万亿拉着小推车，按照十只鸡的比例选购了带泥的土豆、姜、蒜、青椒、小米辣等一系列所需食材。
打包盒等餐具万亿在离开俱乐部的时候从厨房内拿走了一部分，怕不够用此时又买了一些质量好的。
再去饮水铺买了两桶水。
房车厨房虽有净水系统，但还是做菜还是需要自己准备一些饮用水。
加上这附近没有能够使用自来水的厨房，食材需要的水也很多，就需要自己购买。
等到所有食材用具购齐后，便拉着小推车回到停车场。
这里的菜市场后方就有停车场，环境虽然嘈杂一点，但处理好的厨余垃圾直接也有归宿。
万亿便停在这个位置，准备所有的食材垃圾处理干净了在换到广场。
房车经过改造，只需要将小推车放到侧门升降台上，一按按钮，直接到达房车内部。
宰杀鸡的时间比买菜慢。
万亿先将所有的菜分类归拢好，然后开始处理配菜。
土豆削皮泡水里，姜削皮、蒜拍好。
再将青红椒去籽，洋葱扒皮。
这时候包小白也拖着处理好的鸡肉回来。
“万总您怎么先动手了，这些小事放着我来，我来。”
不管万亿有没有打算给他‘特殊待遇’，包小白都不想她这么辛苦。
尤其他觉得此时的环境和之前在俱乐部的厨房的环境相比，一直觉得太委屈她了。
“没事，帮我把鸡肉拿出来放到这个盆里泡一下血水。”万亿专心的时候，就没时间去想这么多。
包小白一眼便看到已经剥好皮的洋葱：“没问题，洋葱我来切，那个辣眼睛，交给我。”
就算是之前没什么帮厨经验，但跟着万亿在厨房待了三天，已经养成了眼睛里有活的习惯。
洋葱这食物吃是好吃，就是前面对切菜的人眼睛不太友好。
他觉得这种不友好的食材，就该男人来。
等到鸡肉全部泡在血水里，其他所需的配菜和调料也已经准备好。
将所有鸡肉再全部捞出控干水分，再单独用厨房纸吸干水分等待备用。
十只鸡切成块后分量多，因为房车条件有限，只能分成四口锅炒制。
双灶台同时开火。
锅热放适量油。
开小火下冰糖炒至融化，熬糖色的过程需要有耐心，等到锅中颜色明显变成深酱色还带着小泡，就可以下入控干水分的鸡肉块。
新鲜的鸡肉不用焯水，开中火直接翻炒，油温会将鸡肉块与汤色逐渐融合。
鸡肉上色的过程需要一直不断地翻拌，随着锅内温度上来，鸡肉的油脂会渐渐煸出。
等到鸡肉出了香味，继续将鸡肉里的水分煸干，这个过程大概需要几分钟。
两口锅里的鸡肉水分明显收干后，在锅中放入豆瓣酱、姜蒜继续煸炒。
豆瓣酱有上色增加风味的效果，姜蒜去腥增香。
等到香味再次明显的时候，包小白在一旁已经期待满满。
万亿在灶台前忙活。
他就在一旁把厨余垃圾全部收拾干净扔进市场的垃圾桶里。
然后将滴在房车地板上的水一点一点打扫干净。
他怕老板一个不注意再滑倒摔着。
灶台前。
鸡肉香味一出来，再放入香叶、草果、八角、花椒、白芷、茴香和少量干辣椒等继续翻炒出香味。
调料放下去不着急下一步，一定要等到油温将所有的调料激发出香味才能进行调味。
调味就放生抽、老抽和少许的花椒面。
由于是在两广地区，天气潮湿的影响，万亿在这道菜做了改良。
比如辣椒、花椒、盐的比例相对少一些，当地这样当地粉丝吃起来不会担心热气上火。
等调料再次翻拌均匀，就往锅里放入开水炖煮鸡肉。
这道菜不但有酱味，还因为有了花椒、蒜等多种调料混合的香气。
一锅刚炖煮上，就可以给另一锅放调料翻炒，等到香味一出来再调好味放入开水盖盖子小火炖半小时左右。
鸡肉一炖煮，万亿就开始和面，大盘鸡除了鸡肉底下的面条也是重点。
面和好，再分成一个一个小剂子，剂子上再裹上一些面粉等到备用。
鸡肉炖煮至少需要三十分钟。
这时候就可以开始为另外两锅做准备。
“万总，米饭什么时候煮啊？”包小白将万亿的水杯递上问道。
大盘鸡虽然是一道菜，但里面其实会放宽面条打底。
可包小白知道，两广地区的饮食习惯是吃米饭。
他就算不会做菜，但看到万亿已经在准备接下来两锅的食材说明时间也差不多了，于是主动问道。
“现在煮吧，先煮一锅，要是顾客不爱吃，咱们自己炒点蛋炒饭。”
摆摊以来万亿是观察出来了，主食这东西顾客吃不吃没有准信，但她必须准备着
况且这大盘鸡实在太下饭。
包小白点点头，将米淘洗干净接上水问着：“这个水够了吗？”
显然，他不会煮饭，拿不准。
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