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第23章 改良烹饪

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两人四目相对,余长静脸上立即出现喜色,快步上前欣喜地说道:“二哥,谢谢你今天如此厉害,才让我们瑜林诗社过了此关。”

余长宁毫不在意地一笑:“咱们一家人何须客气,只要你开心我便高兴了。”

余长静笑着点点头,将手中画卷塞给了他:“拿去,这是天渊社长送给你的,吩咐我要亲自送到你手中。”

余长宁接过展开,正是那副《英雄美人》,画中的项羽、虞姬相拥矗立栩栩如生,图画左侧多了数行秀丽的题词,却是他作的那首《念奴娇·英雄美人》。

题词文字笔走龙蛇,娟秀多姿,字体虽少了一份无拘无束的飘然洒脱,却有一种让人一见便移不开双眼的清秀脱俗,漂亮得不可方物,此等书法功底不禁让同样擅长毛笔字的余长宁觉得望尘莫及。

再看最后的阳文印章,乃是“天渊居士”四字落款留名,想必便是作画之人的名号了。

默默地思忖良久,余长宁猛然望向妹妹:“长静,你说此画如果拿到市场上去卖掉,大概能换多少银子?”

余长静本是带着无比崇敬的心情来欣赏此画,闻言不由一怔,旋即恼怒道:“二哥,天渊居士好意赠画于你,你却如此市侩地想将画卖掉,当真辜负了人家的一番心思,可恶至极!”

余长宁浑不在意地挠挠头:“这有什么关系,反正我留下此画也没用,不如直接换成白花花的银子实在一些。”

“你不要便给我。”余长静愤然地从他手中抢过画卷,留下一声冷哼便气冲冲去了。

“奇怪,竟有连银子也不喜欢的人?”带着如此疑问,余长宁摇着头走进了房内。

接下来的十来天,余长宁都是睡到日上三竿方才起床,用过早饭便在书房中读那本《贞观律》,下午和大哥研究一下菜式,倒也落得逍遥。

目前,黄金鸭和叫化鸡已在酒肆中正式推广了起来,虽然是三两银子一只的高价,然而有了太宗皇帝高度的赞誉,吃得人依旧是差点踏破宾满楼的门槛,每天都出现供不应求之势。

不过余长宁相信这一切也只是暂时的,因为人们都有猎奇的心里,一听到哪里好吃便一窝蜂地去了。等一段时间好奇心逐渐淡化,加之其他酒肆肯定会对黄金鸭及叫化鸡依本画葫芦进行仿做,那时候宾满楼的生意自然会有所下降。

目前最重要的,便是继续丰富宾满楼的菜品,使之成为长安城美食风暴的中心。

大唐的菜式烹饪惯用火烤、气蒸、水煮等方法,远没有后世那般精细,例如像现代人惯用的“炒菜”,要到宋朝才有明确记载,所以这个时候的饮食烹饪,尚在发展阶段。

如今余长宁既然拥有千年以后的知识,自然不甘寂寞,准备将炒菜这一烹饪技术提前发明出来。

说来易,做起却很困难,唐人惯用的菜锅多为平底,单是找一口合适的炒锅便大费心思,无奈之下,他只得画好图纸找铁匠铺订做了一口。

没过两天,铁锅做好送来,余长宁便拉上大哥来到府中的厨房,准备教他做第一道炒菜,有着川菜之王美誉的“回锅肉”。

他以前本为川人,嗜吃回锅肉的习惯已深植于骨髓,每周都要吃上一次方才过瘾。

回锅肉的配料很简单,无外乎五花肉、蒜苗、青椒、甜面酱、豆鼓五种。

五花肉、甜面酱、豆鼓都有现成,然则蒜苗和青椒大唐却是没有。

蒜苗是大蒜种植而来,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,香辣鲜嫩味道可口,以后倒是可以慢慢培植出来。

倒是青椒原产于拉丁美洲,要到明朝时方才传入中原,此刻除非漂洋过海去拉美,否者是找不到青椒的。

无奈之下,余长宁只得退而求次,准备在大唐现有的蔬菜里选择回锅肉的配菜。

细细地思忖良久,他选择了竹笋、莲藕两种常见的蔬菜作为配菜。

决定好了便做,余长宁先将上好的五花肉放入锅中煮熟,起锅晾干冷却后,提起菜刀将五花肉切成肉片。

然后姜蒜切段,竹笋、莲藕切片,最后又准备好了甜面酱和豆鼓,便点燃了炒锅下的柴火。

余长致在旁边看着二弟的举动,大气也不敢出一声,生怕错过一个环节。

待到油锅烧得冒烟后,余长宁将肉片丢入锅中翻炒,不消片刻,锅里一片“噼里啪啦”之声,肉片已被煸炒得冒油翻卷。

眼见火候差不多了,他便将肉片起锅捞出盛入了盘中。

余长致看到如此新奇的做菜方法,早已满脸好奇,眼见盘中一片片地肉卷儿煞是好看,便拿起筷子准备尝上一块。

余长宁却笑着一摇手,说道:“大哥稍安勿躁,还要等上一会儿。”

余长致悻悻然地放下筷子,双眼盯着锅里不断翻腾的猪油,好奇之心更浓了。

回锅肉好吃与否,关键在于佐料的配置,余长宁并不奢望做出以前佐料齐备时的那种程度,只希望能做得八分像便行。

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