虾滑鸡翅是一道美味可口的家常菜，以鸡翅和虾仁为主要食材，通过巧妙的烹饪技巧，将两者的口感和味道完美地融合在一起。下面就为大家详细介绍虾滑鸡翅的制作方法。
所需材料：
1. 鸡翅中：500克
2. 虾仁：200克
3. 葱：适量
4. 姜：适量
5. 蒜：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 料酒：适量
9. 盐：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 淀粉：适量
12. 鸡蛋清：适量
13. 油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鸡翅中洗净，剁成小块；虾仁去壳，去虾线，洗净备用；葱、姜、蒜切末备用。
2. 腌制鸡翅：将剁好的鸡翅中放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱末、姜末、蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 腌制虾仁：将虾仁放入另一个碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、葱末、姜末、蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 制作虾滑：将腌制好的虾仁取出，用刀背拍松，然后剁成虾泥。加入适量的淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，搅拌至虾泥有一定的粘性。然后用手抓取一些虾泥，用力摔打几下，让虾泥更加紧密。
5. 裹粉：将腌制好的鸡翅中取出，裹上一层薄薄的淀粉。然后将虾滑放在鸡翅上，用手轻轻按压，让虾滑和鸡翅紧密贴合。最后再裹上一层淀粉，使其表面更加光滑。
6. 炸鸡翅：锅中倒入足够的油，烧至五六成热。将裹好粉的鸡翅放入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥油备用。
7. 炒制：锅中留少许油，放入葱末、姜末、蒜末炒香。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。最后将炸好的鸡翅放入锅中，翻炒均匀，让鸡翅充分吸收调料的味道。
8. 出锅装盘：将炒好的鸡翅盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让鸡翅更加入味。最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。
虾滑鸡翅的制作方法就是这样简单，虽然步骤较多，但每一步都有其独特的作用。通过腌制鸡翅和虾仁，可以使它们更加入味；通过裹粉和炸鸡翅，可以使它们外酥里嫩；通过炒制和焖煮，可以使鸡翅更加美味可口。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常值得一试的家常菜。
在制作过程中，还需要注意以下几点：
1. 鸡翅和虾仁的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
2. 炸鸡翅时要用中小火慢慢炸，以免外面炸糊而里面还没熟透。
3. 炒制鸡翅时要注意火候，以免炒焦或者炒干。
4. 焖煮鸡翅时要注意加盖，以免水分蒸发过多，影响口感。
总之，只要掌握了这些要点，相信大家都能轻松制作出美味的虾滑鸡翅。在家中宴请亲朋好友时，这道菜一定会成为大家津津乐道的美食佳肴。
虾滑鸡翅是一道色香味俱佳的美味佳肴，选用新鲜的鸡翅和虾仁为主要食材，通过精心的烹饪工艺，使鸡翅和虾仁的口感更加鲜美，营养丰富。下面就为大家详细介绍虾滑鸡翅的制作方法。
所需材料：
1. 鸡翅中500克
2. 虾仁300克
3. 生姜适量
4. 大葱适量
5. 大蒜适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 盐适量
9. 胡椒粉适量
10. 料酒适量
11. 淀粉适量
12. 鸡蛋清适量
13. 油适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鸡翅洗净，剁成小块；虾仁去壳，去虾线，洗净备用；生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
2. 腌制鸡翅：将剁好的鸡翅放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段和蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 腌制虾仁：将虾仁加入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 鸡翅裹粉：将腌制好的鸡翅捞出，沥干水分，加入适量的淀粉，搅拌均匀，使鸡翅表面裹上一层薄薄的淀粉。
5. 炸鸡翅：锅中倒入足够的油，烧至五六成热，将裹好淀粉的鸡翅逐个放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 炒虾仁：锅中留少许油，放入姜片、葱段和蒜末翻炒出香味，然后将腌制好的虾仁倒入锅中，翻炒至虾仁变色，捞出备用。
7. 烹制虾滑鸡翅：锅中留底油，放入姜片、葱段和蒜末翻炒出香味，然后将炸好的鸡翅倒入锅中，加入适量的生抽、蚝油、料酒、盐和胡椒粉，翻炒均匀，使鸡翅充分吸收调料的味道。
8. 加入虾仁：将炒好的虾仁倒入锅中，翻炒均匀，使虾仁和鸡翅充分混合。
9. 收汁：最后加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使菜肴汤汁变得浓稠，出锅即可。
10. 装盘：将烹制好的虾滑鸡翅盖在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
注意事项：
1. 鸡翅和虾仁在腌制时，要确保调料充分渗透入食材中，使其更加美味。
2. 炸鸡翅时，要用中小火慢慢炸，避免鸡翅外焦里生。
3. 炒虾仁时，要注意火候的控制，以免虾仁过熟变老。
4. 烹制虾滑鸡翅时，要根据个人口味调整调料的比例。
5. 收汁时，要掌握好水淀粉的用量，避免汤汁过于浓稠或稀薄。
通过以上详细的制作步骤，相信大家已经掌握了虾滑鸡翅的制作方法。这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。希望大家能够在家中尝试制作这道美味佳肴，为家人和朋友带来一份美好的味蕾享受。
喜欢念念食谱请大家收藏：(m.20xs.org)念念食谱20小说网更新速度全网最快。