重生四合院:从42年逃荒开始

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第82章 卤肉

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对,没错,这不是还有一个多月,不到两个月的时间,就要过年了,所以李青峰提前把这些家禽和家畜都宰杀,是要做卤味吃。

到了最后都宰杀完,李青峰本体直接进了空间,来到河边,一头直接扎进河里,把身上的汗水都冲洗干净后,穿着大裤衩来到厨房开始卤肉。

李青峰看着两个大锅都很干净,只是用清水冲了一下,放到炉灶上,点火多放几块柴火。

接着把处理好的猪头、猪肘子、猪蹄、大肠、猪心。猪肺、猪肝等都放进大锅里,然后往锅里加水,水加的差不多的时候。

李青峰就开始放锅里放盐和各种卤料,像什么花椒,八角,小茴香,辣椒等等。

放好调料,李青峰又加了两三滴灵泉水,盖上锅盖,让它们慢慢卤。

这些都做好后,李青峰来到旁边的大锅前,开始和刚才的步骤一样,开始卤鸡鸭鹅。

李青峰又拿了块3肥7瘦的猪肉,来到案板前,双手拿着刀反复剁肉,剁好一些,就放到一旁准备好的盆子里,反复剁了几块肉后,李青峰甩了甩酸痛的胳膊。

因为手工剁肉灌出来的香肠比较香,所以李青峰就手动剁肉。

李青峰点了一根烟,休息片刻后,就开始往肉馅里加调料拌了起来,像什么白酒,白糖、精盐、花椒粉、葱姜水之类的。

把肉馅搅和均匀后,接下来就开始灌香肠了,因为现在没有专门灌香肠的机器,李青峰只能手工操作了。

不过这个也难不倒李青峰,拿着小肠,把一头用细线打个死结,拿了一个小勺,就开始灌起来,动作十分熟练,一点也看不出是第一次灌香肠。

大约一个多小时后,李青峰就把调好的肉馅都灌成香肠了,然后在接着用细线每个十厘米左右,就打个死结。

全部弄好后,李青峰拿着针在香肠上扎孔,都扎完,李青峰就全部挂在空间屋檐下。

都忙活完,李青峰又点了根烟,慢慢来到厨房,看看两个锅里的卤肉,都卤的怎么样了。

李青峰一只手拿着烟,另一只手打开锅盖,顿时一股扑鼻的香味充满了厨房,幸好李青峰卤肉是在空间里,要是在外边大晚上的卤肉,附近的邻居闻到香味,大晚上的不得闹出不小的动静来。

热气散开,李青峰拿着一根筷子在猪头和肘子上戳了戳,感觉还差点,盖好锅盖。

又看看另一锅的卤味,打开锅盖,拿着筷子把鸡,鸭,鹅都挨个戳了戳,这锅的卤味差不多了,拿着抹布把锅端到一半,把火弄灭,盖好锅盖就不管了,让卤味在卤水里泡个一两天,这样更容易入味。

李青峰往卤猪头的那个锅里,多加了点水,灶台里的火堆里加了点柴,盖好锅盖,让它慢慢卤吧!随后李青峰直接出了空间睡觉,明天一早还得去巡街呢。

... ...

翌日清晨。

李青峰睡醒穿好衣服,出了房间,上了个厕所,出了厕所开始洗漱。

洗漱完,李青峰没去厨房,直接回屋进了空间,看了下锅里的卤肉,拿着筷子戳了戳猪头,行了。接着插了插其他的卤味,轻轻一插没怎么用力,筷子就把猪心猪肺给穿透了。

李青峰看着满锅的卤味,满意的点了点头,这个年可不差肉吃了。

用刀切了一块猪头肉,装到盘子里,李青峰拿着卤肉出了空间,来到厨房,今天有卤肉吃,就简单做个面条,就着猪头肉吃面条。

面条做好后,李青峰带到院子里喊了一声:“青山,赶紧起来吃饭。”

屋里睡得正香的李青山,被大哥的喊声给吵醒了,迷糊的想着大哥今天是怎么回事,今天我都不上学了,怎么还叫我呢,于是就大声喊道:“哥,我今天不上学。”

李青峰当然知道弟弟今天不上学,主要是面条时间长了会坨老,锁喉喊道:“早饭我下的面条,你先起来吃饭,吃完饭再去睡。”

“知道了。”李青山郁闷的穿着衣服,出门到院子里刷牙洗脸,随后来到厨房,看到餐桌上的猪头肉,就对大哥疑惑的问道:“哥,一大早的,你从哪里弄来的猪头肉啊!”

说着,拿起筷子吃了一口,猪头肉一入口,他的双眼顿时一亮,接着自言自语的说道:“哥,你还别说这个猪头肉还挺好吃的。”

李青峰给自己盛了碗面条,笑着对弟弟说道:“好吃就多吃点。”

没一会,锅里的面条和盘里的猪头肉,都被李青峰兄弟俩给吃没了,李青峰用手擦了擦嘴,对弟弟说道:“青山,碗筷和厨房卫生就交给你了,我先回屋换衣服,换完衣服我就直接去上班,中午你自己就随便吃点。”

李青山揉着吃撑的肚子,听到大哥的话,直接点头表示知道了。

李青峰回屋换好警服,拿着警员证,又往兜里塞了烟和火柴,还有一点零钱,随后直接出了家门,不慌不忙的朝警局走去。

家附近的邻居看到李青峰穿着一身黑皮在胡同里走着,都是诧异的看着他。

李青峰也不在意,他自己也知道这个时代的警察名声不好,就无视他们的眼神,直接走了。

何雨柱在胡同厕所上完茅房出来,就看到李青山的哥哥穿着一身黑皮,这是不学厨艺了,该当巡警了?

何雨柱连忙小跑着回到家,一进门就对自己的爹说道:“爹,你猜我刚才看到什么了?”

何大清坐在椅子上正抽着烟,听到自家儿子的话,就斜眼看了他一眼,也没在搭理他。

何雨柱看到自家老爹不搭理自己,也不绕圈子了,直接把刚才看到的情况说了出来,说道:“爹,我刚才上完茅房,一出来就看见青山的大哥穿着一身黑皮出了胡同。”

“爹,你说青山他哥是不学厨艺了,直接去警局上班了?”

“爹,你说青山他哥是不是傻,巡脚都臭大街了,他还去警局上班,他这是不想要名声了吗?”

这是李青峰不知道何雨柱说的话,要是知道的话,非得和他掰扯掰扯,你傻柱还知道名声,你以后都围着寡妇当舔狗了,你还名声?

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