更难的，是要求何雨柱必须品尝出这些调料被释放的顺序！
是先放的酱油，还是先淋的醋？
是出锅前点的香油，还是在热油里就爆香了？
这些细微的差别，对一道菜的最终风味，影响是天差地别的。
陈宇凡要何雨柱做的，就是把之前大概的感觉，变成一套精准的、可量化的数据。
在他的脑海中，建立起一个只属于他何雨柱的味觉数据库！
这个考验，对于任何一个厨师来说，都是地狱级的难度。
因为这等于，是让他把自己过去十几年赖以生存的经验和手感彻底打碎。
然后再用一种近乎科学的方式，重新一片片的组装起来。
陈宇凡给了他一个月的时间。
并且说了。
一个月后，他会亲自做一道菜，来考验何雨柱。
如果通不过，那这个师徒关系也就到此为止了。
现在一个月的时间到了。
何雨柱终于觉得自己可以了，主动来找陈宇凡申请测试！
这个月何雨柱的表现，陈宇凡其实都看在眼里。
他几乎是把自己逼到了极限。
何雨柱不再是简单的炒菜，而是在“解剖”他的每一道菜。
每天在食堂，无论是炒小灶还是做大锅菜。
他在出锅前，都会先尝一勺汤汁。
在脑子里迅速分析：“咸味占三成，酱油的鲜味占两成，姜末的味道淡了点，下次得多加......”
把食堂的每一次烹饪，都当成了一次实验。
而下班回家后，更是何雨柱的刻苦时间。
他从外面买来了一个小天平。
每天晚上就在自己屋里，调配标准溶液。
一百毫升的水，放一克盐，这是百分之一的浓度。
一百毫升的水，放两克盐，这是百分之二的浓度。
他会调配出十几个杯子。
然后闭上眼睛，让自己妹妹何雨水，随便端一杯过来。
他尝一口，去分析味道。
“百分之一点五的盐水。”
“不对，哥，这是百分之二的。”
“再来！”
他就用这种最笨，但也最科学的办法，强行磨炼自己舌尖的敏感度。
从盐水、糖水、醋水，再到酱油，以及更多的厨房调料。
最后，是混合溶液......
“这杯是，百分之一的盐，加百分之二的糖，好像还有一点胡椒粉？”
一个月。
这整整一个月里。
何雨柱就是用这种枯燥的测试，把自己的舌头磨炼成一台最精密的仪器！
“好。”
陈宇凡没有多余的废话，点了点头。
“十分钟后，你来我家。”
“是！”
何雨柱高声应道。
....................................
陈宇凡回到自家屋里。
考验何雨柱，用什么菜?
这是一个学问。
如果用一道何雨柱见都没见过的创新菜，那不叫考验，那叫欺负人。
因为何雨柱的味觉数据库里，根本没有这道菜的做法。
所以，这道菜必须是一道何雨柱熟悉、拿手的菜。
但同时，这道菜又必须被魔改。
要在它最熟悉的外表下，隐藏着一些调味方面的陷阱才行。
陈宇凡的嘴角微微扬起，露出一丝笑意。
他心中已经有了答案。
他心念一动，从系统空间里取出了一颗碧绿、饱满的大白菜。
品质绝对完美。
他要做的这道菜，就是一道再常见不过的醋溜白菜。
这道菜是鲁菜的看家菜之一，更是何雨柱这个谭家菜传人刻在骨子里的基本功。
对这道菜，何雨柱太熟了。
熟到他甚至不需要用脑子，靠着肌肉记忆，就能炒出一盘色香味俱全的成品。
而这，恰恰就是陈宇凡给他设计的考验。
醋溜白菜，它的味道通常来说，是由五种味道构成的一种完美平衡：酸、甜、咸、鲜、辣。
这五种味道缺一不可。
多一分则腻，少一分则寡。
何雨柱对这个平衡了如指掌。
而陈宇凡要做的，就是保留这个平衡的表象。
然后在里面，加入一些细微的致命变量！
陈宇凡拿起了菜刀。
唰唰唰——
刀光闪烁。
他甚至都没有看案板，一颗白菜瞬间被分解。
白菜帮子被他精准的片成了大小一致的菱形片。
又把白菜叶子，撕成了大小相仿的块状。
动作行云流水，赏心悦目。
热锅，倒油。
等油温升起，陈宇凡捏起了几颗花椒，扔进了油锅。
这是第一个陷阱：麻。
花椒在油中炸出了浓郁的麻香，不等它变黑，陈宇凡就用漏勺将它全部捞了出来。
他只取其味，不留其形。
随后，干辣椒、葱姜蒜，同时下锅。
刺啦——！
香味在高温的激发下，瞬间充满了整个厨房。
紧接着，白菜帮下锅！
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