马连良也反应过来，这里头或许有什么不好对外人言说的故事。
于是，也不再过多追问，而是转了话题，问起了伍钰盛对几个徒弟厨艺水平的看法。
“那您觉着，您这几个徒弟，谁能在今儿拔得头筹？”
不等伍钰盛做出回答，马连良就已凝着眉头，自顾的做起了猜测。
他将视线往正处在忙碌中的何雨柱等人身上都转了一圈，最后停在了动作最是沉稳，瞧来不慌不忙，很有大将之风的伍正阳那里。
笑着道，“照我看肯定还得是正阳这小子。”
马连良分析道，“他从小就跟着你学厨，你的一身本领，他至少学了个七八成过去，江兵两人的火候不够，谭家菜这小子虽然家学渊源，可失去了你的教导，在工厂食堂里荒废了这么些年，想来也是不行的。”
综合这些理由，马连良最后肯定的说道，今天这四个人的小测验里，最终得胜的，一定会是伍正阳！
于是，他笑着朝伍钰盛问道，“想好要给你儿子发什么礼物了吗？”
伍钰盛闻言，扭头看了马连良一眼，随即，却轻轻的摇起了头。
“今儿个能拔头筹的，可未必能是正阳。”
马连良有些惊讶了，“什么？”
他又往何雨柱等人身上瞧了一圈，可无论怎么瞧，也不觉着何雨柱又或者江兵、柯宏达他们能有什么胜过伍正阳的可能。
他又朝着伍钰盛追问了起来，而伍钰盛则指着何雨柱，冲他反问道，“马先生，你知道何雨柱今天准备要做的两道菜都是什么吗？”
只听伍钰盛这一问，马连良就知道，在儿子和三个徒弟中，伍钰盛更加看好的，居然是今天才重新回归“峨眉”门下的何雨柱。
他心里实在是好奇的很，不明白伍钰盛为什么会有这样的判断。
所以，马连良便赶紧问道，“他准备做什么菜。”
伍钰盛轻叹一声，将视线重又转回到何雨柱的身上，回答道，“他现在正在做的，是一道宫保鸡丁。”
对于这样的回答，马连良有些不能理解。
他疑问道，“宫保鸡丁在你们川菜里不是很常见吗，有什么问题？”
伍钰盛摇摇头，几是一字一顿的，缓缓说道，“可他的鸡丁却切成了棱子块，这就很有问题了。”
宫保鸡丁是一道很常见的川菜。
原本也算是一道宫廷菜，乃是前清的时候，由川都总督丁宝桢以鲁菜的酱爆鸡丁为基础进行改良所得。
只不过因为做法简单，滋味上佳，是以流传到现在，已经能算是一道大众菜了。
毫不夸张的说，时至今日，宫保鸡丁这道菜，基本上是个川菜厨子都一定会做。
但当今所有的川菜厨师里，将宫保鸡丁切成棱子块的，放眼全国，却只有伍钰盛一个。
当初，作为川菜名厨，伍钰盛被从香江请回京城，并开办了峨眉酒家以后，伍钰盛将好几道自己或独创、或改良的川菜，作为了峨眉酒家的招牌菜色。
使得峨眉酒家的菜单虽说是脱胎于川菜两大流派的成都一派，但在伍钰盛的努力下，早就已被打上了独属于他一个人的印记。
如今，峨眉酒家的菜早就被人们成为“峨眉派”川菜，在整个华夏的川菜界，都是独树一帜，独领风骚。
尤其这道宫保鸡丁。
伍钰盛在改良的过程中，更改了鸡丁的切法，将之换成了炒制加热时，能够受热更为均匀，以使得做熟以后，入味也更为透彻，口感更加上乘的棱子形块。
再改变了一些调味和火候等细微处的关窍，以至于伍钰盛做出的这道宫保鸡丁虽然仍还是宫保鸡丁，可同原版相较，却早就已有了许多的区别。
作为峨眉酒家的招牌菜之一，马连良自然也是这道菜的忠实拥趸。
梅先生当年在峨眉酒家吃完这道菜，等到回家里时，甚至还要再打包一份回去哩！
可以说，但凡是吃过这道菜的京中老饕们，就没有不对伍钰盛这道菜高高挑起大拇哥儿，并就此深爱上这道宫保鸡丁的。
甚至，大大的父亲还在一次公开场合，直接夸这道菜是天下第一的“状元菜”！
而且，是唯有伍钰盛的状元才，才能完美做得出来的状元菜！
毫不夸张的说，即便这道菜的做法也不算难，可就算是跟在伍钰盛身边学厨最久的亲儿子伍正阳，也没法儿完美复刻出父亲所能做出的味道。
即便在峨眉酒家，每个人都想要做出如伍钰盛一样的宫保鸡丁，每个人也都会费尽心思，去钻研这道菜的奥秘。
只是在这世上，将家常的菜做出不家常的味道，本来就不是一件简单的事情。
更何况伍钰盛的这道菜，已然不再只是普通的家常菜那样简单。
以至于时至今日，峨眉酒家的厨师们，已经渐渐的有了一种私下里的默契。
那便是平日里还好，但如果是在某些重要的场合，又或者是在做什么比试的话，那么，在菜谱的选择上，就绝不会选择这宫保鸡丁，而是要将之留给伍钰盛亲自来做。
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