唐代陆羽的《茶经》中就记载杭州灵隐产好茶。而西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。
万历年《钱塘县志》记载：茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。
清代，乾隆皇帝下江南时，曾到杭州龙井狮峰山下，看见几个乡女在采茶，于是也学着采了起来。
几天后，乾隆皇帝回京，太后闻到清香，便想尝尝茶叶的味道，喝过茶后，当时太后有些肝火，喝完之后，双眼舒适多了，红肿也消了，胃也不胀了。
乾隆皇帝见太后高兴，便将杭州龙井狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。
至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶。
明前龙井茶在春季清明节前采摘，茶树正处于发芽期，茶叶刚长嫩芽。因此采摘出的茶叶鲜嫩、口感清鲜，茶汤也更加清澈透明。
明前茶的采摘时间非常短，采摘的工艺也非常讲究。采摘者必须用手将茶叶嫩芽摘下，且只采摘一芽一叶或一芽两叶的茶叶，这样才能保证茶叶的质量和口感。
何知府和庞师爷看青花瓷杯里面茶色翠绿，香气清高。二人喝了一口，入口清香，滋味清醇，都忍不住说好！
当然好了？茶是新茶，杯是青花，眼前佳人粉黛，旖旎如画……
何乾元居然感觉此时此景有点风雅……
这个小姐很是大方，她端起茶杯喝了一口茶，扑闪着一双睫毛很长的大眼睛，面色娇羞，娇滴滴的对着何乾元说道：
“这茶固然是好茶，可是我这泡茶的水，还是从百里之外一所山泉快马送过来的。只有好泉水才能泡出好茶来。”
何乾元和庞师爷一惊，这个倒没喝出来，没想到这个小姐喝茶还这么讲究？”
何乾元有点吃惊，说道：“我只感觉茶味清鲜，茶叶鲜嫩，没想到居然这么多学问？”
他居然有点自惭形秽……
何乾元少时家贫，孤苦伶仃，寄居叔父家里读书，长大虽然当了县令，一直做到知府，也一直严以律己，不嗜奢靡。
平时公务繁忙，也无暇风花雪月。喝个茶还要快马跑百里之外去接泉水冲泡，这种事情他想都想不到。
他只知道杨贵妃一骑红尘妃子笑……
这个小姐看着何乾元，一双妙目盯着他，她好像很喜欢何乾元，眼光一直火辣的看着何乾元，也不时的有些娇羞，她接着说道：
“老爷，知道我为什么请你进来喝茶么？”
何乾元摸不着头脑，摇了摇头……
面对一个最多不过十七八岁的小姐和丫鬟，他坐在她眼前喝茶，有点很不自在，坐立不安……
和女人交往，或者勾引女人和女人调情，何乾元真不擅长。
身为一个知府，四品朝廷命官，面对一个明显有意挑逗他的富家小姐，居然有点手足无措。
他喝完一口茶，看了一眼师爷，打算起身离开。
那个小姐看了他要走，瞟了他一眼说：“啼莺舞燕，小桥流水飞红……
因为我的名字就叫飞红。”
这个小姐看着何乾元的眼神，居然一阵脉脉含情，然后害羞的低下了头……
何乾元也有点惊讶：“哦，这么巧？鄙下姓何，名乾元。”
清代时候，老百姓很少有知道哪个知府叫啥名字的，能知道姓就不错了，更别说一个大门不出二门不迈的大户人家小姐了。
那个小姐听何乾元说完，眼神一亮，双眸有光，不过瞬间又恢复平常样子。
当时何知府已经四十多岁了，但是保养得当，显得很年轻。
而且本来何乾元长的也风流倜傥，面目俊朗，身材匀称，一表人才。
他饱读诗书，这些年掌管春江府，身为四品大员，朝廷命官。颐指气使久了的人，身上都有一股说不出的威严和独特气质。
这气质很受那些涉世不深的年轻女孩倾慕……
小姐端起青花瓷的茶壶，又给何乾元倒上茶，何乾元犹豫一下还是坐下来，端起茶杯，喝了一口……
何乾元居然有点不好意思，身边庞师爷在一旁看着，也有点尴尬。
庞师爷拿起青花茶壶，给何知府和那个飞红小姐倒了茶，又给自己也倒了茶。
他看看手里的青花茶壶，
“咦……，这茶壶看样子很特别，这画片也很少见，像是古董啊？”
说着，他把茶壶放在了何知府眼前桌子上。
庞师爷是故意寻找话题，他知道何知府饱读诗书，精通历史，岳父又是古董世家，所见颇多。
天已经中午，有点热，何乾元连忙擦了一下额头的汗，拿起这把青花茶壶，看了看。
这是一把康熙年间赤壁赋提梁壶，其为提梁壶造型，做成的一个青花瓷茶壶。
壶身上两边分别用青花绘有夜游赤壁图和题写一首七律：
“五百年前续此游，
水光依旧接天浮。
徘徊今夜东山月，
仿佛当年壬戊秋。
有客得鱼赞赤壁，
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