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第六百零八章 你怎么连这个都知道?

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眼看鱼血涌出,李逸又在鱼鳃后方下刀,切开了一处刀口,就把草鱼放进了一旁的洗菜池里。

无论是牛羊肉还是鱼肉,血都是腥味的来源之一。

把血放干净以后,肉会更鲜嫩香甜。

眼看着李逸麻利的把所有草鱼全都弹晕宰杀放血,林奕伦疑惑问:“涮火锅,不是用黑鱼更好吗?草鱼肉太粗了吧?土腥味也重,能好吃吗?”

李逸把最后一条鱼放进了洗菜池里,然后就划开了第一条流尽了血的草鱼,取出了鱼杂,用水龙头冲洗了起来。

一边冲洗,他一边随口说了句:“这种草鱼还有个名字,叫吊水脆肉鲩。”

“啊?”

林奕伦惊讶的瞪大了眼睛,快步走了过来,盯着案板上的草鱼问:“你给脆肉鲩弄来啦?”

玲花端着一盆豆腐皮来到了洗菜池旁,听到林奕伦的惊叹声,她好奇的凑了过来,探着头问:“什么脆肉?”

“脆肉鲩,一种比较特殊的草鱼。”

林奕伦回头给她解释:“这是粤省一种特产草鱼,是用特殊的饲料喂的。

它的肉不像其他草鱼一样松散,粗纤维,而是一种特别柔韧的口感,吃起来有点像橡胶,脆脆韧韧的,很好吃。”

“橡胶?”

玲花听得一脸疑惑:“口感像橡胶的鱼肉?那还能吃吗?”

“当然能吃了。”

林奕伦笑道:“粤省当地人很喜欢吃的,尤其是中山那边,这种草鱼一斤能卖到三十块,一条鱼得两百多呢!”

“三十一斤也正常,我们蒙省那边的鱼也得卖二三十。”

玲花摇了摇头:“但你说吃起来像橡胶,我还真没吃过这样的鱼。”

“你第一次吃,估计得做一下心理建设,不过要是习惯了,这种肉吃起来还是很过瘾的。”

林奕伦和她说着,灶台上最后一批的糟粕醋锅底也烧开了,传来了一阵沸腾的声音。

听到沸腾声,林奕伦赶忙跑了回去,把糟粕醋锅底放上了餐车,交给赵金麦送了出去。

随后,他就来到了李逸身旁,冲洗了下手,笑道:“我去粤省吃过这个鱼,但还没处理过。”

见他要帮忙,李逸提醒:“这个鱼肉的肉质不一样,下刀要更用力,更容易受伤,你小心点。”

“好,我注意一点。”

林依轮很听劝,找了双防割手套戴了起来。

他当过厨师,知道在后厨有多容易受伤。

有前辈传授经验,这是好事,虚心才能进步。

戴上防割手套后,他就来到了洗菜池旁,抱起了一条草鱼来。

防割手套同样防滑,虽然一条草鱼十多斤,但还是被他稳稳抱在了手中。

“嚯!这鱼真大,跟猪崽子似的!”

林奕伦开着玩笑,就将草鱼抱到了隔壁的池子里,用打鳞器打起了鱼鳞。

有了他的帮忙,草鱼处理的效率翻了一倍。

很快,他们就把十条草鱼全部开膛去鳞,清洗干净了。

玲花帮忙清理着洗菜池里的鱼杂和鱼鳞,一边被鱼杂和鱼血恶心得皱眉扯嘴,但一边却还在啧啧赞叹:“这鱼鳞可真大,我们那边吃鱼,从来没见过这么大的鱼鳞。”

案板上,李逸已经手起刀落,将第一条鱼的鱼尾剁了下来。

随后是鱼头,也被他切了下来,放在了一旁。

将鱼身摆好,他就沿着龙骨切入,将鱼的半边身子连肉带刺剔了下来。

看着他的操作,林奕伦收回视线,在鱼尾处下刀,切了起来。

他杀鱼一般习惯从尾部开杀,沿着龙骨用刀切上去,直接就可以把一整条鱼肉都剔下来了。

然而,他在鱼尾处切了几下后,却发现刀身连切了五六下才碰到龙骨。

鱼肉柔韧的触感让他感觉自己像是在切一块橡皮。

“诶?这鱼肉这么韧的吗?”

即便知道这种脆肉鲩的肉很弹,很脆,但他还是被这鱼肉的韧性给惊到了。

“小心点。”

李逸提醒了句,就将手中的鱼身翻了个面,继续沿着龙骨切入,把另一边的鱼身也剔了下来。

看到李逸轻松剔下鱼肉的操作,林奕伦这才明白,为什么李逸要把鱼尾和鱼头先剁下来了。

这两处的确不好下刀,而且切了鱼头之后,鱼肉最厚的地方就露出来了,从那里下刀,的确要更轻松一些。

见状,林奕伦拿起刀来,也学着李逸的样子,把鱼尾和鱼头都剁了下来,然后把鱼肉也剔了下来。

将一整条鱼肉拿起,他兴奋的捧着鱼肉,冲镜头展示着,激动道:“这个肉质感绝了!就像是热水袋一样!哈哈!”

听到他的形容,直播间里一片问号。

“热水袋是什么?”

“看着好Q弹啊!”

“哈哈!暴露年龄了,现在的孩子谁还知道热水袋啊!”

“科普一下,热水袋就是以前的保温杯,冬天带在身上喝热水的。”

“噗!楼上不要误导人好吗?保温杯可还行?”

林奕伦原本还很开心,但看到一条条飞过的弹幕,他的笑容却僵在了脸上。

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