穿到古代农家:我靠做生意致富

何绮

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第247章 做淀粉肠

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所谓小吃大会,是每年正月十一到正月十三在橙江边举行的小吃盛会。

它最初是由太祖皇帝派人组织的,因为深受百姓喜爱,一直延续至今。

不论贫穷还是富有,只要想在这几日卖吃食的,都可以来橙江边摆摊,不用交摊位费,也不用担心有人驱赶。

为了表示对百姓的重视,大会期间,圣上会亲自到场,并对自己喜欢的吃食给予奖赏。

有一年,一个老汉做的烧饼深得圣心,当场被赐了大禹第一饼的牌匾。那老汉全家由此翻身,成为京城富户。

可以说,小吃大会京城每年最大的盛会之一。

许多人为了能被圣上注意到,甚至提前两个月琢磨吃食。

黎语听着嘉宁郡主的介绍,内心有了决断。

“我参加。”她道。

嘉宁郡主立刻开心:“你需要什么尽管跟我说,我全部给你找来。

*

因为还剩四天时间,回家的路上,黎语便开始琢磨吃食。

按嘉宁郡主说的,小吃大会上做什么小吃都可以,那么,她就做些现代的小吃。只有与别人区分开,才更容易吸引大家的视线。

黎语想了一路,到家时,做好了决定。

她要做淀粉肠,面筋和脆皮肉肠。

淀粉肠就不必说了,现代的时候,它深受广大民众喜爱,上至九十下至五六岁的孩童都喜欢吃。

面筋也不用多说,撒上烧烤料,用薄薄的面饼卷着,最是美味。

至于脆皮肉肠,在火上烤到爆皮,一口咬下去,唇齿留香。

除了这三样,她还想了其他的,像是汉堡,锅盔,薯条薯片,但是她仔细思考了下,觉得没必要全弄出来。

这三样就够了,毕竟在现代接受过广大人民群众的考验。

其他的可以当做备用,有必要的时候再展示。

*

确定好了食谱,黎语把需要的食材和工具都写下来,第二天一大早去采购。

她先找了铁匠,让他帮自己打造烧烤需要的炭盒、铁丝网。然后找木匠定制专用木签,最后买鸡肉,猪肉,淀粉,面粉等各类食材以及各类调味料。

羊肠是食材中最难买的,现下年还没过完,买羊肉的人极少,卖羊肉的农户在这种情况下根本不杀羊,黎语转了几家,只找到一户有羊肠的,而那点羊肠只够做几十根肠。若是她想要更多的羊肠,就必须买整只羊。

淀粉肠可以不用肠衣,肉肠却不行,得找嘉宁郡主帮忙多弄些羊肠,她应该可以找到渠道。

黎语在心里想着,决定等会儿回去就把肠做出来一些,下午给嘉宁郡主送。

此外,还有烧烤的炭,银霜炭其实是最好的选择,但它太贵了,而且在那种小吃大会上用银霜炭并不合适,黎语最终选了一种中等炭,起烟小,不影响烧烤的味道。

*

把该的都买回家,黎语立刻准备做肠。

把鸡胸肉和肥猪肉切成条,依次加上酱、盐、白糖、胡椒粉、自制的五香粉等调料拌匀,然后放到干净的石臼中捣成泥。

来京城后,黎语想到自己可能经常用石臼,所以搬到这院子后没几天,她就找了个新石臼,比清水村家里的那个小一些,但完全够用。

整个家里,只有路玄的力气最大,于是捣泥的活自然而然的地落到了路玄头上。

肉泥打出来后,装到碗里,放到她昨晚提前弄的冰上冷冻。

京城的天气在这时候帮了大忙,不必用硝石,靠自然温度就能制出大大小小的冰块。

像是橙江能在这种情况下不冻住,完全是因为有人十二个时辰看着,不让它冻上。

黎语忙忙碌碌。

把肉泥冻十五分钟后,加水淀粉搅拌,再次捣打至完全融合,出来后第二次冷冻,搅拌。

这一次黎语准备的料少,不到一个时辰,淀粉肠的料已经整理完毕。

这时候,她也把羊肠洗干净了。

·

将羊肠一端用线系好,另一端插入用葫芦头做的漏斗,把肉泥一点点灌入羊肠里。

待所有的肉泥都灌进去,便用棉线将其分成十几段,放到冷水锅里煮。

烤制容器还没有过来,淀粉肠出锅后,黎语先用油炸了几根。

炸好后刷烧烤料,烧烤料也是她现做的,比着做淀粉肠,做料再简单不过。

五根淀粉肠,五人一人一根。韩小梅最先尝了一口,下一刻道:“二嫂,我也要学做这个。”

整个肠吃起来并不筋道,但是味道很好。

一口咬下去,焦焦的外皮与软糯的内里融合,让她吃完一口还想吃下一口。

黎语点点头,问其他人有没有需要改的地方。

几人摇头。

黎语便放下心,在现代的时候她就爱吃淀粉肠,跟着网上的其他博主学,也琢磨了很久,终于做出了她自己满意的味道。

跟小摊子上卖的口味有些不同,却也好吃。

把剩下的淀粉肠和蘸料装起来,黎语出去找嘉宁郡主。

*

王府,嘉宁郡主在吃火锅。

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