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第113章 烤鸭

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“一会你就知道了,是你妹妹做的,我还没吃过这个做法呢。”周氏卖着关子说。

叶大郎走到灶房门口,抽动了鼻子,“咦香味怎么淡了。

叶清不说话,看着叶大郎在那找。

叶大郎闻着是在院子里,跟着香味一路找过去。走到烤炉旁,震惊的停下脚步。

“清丫这里面你放了什么肉,好香啊。”叶大郎想不明白自己亲手做的这个怎么可以做菜。

叶清帮着在灶房烧火,顺便注意着时间,差不多再有一刻钟,就烤好了。

等粥熬好,菜也炒好。估算着时间差不多了,叶清走到烤炉旁,打开用陶土烧的一个托盘做的门,看了一眼里面。

鸭子已经被烤得金黄,外表泛着油光,飘出来的香味很浓郁。

叶大郎跟在叶清后面,把头伸了过来,惊呼出了声。

“这是鸭子,我还没吃过这种鸭子呢,油汪汪的,口水要流出来了。”

“哥鸭子好了,你用这个夹子,拿出来。小心烫手,底下还有火呢。”

叶清往后退了一步,把位置让了出来。

叶大郎迫不及待的走到烤炉门口,拿着夹子就要拿烤鸭。

“大郎等一下,我给你拿块布,包上夹子,别烫着手。”周氏急冲冲的拿着一块干净的抹布过来。

周氏把布递给了儿子,“你们就这样取,清丫去拿个盘子过来接着烤鸭。”

叶清这才反应过来,刚才只顾着高兴了,没有想起来拿盘子盛鸭子。

叶清快速跑到灶房里,李氏已经听到儿媳说的话,拿着一个干净的盘子递过来。

叶清接过盘子转身跑了回去,叶大郎在周氏的指挥下,往外拿烤鸭。烤鸭出炉的一瞬间,盘子伸到鸭子下边,稳稳的接住。

烤炉里有两只烤鸭,叶大郎都取了出来。一只被叶清拿去灶房切块,另一只叶大郎拿着去了周家。

等切好了,叶大郎也回来了,手里还拿着一碗辣子鸡。

“娘舅舅今天打到一只野鸡,舅妈给了我们一碗。”

周氏点头知道了,招呼儿子端菜。

叶大郎一手一个盘子,进了堂屋。放下盘子又回去端烤鸭。

叶清拿着调好的酱跟在后面,还有李氏烙的小薄饼。

今天的晚饭很丰盛,有鸡有鸭,还有香椿炒鸡蛋,饿了一下午的肚子响的更厉害。

叶家养的鸭子都留着生蛋,因为家里人都不喜欢熬的鸭汤,吃着有一股腥味。

看着桌子上的烤鸭,大家充满了期待。

叶老汉先夹了一块放到嘴里,这些人才开始夹菜。

叶清吃了一口,烤鸭味道醇厚,肥而不腻,一点腥味都没有。

大家吃的很香,对着烤鸭赞不绝口。特别是鸭皮,油而不腻,脆脆的很有嚼劲。

“爷爷你沾点这个酱试试,很好吃。”

叶老汉刚夹起来的一块鸭肉,转了方向,轻轻的沾了一下酱料,又是不一样的口味。

“蘸酱很好吃,大家都试试。”叶老汉分享着新吃法。

“奶奶你试试用小薄饼卷起来,再放点葱丝,一点也不腻。”

大家又把手伸到装饼的盘子,尝试着卷着吃,吃了一口,李氏连声夸赞。

“这个方法好,一点都不油。空口吃两块还行,多了我就吃不下了。”

叶清给周氏包了一个,周氏接过来吃的香甜。

大家选了自己最喜欢的吃法,一个鸭子一顿饭的功夫,就被吃完了。

叶大郎还有点意犹未尽,“清丫,明天在做一只吧,没吃过瘾。”

叶清还没说话,周氏先不答应了,“天天吃,有多少鸭子够吃的,过两天在吃。”

叶大郎失望的去收拾桌子,帮着把碗筷拿到灶房,锅里温着热水,正好拿来洗碗。

叶大郎追着妹妹问做烤鸭的过程,下次他就可以自己做了。

叶清也不藏着掖着,直接把步骤说了一遍。

把新鲜的鸭子用香料和酱料腌制两个时辰,在用木炭低温慢烤。最好是选用有香味的木炭,烤出的鸭子也会带着点木香。

还有一步很重要,就是入炉前把腌制好的鸭子灌点开水进去,这样鸭子熟的会更快一点,鸭肉也会更嫩。

鸭子出炉后,把烤鸭的右背侧切开,让热气从刀口处进入鸭膛,这样鸭肚子里的水就能煮开。

烤鸭快熟的时候,注意来回翻动,整个烤制金黄就可以了。

“妹妹好麻烦,下次我还是给你帮忙吧。”叶大郎笑的憨憨的。

叶清看着家里人喜欢吃烤鸭,心里都是满足感,辛苦了一下午的劳动成果,得到了大家的认可。

“清丫这个烤鸭武安城没有出现过,我们是不是可以卖掉方子,换点钱。”周氏以前听人说过卖方子。

“娘还是不要卖了,这个留着家里用。等二哥学出来,如果自己想开店,也有个拿手菜。不想开店,也能带着这道菜,找个好一点的酒楼。”叶清想着叶二郎也就一年多就能学出来。

周氏想到二儿子,心里不惦记着卖方子。“清丫以后你二哥如果用这道菜赚钱,也要让他给你买方子。”

叶家人都不是重男轻女的,有时候还会更喜欢闺女一点。

家里人又聊了两句,回屋睡觉了,累了一天,腿都是酸的。

昨天天一黑就睡了,早晨起的也早。起来的时候,叶老大已经装好车,要去城里送鸡蛋。

“爹荒地里今年还要养养,你买点瓜种子回来种,夏天还能拉到城里卖。”叶清想吃西瓜,来到这里后还没吃过。

叶老大答应了一声,驾着牛车慢悠悠的走了。

“老大家的,后院的鸡看着要抱窝,怎么赶都不出去。”李氏拿着几个鸡蛋从后院走过来。

“娘让它抱两窝也行,过年还能杀几只吃。”周氏从房里拿出留好的种蛋,放到抱窝的鸡窝里。

“就怕几只一起抱,咱家养不了这么多只。”李氏嫌弃鸡抱窝影响生蛋。

周氏也不想,只是给鸡撒凉水,担心鸡生病。

“娘没事,多的可以卖给村里人。”叶清还不知道即将面临的状况。

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