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第61章 炸鲜奶

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用自制的黄油先做了一小锅爆米花,果真比用现代黄油做的还要好吃,这下徐从一就放心了,一年以后就可以把配方教给唐文昊了,这制作黄油的方法想必在这里也是独一份的,而且黄油的用途广泛,以后还可以做很多好吃的小点心,加了黄油的点心都有一股特殊的奶香味,如果唐记掌握了黄油的方法,也可以当做是“核心竞争力”了。

做好第二天需要的爆米花,徐从一就又开始自制面包糠了,这个时代虽然没有面包,但是发面的食物已经有很多了,比如说昨天剩下的发面饼就可以做,徐从一把发面饼撕成小块,放进锅里小火干炒,不一会小块的发面饼就变得焦黄,这个时候的直接用小铲子捣碎,大块一点的捞出来用手搓成碎末就可以了,把所有的碎末炒的焦焦的、干干的,就可以铲出来晾凉备用了。

其余的就简单了,把牛奶、糖和适量的淀粉搅拌均匀,放到火上熬成粘稠的奶糊糊,也要不停地搅拌防止糊锅,徐从一直接把奶糊糊倒进了家里和面用的陶瓷盆里端进仓房里,一来面盆容量大,方便脱模,二来面盆的底是平整的,也方便一会晾凉切块。

吃过午饭,也就可以炸鲜奶了,徐从一留了一部分等晚上两兄弟放了学之后再炸了全家一起吃,这炸鲜奶就是要刚出锅还烫嘴的时候才最好吃。其余的全部炸出来现在吃和给唐文昊带回去。

把凝固好的奶糊冻倒扣出来切成条,用少许面粉和鸡蛋加水调成面糊再沾上上午做好的“面包糠”,等油温升高下锅炸。炸鲜奶刚刚炸好,小厮也来送盒子和取爆米花了。刚刚出锅的炸鲜奶是最好吃的时候了,徐家人热情的招呼小厮一起吃,小厮开始还连连拒绝,但闻到诱人的奶香时也坚持不住了,连着吃了好几条。这用发面饼做的面包糠也还不错,炸出来的效果也很好,不过做面包简单,可以用唐记糕点的烤炉做,这样不仅有好吃的面包,也能有面包糠用了。

剩下的炸鲜奶徐从一就全部打包好让小厮给唐文昊带回去了,并嘱咐小厮告诉唐文昊直接吃就可以,但是想要更好吃,就再重新复炸一下,这样就和刚出锅的一样好吃了。

等小厮回去把炸鲜奶交给唐文昊,本来正困得不行的唐文昊一下来了精神劲,他先拿了一块尝尝,奶香和甜香混在一起好吃极了。

“徐姑娘有没有告诉你这吃食的名字叫什么?”唐文昊以为徐从一要牛奶就是为了做这个吃食,这个吃食若是放在店里卖肯定也很受欢迎。

“啊……这……少爷”,小厮不好意思的挠挠头,“徐姑娘没说,我也就忘了问一句了”。

“行了没事,明日我随你去一趟,我自己去问就行”,唐文昊随意的摆摆手,准备再拿起一条放进嘴里。

“对了少爷!徐姑娘嘱咐我,要是可以重新炸一下更好吃!”小厮赶紧告诉自家少爷,若是再晚说一会,怕是少爷直接都吃完了。

唐文昊停住准备接着拿榨鲜奶的手,端着盒子就去了厨房。他虽然是唐记糕点的老板,可也算的上是糕点师,后厨的师傅们对他来这里并没什么惊讶的。唐记糕点的后厨是有好几口油锅的,因为很多精致的点心不仅需要烤炉,也是需要油炸定型才会好看,就比如唐记的很出名的荷花酥和菊花酥,都需要经过油炸再烤制,菊花酥也被特别指定供应前些日子的菊花诗会。

后厨里正忙碌着,几个伙计正在制作糕点,看到唐文昊进来,都纷纷向他打招呼。唐文昊微笑着回应,走到一口油锅前,将盒子里的炸鲜奶倒入锅中。油锅中顿时响起了一阵噼里啪啦的声音,鲜奶在热油中翻滚着,散发出诱人的香气。唐文昊用漏勺将炸鲜奶捞出来,放入一旁的盘中。

炸好后唐文昊分给几位厨师尝尝鲜,即使是做了很多年糕点的大师傅也赞不绝口,咬开后是和牛乳一样白的颜色,味道也是奶香,但却是凝固着的牛乳,重新炸过的炸鲜奶和刚出锅的时候是一样的,凝固的奶冻一咬还能感觉到内里是流心的状态。吃了刚炸出锅的外脆里软、奶香浓郁的炸鲜奶,唐文昊更坚定了要和徐从一合作这小食的想法。

第二天小厮去徐家的时候,唐文昊也就跟着一起去了,他原本还是想叫上沈霄,但沈霄这几日正好在书院给学生开蒙没办法去,不过有了之前去徐家的经验,唐文昊也就不担心了,现在他对于和徐从一合作可是求之不得呢。

……

昨天把剩下的牛奶消耗完,剩下的这二十五斤徐从一也不打算做黄油了,早晨吃早饭时让家人一人喝了一碗,把爆米花做好,徐从一就搬了个小凳子想还有什么牛奶做的吃食,还简单易做的。想了半天,徐从一打算试试奶茶,在这里茶叶已经像现代一样普及了,徐从一家里还有一些徐老汉喝的茶叶,虽然不是红茶,但是一样也可以做出奶茶。

家里还有些红薯,徐从一挑了两个大的,清洗干净后放进蒸笼里蒸熟。趁着热她加了些糖进去,然后少量多次地将红薯淀粉揉进红薯泥里。等到揉成光滑的团子,把团子搓长搓细,切成小块,再用手搓圆。红薯圆子就做好了。徐从一照例多煮了些圆子,分成两份。一份留着自己家喝,另一份是给唐文昊带回去。

这边圆子都煮熟了,徐从一都捞出来泡进了凉水里,再用糖加水熬了一锅糖浆,把圆子倒进去煮至沸腾就熄火在一旁放着即可。

徐从一打算中午做一个猪肉白菜炖粉条吃,好久没吃米饭了徐从一有点馋,所以李大花头一日就托大牛从城里买点大米回来,今天中午的午饭就是大米饭配猪肉白菜粉条,徐从一特意嘱咐自家娘亲多蒸一些,晚上等两个哥哥放学,她打算做炒米饭吃。

圆子做完,徐从一并没打算煮,也没打算熬奶茶,而是准备等吃过午饭再说,刚想炒猪肉片,就听到院子里正晾衣服的徐母喊她。

“一一,来取爆米花的孩子来啦!”

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