虾洗净去头剥壳；
剥好的虾用盐，料酒，黑胡椒粉腌制备用；
腌制好的虾依次沾层淀粉；
裹蛋清；
最后沾上层面包糠；
起油锅，油热后转中小火，放入虾炸至金黄即可。
3. 黄金凤尾虾做法三：
食材准备：500g 基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉 、1 颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋；
做法步骤：
虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线；
去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线；
去虾壳；
再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制 20 分钟；
一颗鸡蛋打散；
腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉；
放入蛋液中，裹一层蛋液；
滚上面包糠；
锅中烧热油，八成热时把虾丢进去；
炸至金黄即可控油出锅。
在食用凤尾虾时，也有一些注意事项。例如，虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食；宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾等。另外，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，不宜与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等一起吃，否则不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
总之，凤尾虾不仅是一道美味的菜肴，还具有一定的营养价值，其独特的造型和口感深受人们喜爱。但在制作和食用时，需注意选料和个人的饮食禁忌，以保证菜品的质量和食用的安全。
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