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第八章 酱香鱼

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“你挖的?”

“嗯,”

“在哪儿挖的?”

大丫冲他翻了一个白眼,“怎么?你也想去挖”

“额,我就随便问问,以后还有不?”

“有,可以三天送一次,每次差不多二十斤,也就是我后面的背篓,一整篓”

“成,看在这菜相不错的份上,我给你二十文一斤,有多少要多少,只要这样的,快回去取来吧”

二十文一斤,大丫很知足,要知道过上一段时间,一斤也就一两文钱,到了集市,好多村妇过来摆滩卖野菜,不过野菜种类却很多

“那我这鱼你也得收了,今儿早晨现从河里抓的,很新鲜的,不收鱼没荠菜”

“哎,你这丫头,真会做买卖,那玩意咱们北方人吃的少,有股子腥气味,都不爱吃,我这酒楼卖不动”

“不可能吧,我家偶尔会吃鱼,没有你说的腥气味啊”

“反正我这酒楼卖不出去,我不要,我不要”小老头板着脸,拒不收鱼

“那,我要是做出来的鱼不腥气,还好吃,咋办?”

“那我就高价收你的菜方,和去鱼腥的方子,”小老头赌着气,看着她

大丫莞尔一笑,想不到这鱼在北方这么不好卖,怪不得河里有那么多鱼,没人抓

“呵呵,你说的啊,不准反悔,借用你的厨房,”

“来,来,来,我带你去厨房”

小老头在前,她在后,到了厨房,正做饭的厨师,动作一下慢了,都扭头看着他们

老头一挥手“忙你们的去,看啥看“然后扭回头皮笑肉不笑的气人模样

“小丫头,你就用这边的小灶,一些常用的调料,就在案子上,这边的刀具也都齐全,请吧”

“您就瞧好吧”

大丫把背篓从背后取下来,放到地上,伸手就从里面摸出一条三斤左右的大鲤鱼,“老头,你别闲着给我生火,锅里放上蒸馒头的水位,上面放个笼替”

“哼,就听你一次指挥”

小老头左右看看,就自己闲着,认命的生起火来,大丫冲他笑笑,这老头有意思,有老顽童的潜质

“别偷看啊,没给钱呢,这是秘方”大丫打趣着,手里干净利落的收拾着鱼,小老头翻着白眼,象小猪那样哼哼着

鱼收拾干净,洗干净,从背脊处一分为二,中间那根脊柱扔了,只留下鱼头和两大片肉

用了一个大鱼盘,摆好造型,放在笼替里扣上盖蒸,老头眼一瞪,吹着嘴上那柳白花的小胡子”这就完了?“

“切,怎么可能,有点耐心,好不?”

“你这丫头,我这岁数都能当你爷爷了,没礼貌”

“切,你要是我爷爷,我还不来你的酒楼呢,那方子启不是不花钱白送?”

“哈哈哈哈”小老头忽然大笑起来“有意思,有意思,哈哈哈”

那边蒸着,这边大丫开始配料,最主要的是酱,今天她要做的是酱香鱼,北方人口味重,喜欢咸一些的,所以这酱料的好坏,直接取决于这鱼味的好坏

看着小罐子里的酱,她撇撇嘴,小老头注意到她这个动作,心里话,肯定她在嫌弃酱不好,她是不是会做更好吃的酱?

“这可是整个镇子上最好吃的酱了,坏丫头,居然还嫌弃”

“凑合着用吧,哎~”

把一切都备好,这鱼也就差不多熟了,看着厨师那边的灶闲了,就借了过来,做酱汁,大酱汁

点了一点素油进锅,然后把酱和调料放里面炒,炒出香味,勾进一点水进去,形成汁,最后出锅前几秒,撒上一些如嫩的葱叶

“老头,那灶可以了,垫个东西把鱼端出来”

小老头认命的按照她的吩咐,端到八仙桌上,大丫把汁浇了上去,盖住了整条鱼

“吃吧,吃吧,尝尝,都尝尝,不好吃这条鱼我白送”

小老头怀疑的拿起筷子,远远围观的厨师也蠢蠢欲动,大丫在一边不忘打击他

“吃的时候看着点鱼刺,小心卡着你”

老头歪过脑袋,横了她一眼,“乌鸦嘴,哼”

挑准最嫩,刺最少的地方,抄起一大块,沾着酱汁,放在嘴里,那种酱香,一下充斥在口腔里

刚才炒锅炒香料和酱,那香味就让他馋的不行,一边吃,一边点头,“好吃,好吃”

大丫懒得和他废话,瞟了一眼旁边的厨师,“都来尝尝”说着自己拿起筷子吃起来,“有米饭没,来一碗”

到现在她都没吃饭,肚子早饿了呢

“我也要,我也要”

一个厨师,两个助力,加上小老头和大丫,五个人,三斤的鱼,没一刻钟,干光!汤也没了,都浇了米饭

看着干净的盘子,小老头眼珠转了转“嘿嘿,你这个丫头,没想到有这么好的手艺,这道菜名叫啥?”

大丫吃饱了,也不太着急卖鱼了,“老头,这菜名叫酱香鱼,我就会这一样,来吧,谈价钱吧”

小老头坐在她对面,笑嘻嘻的看着她“你这小丫头,着什么急,即然要谈生意,那就互相介绍一下,”

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