土豆就是切墩入门的土豆丝，甘蓝是做沙拉用的。
定好主题之后，建司按下计时器，大家一字排开，纷纷开始动手。
看得出来都有点功底，毕竟帮厨切墩这个事儿糊弄不过去，肯定要上手实操。
敢来面试的肯定不会抓瞎，因为招聘里头写清楚了是龙国和霓虹菜，不是西餐。
牛腩的重点是按照肉的纹路去切，而且是按串卖的，大小上要做到基本统一。
建司拿的是鲜肉，不是半冻肉，处理上要更难一些。
鱼片同样要求纹路，也考验薄厚程度和统一性。
土豆丝和甘蓝就不说了，切墩基本功入门。
刚开始还好，等到处理鱼的时候就体现出差别了。
有一位不太会处理活鱼，建司也没让他难堪，出手帮了帮忙。
而之前的那位19岁少女给建司留下了最深的印象。
不仅仅是因为她最早完成了四项考核，而且仅凭肉眼就可以判断拿出来她的切墩功底是四人中最扎实的。
那土豆丝往水里一丢，天女散花似的非常规整漂亮。
多等了五分钟，建司开始了第二份的考核。
帮厨前期不需要负责菜式的火候和调味，按照他自己的想法，除了备菜切墩之外，就是负责个炸物。
建司没有给他们标准炸制时间，给出的考题分别是炸鸡、炸猪排、炸虾和红姜天妇罗。
这一关花了二十分钟左右，其中最难的其实是炸鸡。
因为形状不规则、有大有小，要做到炸制的火候一致需要进行微调。
建司用筷子一挑就能看出差距，但还是都尝了一口，心中其实已经有了答案。
令他诧异的是，原本以为在第二关上年纪稍大的那两位会有一定的优势，没想到依然是那个小姑娘领先。
这就比较为难了。
如果是分开考核的，他还能做点暗箱操作，现在高下立判，除了小姑娘之外的三人脸上多多少少都有些颓丧神色。
这……
等优子回来之后，发现自家店里头来了这样一个店员……
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