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第65章 卤猪头

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紧接着,她提起一桶刚刚烧开的热水,慢慢地倒进木盆中。热水淹没了整个猪头,发出“嘶嘶”的声响。

将猪头浸泡一刻钟左右,猪头的血水差不多被泡出。她便拿起菜刀,开始仔细地刮去猪头上剩余的猪毛。

这个过程并不轻松,需要耐心和技巧。全神贯注地操作着手中的菜刀,一点一点地将那些顽固的猪毛从猪皮上剔除下来。

就这样,罗锦云足足花了半个时辰的时间,才算是把整颗猪头处理得干干净净,没有留下一根杂毛。

完成这项艰巨任务后,罗锦云满意地点点头。将猪头平放在案板上,手起刀落,精准而有力地将其劈成两半。

她拿起刀子,首先将耳朵上的圆环割除下来。接着,小心翼翼地处理眼角处的赘生物。然后,用锋利的刀刃精准地切除了淋巴结块。最后,仔细地剪下鼻息肉,确保没有遗漏任何一个部位。

杨氏端来一个大碗,罗锦云将取出的脑子轻轻放入碗中。

罗锦云小心翼翼开始剔除着猪头上的骨头。她的动作十分轻柔,仿佛生怕惊动了这头已经死去的猪一般。每一刀下去,都带着精准和谨慎。

接着,罗锦云将处理好的猪头放入清水中,仔细地反复刮洗着。她的眼神专注而认真,不放过任何一个细节,只为了能将猪头清洗得干干净净,去除所有的杂物和血污。

只因为这些东西没有清理干净,那么卤出来的猪头肉就会有异味,不仅影响口感,还会浪费那两瓦罐精心调制的好卤。

所以,她不敢有丝毫马虎,用心地完成着这个看似简单却又至关重要的步骤。

随后,她把这两半猪头放进一口巨大的锅中,加入适量的白酒和一些粗盐,再倒入足够多的清水,开始焯水。

随着水温逐渐升高,锅中的水开始沸腾起来,冒出一串串白色的气泡。罗锦云轻轻猪头翻个面,让它们充分受热均匀。

猪头被放入锅中焯水,罗锦云紧接着开始处理豆腐,但她的刀功并不出色。无奈之下,她只能求助杨氏帮忙,希望能切出她理想中的厚片。

此刻,猪头仍在焯水之中,罗锦云不得不临时借用一下原本用于煮饭的大锅。

菜油缓缓倒入锅中后,赵氏负责将火候调小,等待油温升高。当油热到一定程度时,罗锦云小心翼翼地将切好的豆腐逐片放入锅中进行油炸。

待锅中的豆腐炸至两面金黄酥脆,便迅速捞起并控干油份,以备后续使用。

"小云,让我也来试试吧!" 一旁观看了许久的杨氏跃跃欲试,主动提出要亲自尝试炸豆腐。

罗锦云欣然应允,自然而然地让出了位置给杨氏。

随后,她转身投入到卤水的准备工作中。

首先,罗锦云点燃放置着两个大瓦罐的灶台,接着将浸泡过的猪肉分别放入五香和麻辣两种卤水中。

之后,她把焯过水的猪头以及剥壳的鸡蛋一同放入其中,最后才轮到已经炸好的豆腐。

随着时间的推移,两个瓦罐中的卤味逐熟透,散发出愈发浓郁诱人的香气。

这股美妙的味道缓缓地从院子里弥漫开来,仿佛一只无形的手,将周围的空气都染上了令人垂涎欲滴的味道。

此时此刻,正在荒地上努力搬砖的胡顺,敏锐地嗅到了这股香气。他用力地嗅了嗅空气,喉咙不自觉地上下滑动,咽下一口唾沫,喃喃自语道:“哇,好香啊!肯定又是小云妹妹在煮卤味了!”

胡家兄妹同样闻到了这股诱人的香气,胡大看着自己儿子那副馋嘴的样子,不禁觉得有些尴尬,轻声呵斥道:“赶紧好好干活,等咱们帮你姑姑家把围墙修好之后,就让你娘去买肉回来炖给你吃!”

与此形成鲜明对比的是,罗锦茂完全没有任何顾忌。他顺手扔掉了怀中抱着的干草,如同一支离弦之箭般朝着自家厨房狂奔而去,同时嘴巴里还大声呼喊着:“我得去瞧瞧,小云姐这次又在做什么美味佳肴呢!”

当罗锦茂刚刚抵达厨房门口时,一股更为浓烈的肉香扑面而来。他迫不及待地用力嗅了嗅鼻子,然后大步踏进了厨房的大门。

“小云姐姐,你有没有闻到啊?简直太香了!!”罗锦茂一走进门便兴奋地叫嚷起来。

罗锦云看着一脸兴奋的罗锦茂,不禁轻笑出声:“哈哈,小茂,你这鼻子可真是够灵的啊!这卤味才刚出锅呢,你就闻着味儿跑过来啦!来来来!姐姐这就给你切一片热腾腾的卤猪头肉,让你好好过过瘾!”

此时,那刚刚卤制完成的猪头肉呈现出诱人的红润色泽,散发出阵阵浓郁醇厚的香气,令人垂涎欲滴。

其肉质鲜嫩多汁,既不油腻,又别具风味,轻而易举地就能勾引起食客们肚子里的馋虫和口中的津液。

罗锦云小心翼翼地从猪头的边缘处切下一小块肉,轻轻地塞进小馋猫张开的嘴巴里。

那瞬间融化在口中的软糯鲜香与浓厚鲜味,简直美味到让小馋猫感动得几乎要流下泪水。

实在是太好吃了!

小云姐姐果然从未让他失望过。

另一边,杨氏手持菜刀,熟练地在两种不同口味的猪头肉上切下了半碗肉。接着,她又用筷子夹起了几块豆腐和四个卤蛋放入碗中。

“把这些给你舅舅们送过去,告诉他们今天已经忙碌到这个时候了,明天就不用再修理围墙了。让他们帮忙我们家砍三天的树!”杨氏吩咐道。

高达六尺的围墙竟然连一面都没能修好,而买来砌墙的青砖眼看着就要用光了。家里的木柴消耗速度实在太快,如果继续按照这个速度烧下去,恐怕很快就会不够用了。

还是大孙女脑袋灵活,提出一个好主意,可以向胡家购买木柴。如此一来不仅能够让自家通过卖卤肉赚到卖青砖的钱。

同时也能给胡家兄弟再提供一份差事。

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