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第26章 冷菜

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在教导王毅仁锻炼中,时间悄然流逝。

何雨柱和王毅仁约定好,以后一起锻炼,休息结束回到后厨各自忙起来。

何雨柱来到冷菜区,先去冷菜师傅跟前打招呼问好。

“王师傅,您好!郑师傅安排我以后在您手下干活了。”何雨柱拱手对王世和行礼。

“前天郑师傅和我打招呼了,你就负责冷菜这边的切墩,不知道你有没有学到何师傅的手艺。”

王世和看着面前的何雨柱问道。

“要不我现在给您拌一个,您指点指点。”

王世和听到何雨柱这样说,估计是有点本事,就是不知道掌握了几成。

他顺着话点头同意,让何雨柱做一个试试看。

“那行呐,您等会儿。”何雨柱见王世和点头同意,转身走向案台。

何雨柱站在案台前,心中早已计划好了一道青椒拌干丝。

他细心地挑选了几个鲜嫩的青椒和质地坚韧的豆腐干,去掉青椒的蒂和籽。

拿起菜刀将处理好的青椒和豆腐干都切成细丝,将切好的青椒丝和豆腐干丝放入同一个碗中。

何雨柱把青椒丝和豆腐干丝倒入沸水中焯一下,他知道这个时间不能太长。

焯好后迅速用漏网将其捞出,沥干水分后将它们放回碗中。

他在碗中加入适量的香油,盐、白糖等调料,用筷子将食材和调料拌匀。

让每一根青椒丝和豆腐干丝都均匀地裹上了调料,满意地将它们装入盘中。

何雨柱端着刚拌好的青椒拌干丝朝着王世和走去,把盘子放在他面前的台子上,递上筷子请他品尝。

“王师傅,您尝尝。做的不好还请多包涵!”

王世和接过筷子,看着面前的青椒拌干丝,食材切的粗细均匀,调料也拌的恰到好处。

他用筷子夹起一些放入口中品尝,口中的青椒和干丝鲜香爽口,食材的口感也很不错。

“不错,以后散座点的这道青椒拌干丝,可以让你负责制作。

其他的菜,我到时候考核你,再让你上手。没问题吧?”

“王师傅,多谢您给机会。我保证没问题。”何雨柱拍着胸脯保证道。

“嗯,行了,你先去忙吧!”

何雨柱重新来到冷菜区,把洗好的配菜搬到他新的工位。

随着笃笃笃的声音有节奏的响起,何雨柱开始拿起刀切墩,熟练地切好放入不同容器中备用。

前堂不时有点单凉菜青椒拌干丝,王世和就把它安排给何雨柱制作。

何雨柱手中忙着切墩,偶尔拌个凉菜。脑子里则回想着昨天看的那些菜谱册子的内容,体会其中用料的变化。

现在他可以上手做青椒拌干丝,可以考虑把手中的秘制调料用上。根据口味慢慢的调整用料,提升凉菜的鲜味。

何雨柱想着调料的改良方向,刚好趁着刚切完食材,尿遁一波把空间里的调料包取出来。

他手里拿着纸包,从后厨门外走进来,刚来到冷菜区这边,就发现他的工位上又多出了好几盆食材。

何雨柱眉头一挑,看着数量异常的食材,发现之前的小子在往这里偷瞄,心知就是这小子的小动作了。

他没有停下脚步,继续朝着王世和走去。

“王师傅,我来给您报备一下。这是我自己调的料包,可不是别的东西。”

何雨柱说着就打开纸包一角,递给王世和查看。

他可不想偷摸的,免得别的出问题了,把脏水泼给他。

“嗯,你自己琢磨吧。记住不得耽误正事。”王世和朝纸包看了一眼,知道是他人的秘方,也不会真伸手去检查。

何雨柱拱手谢过王世和,没有直接回到自己的工位,而是朝着不远处的王毅仁走去。

“王哥,我斜对角位置的那小子是什么来头?”何雨柱看王毅仁忙完了手中的菜肴的搭配,出声问道。

王毅仁转头往冷菜那边一看,对何雨柱回道:“你说陈度吗?那是王世和师傅介绍进来的。

现在算是王师傅的助手,帮忙配凉菜。他自己说是王师傅的外甥,但王师傅没有公开承认过。”

“王哥,那我懂了。您忙着,我也去切墩了。”何雨柱听了王毅仁说的,心中就知道怎么回事了。

“看来这小子估计和王师傅有点关系,但肯定不多。真以为我是来抢他位置。”

何雨柱摇了摇头,看着他面前堆积的食材,拿起刀就开始动手了。

“刚来就开始耍小手段,那我给你加点糖,让你的菜甜如蜜也没毛病。

先把这粗心的印象给你立住了,嘿嘿!”

现在的时代想要学艺可不是个容易的事,收徒都要考察很久,时间都是以年来计。

这师傅对你印象坏了,第一步的考察都通不过,后边的收徒更是不要说了。

子曾经曰过:以直报怨。

阴招对暗手,魔法才能打败魔法。

何雨柱心中打定主意,悄悄的把调料罐里的一些白糖、食盐收入空间里,等着机会就往这小子的菜里加点料。

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