花街隐厨—第88章—排骨玉米鲜汤
四月的第四天。
夜。
“嗯嗯，嗯。”
玉绫小厨房的厨师，食神弟子小九抱着胸，手指在臂上轻弹。一脸的不悦。眼前，是剩下的那么三条塘鲤鱼。
那么好的鱼，那么好的鱼。
“小九妹妹，实在是抱歉啊。”一旁，花魁姐姐冰九问的侍女，明黛有些歉疚，但她也只能迁就那位姐姐。
小九嘟起嘴巴，“冰九问姐姐老是不好好吃饭啊。”说着，她一推面前的盘子，笑了，“我们分了他？”
“好啊。”这样子小九妹妹也会高兴一些吧，明黛叹了口气，对于那位姐姐实在是无奈。
虽然塘鲤鱼已经冷掉了，但是小九处理得很好，此时也没什么腥味，但当然没有热的时候那么好吃了。
两人一筷子一筷子地夹起已经冷了的红烧塘鲤鱼，最终是毫不客气的小九拿下了胜利，嘬着骨头的她慢慢悠悠地说道“我给冰九问姐姐炖个汤，什么也不吃，对胃不好。”
心里面已经有了计划。
打发走了明黛姐姐，小九开始剁排骨。最好的肋骨排，稍微差了那么一些的最上面两根，“咔啪”斩成小块。
然后取出了玉米和胡萝卜，排骨玉米汤，温和的汤品，既有营养又是甜的，正好开胃。
玉米在水中煮着，因为是买了一箱，所以皮还留着，因此留一层玉米皮一起煮。这样子玉米皮的味道会渗入玉米之中，味道会更加清甜。
排骨焯水。温水洗净杂质，就可以开始加开水煮了。
做排骨，有的人会在油中煎一下，但那样子虽然可以去腥，排骨也会更香，但排骨肉就老了，硬了。好吃是好吃，但对于肠胃不好的人，会很不舒服。
像冰九问姐姐这样子饮食不规律，吃那样子的排骨，是很伤胃的。
而且那么多油，油汪汪的也会发腻。当然，香是肯定会香上好多，有嚼劲的排骨也更受人喜欢，但只是不适合罢了。
所以小九直接煮排骨，玉米的甜味会掩盖住排骨的腥味，但为了更好的味道，小九还是多加了一片姜，而料酒也多了一些，先开着锅盖，让酒带着腥味走掉。
这种时候，还是有些脏脏的浮沫的，勺子轻轻一撇，当年那个撇浮沫撇得汤都没了的小丫头也已经是往事云烟了啊。
见没什么浮沫了，小九鼻子抽动了一下，感觉酒味也差不多散了，盖上盖子，煮三十分钟。
玉米有些烫，但做菜的厨师谁还没有一双铁手，扒了外面最后一层玉米皮，先斩段，然后一切二。正好就是排骨的大小。
胡萝卜也切成同样的块，滚刀切，漂亮一些。
做菜切配很简单的一个点，就是大小大概一致，块和块搭配，粒和粒搭配，大概就是主料的那个大小就是恰好合适的。
此时，排骨汤已经差不多了，汤水依旧清澈，微微的有一层油花漂在表面，这是猪肉里面本身的油脂，这么点油脂正好最香，不需要撇去。一直都是小火炖着，这样子汤才会是那种清澈如水的样子，大火熬汤会让蛋白质析出，汤就是奶白色的了。
只是稍微有一点浮沫，撇一撇沫，甩勺子的时候，眼前整锅汤就变得清澈透亮，有着一种莹润如玉的美好。
在那清亮的汤中下入玉米和胡萝卜。
再小火半个小时就好。
煮汤算是比较简单的，毕竟只要食材入水，煮着就好，撇沫，加盐，就能有一锅不错的汤了。如果要汤更鲜，就要拿高汤来煮汤，但是那样子汤就腻了，对胃负担也重。
不好的高汤，高汤用得不好，甚至会压过食材的本味，反而得不偿失，所以清水煮汤也不会败给一锅高汤。
看会书，想想高汤的用法，研究一下玉米入汤的其他菜式，汤就差不多了。
小九看了看依旧澄澈，但是带上了玉米的淡色金黄的汤水，喉咙轻轻一动，嘴里就渗出了津液。尝了尝味道，加盐调个咸淡，就可以了。
嘴里的汤鲜还没有散去，就将汤煲端起来放进食盒里。
哼哼，走了，去给冰九问姐姐送吃的去了。
……
房间里，有点缺少阳光的气息，有些阴冷。
冰九问捏起一枚棋子，轻轻放在面前那混乱而清晰的棋盘之上。世间的变化，都呈现于这一棋盘之上。
曾经的古老，现在的凯歌，只是为了在这个倾轧下会如气泡般破碎的世间活下去。让更多的人活下去。
时代变了，世间却依旧盘踞着恶，连一方安逸都没有。
“不用着急，我们的时间还多。”花歧慢慢悠悠地说道。她吹了吹热茶，瞥了冰九问一眼，“倒是你，该坐直了，不然以后……呵，会驼背的。”
“可能是今天这个日子吧。”冰九问放下棋子，无奈地叹了口气。
花歧伸出手，冰冷的手指没什么力道地揉了揉对面那个女孩的眉间，稍显舒展，“你呀，总是想得太多……”
冰九问抿了抿嘴唇，“那你呢？还记得曾经的友人吗？骑士。”
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