等泡完药浴，文轩神清气爽的躺上床休息。
虽然才离开，但是他已经开始怀念在洛家的生活了。
六天之后，安宁算算日子，腐乳应该发酵的差不多了。
安宁拿着一壶兑了一丢丢尾子水的高度蒸馏酒，和洛夫人、洛二哥、洛天程三人一起来到作坊，看他们的豆腐发酵的怎么样了。
洛二哥打开蒸笼，豆腐上面长了一层毛茸茸的白色细毛，安宁仔细的查看了下，没有其他乱七八糟颜色的，这样子就说明发酵成功了。
“这……”洛夫人指着蒸笼里的豆腐，脸上的表情有点怪异，“宁儿，你确定这个不是坏了？”
“娘，要的就是这个样子，这上面白色的细毛是一种叫毛霉的菌丝，豆腐特殊的环境很适合毛霉生长！做腐乳最重要的就是能不能成功长出毛霉菌丝！”安宁解释道，“这里一定要注意，如果长出的毛有其他的颜色的比如绿色的，那千万不能要，那种是有毒的！”
洛二哥若有所思的看向的长了毛的豆腐，“长绿毛的吃了会怎样？”
“轻者拉肚子，重者会死！”安宁严肃的说道，“一般会长出其他颜色的毛，清洁没有做到位！导致发酵的环境被污染了！做这个腐乳最适合的就是在冬天做了，夏天温度高，不适合这个毛霉的生长！”
“那可要趁冬天多做点！”洛天程赶忙道。
洛二哥点头，“这边有一个房间专门用来给这个豆腐发酵用的！”
“今天我们要做两种口味的腐乳！”安宁从包里掏出一个罐子，“这个是我让马婶帮我炒制的！”
“妹妹，我们要怎么做？” 洛天程问道。
“我们先将这个长了毛菌的豆腐放到白酒里，像这样滚一圈，确保每个面都浸过白酒！”安宁夹着一块豆腐边做边说明。
“这个简单！”洛天程闻言卷起一截袖子，跃跃欲试。
“咱们做的第一种原味的，就是沾过酒后直接放入坛子里，然后回家浇入马婶做的卤料就行了，另一种是红方的，就是沾完白酒后再沾这个粉就行！”
安宁将罐子里的粉倒入小盆子里，夹起沾了白酒的再在小盆子里滚一圈，然后放入坛子里。
“这个粉是？”洛夫人拿过罐子，放到鼻子下闻了闻，“这里面有花椒？”
“嗯，这个是盐，花椒粉，五香粉，红曲粉按照一定的比例混合后炒制的，是不是很香！”
“五香粉？”洛二哥过来敏锐，抓住了关键点，听起来应该是五种香料混合的。
“嗯，这个是砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、 山柰按一定比例磨成粉后小火炒制而成。”
洛二哥眼里闪过一抹流光，这香料拿出去卖应该会很受欢迎的。
四个人分工合作，很快就将腐乳分装成两坛。
完成后，由洛二哥和洛天程一人抱着一坛走回洛家。
洛家厨房，原味的卤水已经过滤晾凉，这个卤水是由盐、八角、桂皮、香叶熬煮而成的。
将卤水倒入坛子，没过腐乳就行，然后密封。
“好了，接下来只要等一个月，就可以吃了！”
安宁看着两坛腐乳，脸上露出了满足的微笑，“这是我和娘，还有二哥、四哥亲手做的！”
腐乳这种东西，偶尔吃一顿是非常美味的。
“亲手做的一定好吃！”洛天程已经迫不及待了，这还是他第一次从头到尾亲自动手腌制好吃的，绝对的有纪念意义。
洛夫人微笑的看着孩子们脸上洋溢的笑容，只觉得这样的生活真好。
“也不知道胡一有没有找到辣椒！”安宁悠悠的道，本来还可以制作一道辣味的腐乳，虽然可以用茱萸做，但是相比辣椒差了点。
安宁抬头看向洛二哥，“二哥，你这次去府城的时候，去一趟胡一家问问，他这次什么时候回来！”
“好的！”
“二哥，这个腐乳制作必须要用到高度的酒起到一个杀菌的作用，所以这个活必须得着靠谱的人做！”安宁想了想道。
“嗯，这个二哥早就想好了！”洛二哥看着操心不已的妹妹，笑着道。
小宁儿这性子也不知道像谁，考虑的比谁都多。
时间飞逝，转眼到了十二月了，制作的腐乳也已经发酵了一个月，可以开吃到了。
一大早，安宁就缠上洛夫人，“娘，我们今天让马婶用腐乳做菜吧！”
“腐乳可以吃了？”洛夫人微笑着拉下女儿的手，这时间真的是不等人，一晃眼居然又过了一个月了，也不知道文轩在京城怎么样了。
“嗯嗯，咱们今天试试腐乳，这个腐乳可以当做一道菜，也可以作为炒菜的调味料！”明天就给轩哥哥捎点腐乳去，还有最近做的腐竹之类的，轩哥哥在京城肯定没有这么多新鲜吃食。
“好！”也不知道这个腐乳味道怎么样，洛夫人心里暗想。
“娘，这个是菜谱，晚上我要吃腐乳扣肉，腐乳排骨，腐乳滑鸡煲！”安宁将三张写了菜方的纸递给洛夫人，“下午我要去师傅那，回来的比较晚！等我回来再做，就太晚了！”
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