师兄:灵兽真好吃

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第30章 九步蒸馏法 猪血密封术

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“六、除去上面的稻壳,到处放凉”。

看着周围的众人都在认真倾听,他才再次开口道。

“这部分,是为了让高粱变得更容易发酵,这一步很重要”。

“小师弟,第七步是什么”。

张荣现在更是好奇了,他还真的不知道这种方法,也是很想知道接下来怎么制作。

“第七步就是,趁着高粱还在温热的时候,加入大曲,切忌不能凉了之后加曲,每100斤加入1斤酒曲,充分搅拌均匀”。

“第八步,关系道口感,我建议咱们第一批份成两批实验,一批是,发酵30天,这样的话口感有些差,但是酒还算是不错,还有一次就是发酵90天,这样的话,口感会更好”。

“第九步就是蒸馏了,这样能够提升酒水的品质,师兄你们因该已经知道了”。

他说完之后,这才看向面前的众人,见他们一会点头,一会摇头觉得也是好笑。

“张管事,各位有什么要问的,都可以问了”。

张管事也是这方面的行家,在心中仔细推敲了几次之后,这才开口道。

“李少爷,这前面的我也试过,这样蒸煮之后确实很好,但是没有李少爷这么详细,这么巧妙,老夫只有一点不清楚,这酒糟发酵90天,会不会发霉变质”。

行家一出手,就只有没有,这一点绝对是重点,这张管事还真的不简单。

“管事也是这中高手,一语中的,这发酵就是重中之重,想要做到这一点,一定要做到密封,我也看了咱们的密封方法,所以我建议咱们分别是用,猪血、黄泥、油纸、松蜡、这些方法的一种或者击中方法,进行密封”。

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