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第516章 ‘独占鳌头’

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在众人还未从这画卷里走出的时候,工作人员结束了讲解。

“我今天的讲解就到此结束了,下面就看你们的了。”

众人一阵讪讪。

此次世博会,准备了两份菜单。

菜色全然不同,但餐前点心条头糕兹饭糕,先声夺人的昭告东道主的本帮口味。

第一份菜单是花胶两筋页汤、蟹斗水晶虾仁、浦江风味牛肉、烙全菌银鳕鱼、油焖冬笋豆苗。

第二份菜单是佛跳墙、灌焖三宝鸭、狮子头、红花鱼翅捞饭、开水白菜。

第一道:花胶两筋页汤

花胶与鲍鱼刺参价格一般昂贵,而这个两筋指的是什么呢?

有这么一道炖二筋的菜,筋指的是羊蹄筋。

花胶蹄筋汤,浓郁暖胃的滋补开胃汤品,不奢华不俗气。

第二道:蟹斗水晶虾仁

此时正值蟹季,子曰不时不食,宴会自然要有蟹。

客宴八方时中外有人腥着手大快朵颐的画面着实不算雅观。

于是拆出蟹肉蟹粉的蟹斗是近年蟹宴主流。

这道菜还在加个量——配上虾仁,也算相得益彰。

传说蟹斗的起源是上海王宝和的芙蓉蟹斗,因其芙蓉洁白,蟹粉鲜美,成就一时之风气。

第三道:浦江风味牛肉

牛肉没啥好说的,反正各国人士都喜欢。

浦江是浙江的一个县,特色本是牛清汤。

这道浦江风味牛肉,形似用了流行的低温慢煮处理,口感酥烂,也许选取了本地牛肉,尽中国地主之谊。

上面似乎还配了一块鹅肝酱,生怕宾客吃不饱。

其实沪市郊区很多本地牛羊肉,虽肉质不如和牛滩羊精致,但口味极佳,只是没有浦江牛肉有名气而已。

第四道:烙全菌银鳕鱼

虽然是西式的分餐制,但同样讲究有鱼有肉,主菜第二道是典型的西餐制法了。

菌菇过了好季节,做成酱汁调味,银鳕鱼正肥美,山珍配海味,不功不过的处理。

延伸去讲,这次世博会的海外食品参展商很多,精品也不少,除了大家熟悉的了长崎海鲜,还有很多中东西亚美食。

希望大会之后,能有更丰富多样的美食可以丰富我们的餐桌,更加拓宽咱们味蕾的维度。

第五道:油焖冬笋豆苗

油焖冬笋是传统的江南名菜,不假。

不过冬笋尚不当季,豆苗常绿但也有些牵强,好在颜色清淡素雅,收尾了这么一席海派融合的宴席。

第二份菜单。

第一道:佛跳墙

这道菜里面的名贵食材比较多,有干鲍鱼,海参,三黄鸡,人工鱼翅等等。

制作方法复杂,这也是价格昂贵的主要原因。

第二道:灌焖三宝鸭

精选优质的填鸭与板栗加上小枣和莲子炖煮后装入紫砂锅内蒸熟,这道菜特别讲究厨师的功底。

第三道:狮子头

所有的国宴菜的代表菜系之一,周总理曾赞誉此菜‘清而不淡,肥而不腻’。

曾在开国第一宴上600位贵宾出席,宴席结束后,服务员坚持的发现红烧狮子头居然一个不剩!

第四道:红花鱼翅捞饭

食材大金钩翅泡发过程繁琐,然后配上国宴顶级的浓汤焖煮待刺针发软为止。

另外还有名贵补品藏红花,配上泰国香米饭。

第五道:开水白菜

看似朴实无华,靠的却是国宴大厨制汤的功夫。

这道川菜有着悠久的历史,用老母鸡,排骨,干贝等等名贵食材熬制的汤就是所谓的开水。

两份菜单一共是十道菜,再加上两个餐前点心,饭后水果一共14道菜品。

而伊婉儿经过多位国宴老师傅的考较之后,她承担了佛跳墙和开水白菜这两道。

其余菜品几乎是几位师傅合伙做一道,所以也显现出了伊婉儿的水平极高。

主厨说要不是为了保质保量的完成本次世博会国宴的进度。

她还想把餐后水果‘喜鹊登枝’的雕刻工作也推给她。

不过就现在来说,伊婉儿也已经是独占鳌头。

第一次参加国宴的厨师的以她这个年龄,原来端盘子都不够格,可现在她竟然独立操刀了两道大菜。

本菜行程一共是三天时间,不管是等在场外的姜宴,还是在老家的外公外婆。

他们虽然兴奋紧张,但也从来不联系伊婉儿,怕影响她的工作。

对这些访华的外国领导,中国都是热情款待。

中国内涵丰富且具传统文化的国宴更是成为国际合作的润滑剂。

在重要的外交场合,中国国宴多次被外国政要点赞,并念念难忘。

探寻中国美食和国宴被点赞的原因,大致有三点。

中国国宴体现了中华民族热情好客的民族品德。

中国国宴积淀了华夏文明博大精深的文化传承。

中国国宴彰显了大国崛起的自信自强姿态。

这样的国宴,既能让贵宾们吃到可口的菜肴,又能彰显我国饮食文化。

而且中国国宴也不是想象中的满汉全席,会有108道菜品上桌。

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