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第72章 增添独特的风味

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这个过程中,锅中的香气扑鼻而来,让何雨柱的胃口早已开始饥饿。当排骨均匀上色后,何雨柱倒入调制好的醉排骨汁。

他盖上锅盖,调至中小火,让排骨在醉排骨汁中慢慢炖烹煮。这样做可以使得排骨更加入味,肉质更加鲜嫩。

炖煮的过程中,何雨柱时不时地翻动锅中的排骨,保证排骨均匀地吸收醉排骨

汁的味道。

炖煮的时间要控制得合适,不能过长也不能过短,这样才能保证排骨熟透而不会过烂。

这道醉排骨最主要的还要放四种调料,那就是白糖、番茄酱、橙汁以及香醋。很快,何雨柱放入这四种调料。

最后,何雨柱把排骨片放入锅内翻滚。

排骨的鲜味瞬间飘散在整个房屋内,使得整个空气中都弥漫着排骨的味道。

“真好闻。

何雨柱深呼吸一口气,脸上露出满足之色。光是三道菜自然是不够的。何雨柱再打算做一道沙茶狮子头。

何雨柱拿出五花肉,然后搭配猪脑加荸荠、葱花剁成泥状,然后加入一些盐巴和白胡椒粉,搅拌均匀。

接下来,他把剁好的肉馅搓成球状,即把成为狮子头的形状。同时,何雨柱开始准备沙茶酱。

他拿出一个小碗,把沙茶酱、花生酱、糖、蒜蓉和姜末混合在一起,调成均匀的沙茶酱汁。

这种沙茶酱的味道浓郁独特,能够给狮子头增添独特的风味。

接着,何雨柱拿出一个炒锅,把少许食用油倒入其中,加热至温热状态。然后,他把搓好的狮子头逐一放入锅中,小火煎煮片刻,直到两面呈金黄色。

这个过程中,锅中的香气扑鼻而来,让人闻了就忍不住咬一口。当狮子头煎至金黄色后,何雨柱倒入调制好的沙茶酱汁。他盖上锅盖,调至中小火,让狮子头在沙茶酱汁中慢慢炖煮。这样做可以使得狮子头更加入味,口感更加鲜美。

炖煮的过程中,何雨柱时不时地翻动锅中的狮子头,保证它们均匀地吸收沙茶酱汁的味道。

炖煮的时间要控制得合适,不能过长也不能过短,这样才能保证狮子头熟透而不会过糊。

接着,何雨柱放入大蒜、洋葱、花生米、虾米、生抽、白糖等调料,翻炒均匀后,继续炖煮片刻。

最后,何雨柱把炖煮好的沙茶狮子头装盘。

此时,一盘色泽金黄,散发着诱人香气的沙茶狮子头终于完成了。最后何雨柱打算再做一道姜母鸭。把其宰杀并彻底清洗干净。他在一碗温水中加入生姜汁、料酒和盐,用来泡浸鸭肉,去腥提味。

待鸭肉泡浸片刻后,何雨柱取出鸭肉,把其用刀背轻轻拍打,使鸭肉更加松软入味。

随后,他把鸭肉切成块状,备用。

接下来,何雨柱取出一个大锅,加入足够的水,放入适量的姜片和大葱段,再加入切好的鸭肉块。

他调制出味道浓郁的炖汤,让鸭肉在其中慢慢煨煮,以保持鸭肉的鲜嫩和汤汁的美味。

与此同时,何雨柱开始准备其他的调料。

他磨碎姜蓉,把其与细蒜末、料酒、生抽、白胡椒粉、盐和糖等调料混合在一起,调成味道浓郁的姜汁酱料。

当鸭肉炖煮至八分熟时,何雨柱倒入调制好的姜汁酱料。让酱料渗透入鸭肉中,增添了浓郁的姜香味。他继续煮炖鸭肉,直到鸭肉完全熟烂,鲜香四溢。随后何雨柱把这几道菜纷纷端上桌。

“大领导、领导夫人,开饭了。”

话语一落,大领导和领导夫人两人走到餐厅。看着餐桌上的几道菜,不禁咽了咽口水。

“柱子,这些菜看上去挺陌生,都叫啥名儿啊?”大领导笑了笑。

听言,何雨柱解释着:“这几道菜分别是佛跳墙、醉排骨、榕城南煎肝、沙茶狮子头、闽南姜母鸭,这些都是闽南菜。”.

随后,何雨柱请大领导和领导夫人入座。

“大领导、夫人您俩尝尝这个佛跳墙。”何雨柱笑了笑道。

佛跳墙是一道闽南菜名菜,以多种海味和鱼翅为主料,烹饪精细,味道鲜美。大领导和领导夫人闻到佛跳墙的香气,不禁眼前一亮。

“夫人,我们尝尝这个佛跳墙如何?”大领导说道。领导夫人点点头,两人同时用勺子盛了一碗佛跳墙。

大领导第一口尝了尝,满意地点了点头:“好吃,这鱼翅的味道真是浓郁啊。”领导夫人也微笑着表示赞同:“是的,而且整个菜的口感也非常细腻。”

“再尝尝这道沙茶狮子头。”

何雨柱看着两人,继续笑着道。

沙茶狮子头是一道传统闽南菜,以鲜猪肉和沙茶酱为主要原料,肉质鲜嫩,味道醇香。

大领导和领导夫人听闻后,立刻用勺子盛了一块狮子头。

大领导第一口尝了尝,脸上露出了满意的表情:“很有嚼劲,味道香浓。”领导夫人也点头表示赞同:“是的,这个沙茶酱的味道很特别,与猪肉搭配得很好。”

接下来,何雨柱又介绍了其他的几道菜,并将它们一一端到大领导和领导夫人的面前。

他细心观察着他们品尝每道菜的表情,期待着他们的赞许。最后,大领导和领导夫人品尝完所有的菜肴,齐声称赞:“柱子,你的手艺真是越来越厉害了,每道菜都很美味。””柱子,你怎么对闽南菜系也这么有了解?”大领导和领导夫人也很震惊何雨柱对于闽南菜的了解。

何雨柱微笑着解释道:“其实,我不过是自己在一本菜谱上看到过,之前我在其他地方做学徒时,我的师傅也跟我讲过几次关于闽南菜系的知识勺`。”

“我对于闽南菜有一些了解,并且一直很喜欢研究和制作这些菜肴,这次能够给大领导和领导夫人献上这些闽南菜,我感到非常荣幸。”

大领导和领导夫人听了后,微笑着点头。

大领导说道:

“你对于闽南菜的热情和努力我们看得到,你的菜肴也确实很好吃。”领导夫人也表示赞同:“是的,非常不错。”

“我听说这道榕城南煎肝很难做得美味,你竟把这道菜做得出乎意料的好吃,猪肝的原本的腥味一点也没有,况且猪肝吃起来非常的爽滑,你是怎么做到的?”

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