苏若清笑着点了点头对张掌柜说道：“张掌柜所言，我明白。我虽是乡下来的，却也知道这聚贤楼的名气。只是方才在泰阳楼门前，在聚贤楼，我都大略看了看这墙上的菜牌，我敢说，我这菜方，绝对是独一份。”
听到独一份这三个字，张掌柜眉头紧紧一皱。苏若清看到张掌柜的表情眼角瞥了瞥身旁，方玉珩心下一动，对张掌柜微微行了一礼说道：“张掌柜，其实您刚才听了我家小妹的话可以直接逐客的，您不也是在犹豫吗？您何不听听我家小妹这菜方再下决断呢？”
看到方玉珩如此上道，苏若清和苏若淳嘴角扬了扬又立刻压了下来。苏若淳开口说道：“张掌柜，不如让我家小妹借贵宝地给您展示一下，您尝过之后，咱们继续谈？”
苏若清不由感叹，这两位可真的是太给力了，简直就是自己的最强辅助嘛！
张掌柜也是个爽快人，听了苏若淳的话便带着苏若清来到了后厨，“苏姑娘看看食材可够，若不够你招呼一声我立马吩咐小二去买。”苏若清看了看厨房的食材说了声尽够了，便开始洗手准备做菜。张掌柜也不打扰，只吩咐人帮着打下手，便转身回了大堂。
张掌柜将在大堂等候的两人请到了二楼雅间，吩咐了小二上了茶点，才坐下和苏若清二人说起了话。
张掌柜暗暗赞叹，不光是苏姑娘，就是她的二位兄长，气度也都不似那乡间无知愚民。言谈间也听得出来，这二人可都是读过些书的，虽不知二人学识到底如何，但是他知道，这一家人不可小觑啊。是以，张掌柜这话语间便多了几分客气。
厨房里，苏若清将上好的猪里脊肉切成薄片，用鸡蛋清，淀粉，盐，酒均匀调成糊状，再将切好的肉片放进去腌制。
等待腌制的这段时间里，苏若清起锅烧油，等油热了将白菜，豆芽炒至断生，盛出来平铺在盆底，再次烧油爆香干辣椒和花椒，炒出香味后加入豆瓣酱继续翻炒，等炒出红油后加入鸡汤，酱油，葱白，姜粉，一勺白酒，等到高汤沸腾，苏若清慢慢的把碗里腌制好的猪里脊肉倒入汤中，用筷子慢慢划散。等到汤中的里脊肉熟了，苏若清把肉都捞起来铺在刚才炒好的菜上，慢慢倒入净汤，再在上面放好备用的辣椒面，花椒，芝麻和蒜末，一勺热油淋在上面发出滋啦滋啦的响声，香味扑鼻而来。
大功告成！
厨房外等着的小二看见苏若清菜已做得，忙进来用托盘装了，端着热气腾腾的水煮肉片，引着苏若清去了二楼雅间。
张掌柜看见小二端着的热腾腾红油油的水煮肉片，不由得腮帮子发酸，口中不停分泌着口水。小二将菜放在住上，摆好了碗筷后才关门退了出去。
“张掌柜，您尝尝吧。”苏若清摆了一个请的手势，看着张掌柜将肉片放进嘴里后笑着问道：“怎么样，张掌柜，味道如何？”
张掌柜是做酒楼的，自诩也是吃过见过的，但这肉片进了嘴，夸赞之词顺着嘴就出来了：“这肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,极为下饭啊。”
擦了擦嘴，张掌柜笑着说：“苏姑娘，这方子在下收了，价格您看……”
“张掌柜，我呢打算出的方子不止这一张，二十两一张方子，共五张。您要是信得过我的手艺，五张你一起收了我给您个折扣，收您八十两您看如何，最后一张甜点方子，算我送您的。”
“信！只这一道菜就能瞧出苏姑娘手艺之高，在下自然信得过您。这样，五张方子还是按一百两收，只是在下需要姑娘您签一份契约，这五道菜姑娘不可再转售他人。将来，姑娘若是另有妙方，也请姑娘优先考虑我们聚贤楼。如果姑娘对此没意见，在下这就去取银票。”
这种好事苏若清怎么可能拒绝呢，注重契约的人才能长久合作，苏若清手里可不止这五张方子，如果能在一开始就和有契约精神的人合作，她也省去好多反口覆舌的麻烦。
张掌柜招呼小二拿来了纸笔，苏若清口述，苏若淳执笔，一笔一划写着方子。水煮肉片，鱼香肉丝，毛血旺，辣子鸡丁和奶香绿豆沙芋圆。苏若清说的很详细，苏若淳写到第三张的时候手腕已经开始发酸了，方玉珩见状接过纸笔，两人花了半个时辰才算是写完了五张方子。
张掌柜看在眼里，心下更是赞叹了一番，如此详细的菜方，远不是市面上的菜谱可比，可见这兄妹三人很是实诚，确实可交，不由得对三人好感更甚。
两人写完方子，跟掌柜的签好了契约，苏若清把一张五十两和两张二十两的银票揣进衣服里，又将特意让张掌柜换的十两碎银子装在哥哥的荷包里，才笑眯眯的跟张掌柜打了声招呼走了。
从酒楼出来，方玉珩笑着看向眼神里都是笑意的苏若清说道：“清儿你真厉害，这就赚了一百两，我们两个大小伙子可是被你比下去了嘞。”
苏若淳也笑着说：“是啊，我都没想到，这方子可真值钱。”
苏若清笑的见牙不见眼，小手一挥：“走！咱买好吃的去！”
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