同时，有些人即使买了回去，对鱼、虾、蟹之类也不善于收拾。
因此，一站式搞定的盆菜很受顾客欢迎，一经推出，西单菜市场的盆菜平均每天都要卖出880多份。
当年还上过报纸。
西单菜市场当时出售的盆菜共有30多种，分为肉食和鱼、虾、蟹两大类。
肉食类中有羊肉汆丸子、红烧肉、爆牛羊肉、糖醋排骨等。
鱼、虾、蟹类中有鳝鱼丝、红烧鲤鱼、烤大虾、炒全蟹等。
最高的价钱是6角5分，最低5分。
如今四九城的副食店、菜市场里出现了一种更加方便的副食——盘菜。
盘菜就是把洗净的蔬菜和肉切好，再配上葱、姜等佐料，装盘出售，顾客买回家就可以下锅烹炒。
牛平安挤到前头，只见小厨房里干净整洁，案板上放的蔬菜、鲜肉、豆制品，样数也不算多，可是经过售货员的匠心巧手，却能拼配成多种花样口味不同的盘菜。
一条小小的莴笋，加上适当的配头，就可以做出素炒笋片、肉丝笋片、什锦丁等十几种盘菜。
看看厨房墙壁上那张菜谱，名目竟有100多样，从2角5分一盘的素炒豆腐丝，到1元3角一盘的红烧海参，要素有素，要荤有荤。
为了省时省力，也为了尝尝鲜，牛平安买了红烧海参、辣子鸡和肉丝笋片。
只要拿回家一炒就能吃。
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