四合院:厨神,从轧钢厂食堂开始

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第330章 分肥猪,秦淮茹兴奋了

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张大河这边已经做好了宰杀前的准备,就连放大肥猪的木桌子都是自带的。

把肥猪放在木桌上宰杀,方便用盆接猪血!

猪血这东西在这个年代可是好物件,有些人想吃肉但买不起肉的时候,可以买点猪血,回家后往白菜里面一炖,或者拿辣椒炒一炒,可以当做肉来吃。

“我要开始了,你们几个待会一定要按住了!”

张大河从腰间抽出自己的杀猪刀,空中比划了一下。

许大茂几人闻言擦拳擦掌。

张大河用脚提来一个木桶,用来接猪血,然后喊起了号子!

“一二三抬!”

张大河一声令下,许大茂几人发力,有人抬猪尾巴,有人抬猪腿,还有人抓着猪耳朵。

大肥猪虽然两百多斤,但还是被人轻易的丢到了木桌上。

原本就嗷嗷叫的大肥猪叫的更惨烈了,使劲的扑腾想要逃跑。

三大爷阎埠贵紧紧地攥住猪尾巴,大声喊叫:“快,按住!”

“嗷~~~嗷~~~~”

大肥猪叫的再怎么惨烈,也逃不出许大茂等人的手掌。

院里的人都纷纷朝这边看来,但年龄小的都被家长给赶回家了!

杀猪在这个年头是喜庆的事情,但场面太那啥,小孩看了容易做噩梦!

“我要开始了!”

张大河这边按住猪头,手里的杀猪刀往猪脖子里一送,大肥猪的嚎叫更加惨烈了。

这一刀扎的精准无比,往回抽刀的时候,猪血呼呼往外流。

这就说明这头猪已经杀成功了。

如果一刀下去不呲血,说明还得再来一刀,这样会影响肥猪放血,影响肉的品质。

“哗啦哗啦!”猪血直接流到了桌子下的木桶里。

大肥猪仿佛也知道了自己的命运,但还是拼了命的挣扎。

这动静,就算是站在胡同口,那也听得清清楚楚。

“一定要按住了!”

张大河放下杀猪刀也过来帮忙!

等血越放越多,大肥猪渐渐也没了动静!

“瞧瞧这猪血,真不错!”

张大河满意的把木桶提到一边,忍不住称赞。

这猪可真是好东西,浑身上下全是宝。

肉可以吃,血也可以吃,就连骨头也能用来熬汤。

随后张大河用刀在猪蹄的位置开了个孔,让许大茂去卖力的吹,把猪给吹胀气。

然后才用端来烧好的热水给业主褪毛。

该说不说,张大河虽然脑子一般般,但专业能力还是很强的,。

没多大会,便把猪毛给处理干净了。

于是他趁热把猪给剖开,把内脏给取了出来,猪油单独放在一个盆子里。

大肠小肠放在了专门的桶里。

这玩意味道大,得好好处理才能用,所以现在不能和别的东西放在一起。

不然串了味,吃起来会有原味的味道。

“来来来,想要什么东西来我这里登记,解成,你回家把我的本子和笔取来!”

“对了,还有称!”三大爷阎埠贵开始了忙活。

他身为四合院里的专属账房,干点登记的小活还是不在话下的。

张大河这边也乐于有人给他帮忙,于是先把何雨柱想要的肉剔出来,便给阎埠贵划出了三十斤肉。

三大妈早就在旁边等候了,把三十斤肉乐呵呵的抱回家了。

这三十斤肉要是去外面买,起码得贵好几块钱。

而且阎埠贵来帮忙,待会还能要一些大骨头,猪肝猪肺啥的,简直简答发了。

“给我来五斤,我要梅花!”许大茂在刚才杀猪中出了力,有优先选择权。

这家伙不缺钱,没选太肥的,而是选了块肉质比较嫩的梅花肉。

一看就是要炒菜吃!

“行!”

张大河也干净利索的下刀。

切完过称,五斤二两!

“不错不错,这肉看着就好!”

许大茂也没计较多出来的二两,把钱给阎埠贵后,便提着肉回家了。

现杀的猪肉确实比市场上买的好,颜色看着就鲜亮。

“该我了该我了!”

刘海中直接挤了过来,指着一块地方说道:“给我也来五斤,给我切肥一点!”

张大河直接手起刀落,连带着还带了两根排骨。

这要是单纯的卖排骨,肯定是很难卖的,所以现在卖猪肉的时候,会跟着肉一起。

何雨柱这边虽然拿走了一大块肋排,但是这大肥猪身上还有不少。

张大河为了让何雨柱多卖点钱,所以按照了市场上卖肉的方法。

刘海中见状本想发句牢骚,但看在价格的面子上,还是选择了闭嘴。

已经很赚了,多两根排骨也没啥。

反正都是炖菜吃。

看着院里热火朝天排队买肉的秦淮茹,悄悄对何雨柱问道:“当家的,咱们这样卖真的没事吗?”

何雨柱咧嘴笑了笑:“当然没事,这张大河是街道那边的,大肥猪是杨厂长的老丈人送我的,这猪肉也是按低价卖的,算不上投机倒把!”

“放心吧,王主任那边肯定知道!”

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