大唐:开局拯救小兕子

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第224章 寒食节吃碗凉面不过分吧

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紧接着,刘君邛又重新放置了一口水锅,将那鲜嫩欲滴的绿豆芽轻轻放入锅中,焯至熟透。待豆芽煮熟后,他小心翼翼地将其捞出,整齐地装盘备用。

接着,他将姜和蒜一同拍碎,并切成细小的颗粒状,加入少量的盐,一同捣碎成细腻的姜蒜泥。

随后,他缓缓加入适量的凉开水,搅拌均匀,调制成浓郁的姜蒜汁。

这个步骤至关重要,因为姜蒜汁能够为凉面增添独特的风味,使其口感更为正宗。

接下来,刘君邛拿起一只汤匙,将适量的酱油倒入碗中,再加入少许盐和增味汤(唐朝没味精,就用高汤代替),最后倒入几汤匙凉开水,搅拌均匀,调配出一碗色泽鲜亮的酱油汁。

之所以要将酱油与水混合调配,是为了避免因使用过多酱油而导致面条颜色过深,但味道却不够浓郁的问题。

这些调料都准备就绪后,刘君邛细心地撒上一些葱花,滴入几滴香醋,再舀起一勺秘制茱萸辣油,淋上些许麻油,让香气四溢。此时,调料已经全部备齐,只等主角面条登场。

刘君邛目光专注,手法娴熟地挑起面条,将它们均匀地分配到各个小碗中。

接着,他又夹起一些豆芽,放入每个碗中。

根据个人口味的不同,他逐一调整各种调料的用量,确保每一碗凉面都能满足食客的味蕾需求。

经过一番精心的搅拌,每一根面条都被充分裹上了浓郁的酱汁,散发出诱人的香气。

终于,一碗碗色香味俱佳的川味凉面呈现在眼前,让人垂涎欲滴。

在场的厨师们全部看着刘君邛独自的完成了凉面制作,凉面色泽柠檬黄,加上那鲜红的酱汁,绿色葱花的点缀,让在场之人不停地吞咽口水。

(前文,将李泰宴请刘君邛和薛仁贵的日期改在清明节后一日。)

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