合格的厨子

用户袁颖人

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第73章 海都已

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“呵,你乃首位能辨识此间…全部菜肴的客卿,他人顶多识得几味珍馐,如贵妃瑶柱或四宝拼盘,还得依仗菜谱方能辨认。”

秦岚满意地望向萧尘,显然看出他对这些佳肴的熟稔。

萧尘微微一笑:“若非你未曾遇见过厨道中人,恐怕他们也无法踏入此地。”

“何以见得?此处价码亲民,且非专设酒楼,仅是供人休憩怀古的清雅阁楼罢了。”

秦岚一脸无辜地回应。

萧尘笑而不语,指向菜单:“或许你对‘亲民’有所误解,单是这道菜,便抵得上我小店整夜的收入,寻常工薪族半月薪资也难及。”

“好吧,是我错了,姐姐我服了。”

面对萧尘的调侃,秦岚大方承认,随即为萧尘和张灵烟各备一双筷子和瓷碗:“点些东西吧,你们晚饭还没吃呢。”

张灵烟点头,瞥了眼萧尘:“吃就吃,但别轻易贬低别人的厨艺。”

“那可不行,我也是厨道中人,那些随口评判美食的行家,对同行只要手艺尚可,我都不予置喙,除非遇到侮辱厨师之名的废物,或是糟蹋食材的蠢材。”

萧尘点头应答,随即夹起一条黄花鱼,尚未品尝,仅凭色泽和香气,他已满意地点了点头,迅速夹起鱼尾处一块鱼肉,送入口中细细咀嚼。片刻后,他不由自主地朝秦岚竖起大拇指。

“秦岚姐,你这里的厨子,高人啊,火候掌握,调料搭配,堪称一流。”

萧尘毫不吝啬地称赞秦岚,他确实惊喜,因为这道黄花鱼毫无瑕疵。

“尝出来了吧,终究还是专业人士可靠。那些纨绔子弟只会说好吃,却说不出门道。我家主厨是特地从家父那里借来的,祖孙三代皆为宫廷御厨。”

秦岚得意地向萧尘解释。

萧尘闻言恍然,老一辈的厨师都讲究保留菜谱的原汁原味,轻易不改动,难怪他在这道黄花鱼上找不到任何瑕疵,因为这道菜完全按照菜谱原样完美再现。

然而,当他品尝到佛爷酥黄鸭时,竟愣住了,忘却了先前对张灵烟的保证,直接反问秦岚:“你确定厨房里做菜的是御厨?这酥黄鸭炸制用的还是二锅油,虽淡,但我尝出了这油之前炸过虾,有余味残留。”

“是吗?”

秦岚闻言一怔,随后夹起一块鸭肉入口,却始终尝不出萧尘所说的虾味。

“你不是故意捣乱吧,我完全没尝出来。”

相较于秦岚的疑惑,张灵烟直接向萧尘吐槽。

萧尘耸耸肩:“你们只是味觉不够敏锐罢了,这味道唯有天生味觉灵敏者或久经美食的老饕才能察觉。”

张灵烟不满地瞪了他一眼,秦岚则立刻拿出手机,拨通电话,简短交谈后,一位满头白发却面色红润的枯瘦老者踢门而入。

“那道菜有问题,若是故意找茬,老子直接剁了他。”

老者进门便亮出手中寒光闪闪的菜刀喊道。

“颜老,您这是干什么呀。”

见老者如此激动,秦岚连忙苦笑起身,劝阻道。

被称为颜老的老者见到秦岚,火气稍减,但仍握着刀:“岚丫头,告诉我,是谁说我做的菜有问题,我要找他好好聊聊。”

“我。”

萧尘见状,起身向颜老挥手示意。

颜老闻言大步走向萧尘,上下打量着:“抽烟喝酒吗?”

“抽烟喝酒。”

萧尘毫不犹豫地回答。

“那你味觉本就有问题,不怪我。”

颜老白了萧尘一眼。

“我的味觉我自己清楚,不信您尝尝这道佛爷酥黄鸭。”

萧尘微笑,指向桌上还算完整的酥黄鸭,提议道。

颜老看了看萧尘,又回头望了眼秦岚,放下菜刀,从口袋里掏出一副未开封的筷子,夹起一块鸭肉,先观察外观,再凑近嗅闻,眉头随即皱起。

“尝尝吧,光闻,你不一定能分辨出来是什么。”

见颜老皱眉,萧尘就知道这位老者已察觉到酥黄鸭的瑕疵。

“不必了,二锅油,一锅炸的是虾。”

颜老摇头,缓缓说道。

“啊,和萧尘说的一样。”

跟在颜老身后的秦岚不自觉地捂住嘴嘀咕,她虽听张灵烟说过萧尘厨艺不错,却没想到达到如此境界。

仅凭萧尘能与颜老得出相同的判断,就足以看出他的味觉多么敏锐,同时他还需精通佛爷酥黄鸭的菜谱和味道,才能从复杂的酱香酥炸中分辨出不属于这道菜的瑕疵。

“你叫萧尘?”

颜老放下筷子,问萧尘。

萧尘点头:“是。”

“也是个厨子?”

颜老再次询问。

“是。”

萧尘再次点头。

颜老闻言不再言语,上前一把抓住萧尘的手,凑近仔细审视许久,嫌弃地说:“味觉天赋不错,但这双手,不配称为厨师。”

“那必须像你这样伤痕累累,老茧遍布,才算是厨师。”

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