在高温下的膨胀系数不一样，死面的膨胀系数小，发面的膨胀系数大。所以当花苞遇滚水时，外面一层死面的皮会遇水焦化少膨胀，里面一层酵母发面的皮，则会因为不沾水而发生类似于蒸的过程，让膨胀系数快速增加并产生气体。
待到最后，里面那层膨胀过快的发面饼便会撑破外面包裹的那一层死面皮。随着包子内部气体的外溢，最终两张面饼会分层沿着牙签儿划过的痕迹开花儿，从而呈现出眼前的惊艳事项。
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