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第二百八十二章

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厨子叔没有下文,白洋只得帮忙处理食材。

……

古代,交通不发达的时候,西南地区罕有海鲜出现,即使势力庞大的九宫连环寨、木府土司也不能例外。

能够获得的也不过是海带、紫菜、鱼干等等易于储存的干品,运到这里,价钱也是天文数字。

所以呢,寨子里流传下来的海鲜食谱很少。

如今交通发达,海鲜渐渐多了起来,作为乡下红白案厨子自然也要与时俱进。

不过,海鲜依旧不擅长。

处理海鲜,只得白洋出马了。

海鲜处理起来既简单又复杂,在白洋的认知里,河鲜与海鲜总有相通之处。

去腥是核心要义。

海鲜的腥味更浓烈一些,中和、转化是他的拿手好戏,剩下的只需要简单的点缀,海鲜不需要复杂的衬托,本身的鲜美就已经让人回味无穷了。

“白洋,我到桥边了。”第二天,一大早白洋就被一阵电话铃声吵醒了。

“嗯?”白洋从懵逼的状态瞬间清醒,“陈大哥,您稍微等一下,我这就派人过去。”

“我不急,我拉了一车海鲜,赶紧让人接应一下。”陈春华微顿了一下,赶紧补充道。

“哦,好、好…”白洋脑袋依旧慢了半拍,嘴里应付道。

海鲜?他猛地摇了摇头,昨天电话里不是这么说得呀。

不管了,等来了再说。

安排好简单的早餐,迎着晨曦,陈春华到了。

汤包加米粉,是九宫连环寨特有的搭配,豉香秋笋、鸡汁杂菌、肉丁茄子、鸡蛋西红柿做卤,胡萝卜、黄瓜、豌豆芽、青萝卜做菜码。

“老爷子,老太太,您二老身体还是那么硬朗。”进门,陈春华第一件事就是给两位老人家问好。

“能上山、能下水,现在几个寨子通了车,老兄弟们能天天聚在一起,日子舒服了,身体自然好了。”老爷子笑着回应道。

“这位是朱奶奶,咱们各论各的,你看着叫吧。”白洋适时地介绍了朱奶奶。

陈春华愣住了。

他不是什么愣头青或者毛头小子,认识。

“你是小陈吧,小洋经常聊到你,你对他的帮助很大。”朱奶奶温和地笑道。

“您客气了。”陈春华压力顿减,反倒有些不好意思了。

白洋拉着陈春华入座,这才问道“:陈大哥,海鲜不是还有几天时间才用到吗?您怎么现在就运来了。”

“嗐,我这不是怕你们做不了海鲜吗,给你们找了一个大厨,突击一下。”陈春华赶紧放下手中的汤包,回应道。

白洋放下筷子,怔怔地看着他。

陈春华被看得有些发毛,摸不着头脑地问道“:咋啦?是我安排的不对吗?”

“小陈,没事,你做得很好。”老爷子对着白洋后脑勺就是一巴掌,瞪了他一眼,怒声说道“:好好说话,你那是什么表情。”

吓得白洋一缩脖子,委委屈屈地说道“:我想和陈大哥说厨师可以不用来的,海鲜我知道怎么处理。”

“可人已经来了,我不知道说什么好了。”

“海鲜你会处理?咱们寨子以前处理海鲜的菜谱早就丢了,你从哪里学来的旁门左道?别发牢骚,和厨子一起好好和人家学,秋社日和三位老祖宗的生日出了什么差错,我饶不了你。”白洋话一出口,气得老爷子又要揍他,还是朱奶奶给解了围。

“老哥哥,你生那么大气干什么?孩子小,考虑不了那么周到,有话好好说,千万别打孩子。”朱奶奶护住白洋,细声地劝解道。

她可太喜欢白洋了,第一次见面就嚷嚷着替自己报仇,如果不是远隔重洋,当天就能出发。

老爷子在朱奶奶面前也不好发火,狠狠地瞪了他一眼。

“陈大哥,对不起啊,是我失礼啦。”白洋也知道自己刚才有些冒失,赶紧给陈春华道歉。

“嗐,我也是关心则乱,没提前给你打招呼。”陈春华心里舒服了,还没生起的小芥蒂随之烟消云散。

“不,小陈,是你细心,这混小子我可从没见过做海鲜,至于厨子嘛,最多做个海带、紫菜啥的,乡下穷,谁家红白事弄海鲜啊。”老爷子还是有些气不顺,有外人在他也不好发火了。

“爷爷,前几年,我在你的书房里见到过几本明中期的菜谱,不过都是以笔记形式留下来的。”白洋低眉顺眼地解释道“:我春城的时候试着研究过,味道还不错,这事我爸知道。”

“我还对菜谱进行了整理,之前咱们寨子的情况也没有必要拿出来,所以也就没说。”最后白洋又补充了一句。

“算你过关了,不过你毕竟是野路子,好好和人家学听到了吗?”老爷子皱了皱眉头,这事就算过去了。

“嗯。”白洋乖乖地点点头。

……

吃过早餐之后,白洋见到了陈春华带来的大厨,一个长相富态的中年大叔,正人畜无害地观察着九宫连环寨的一切。

不过,白洋却丝毫不敢轻视,国家高级技师,擅长闽菜和粤菜,同样在英国、法国、新加坡等多家顶级西餐厅做过行政总厨,是一个真正学贯中西的顶级大厨,据陈春华自己透露,自己的酒店有这位鸿宾大厨的股份,不然根本挖不来。

“小洋,这位是我们的鸿宾厨师长,负责哥哥所有酒店的厨房。”陈春华笑吟吟地指着中年人说道。

“老鸿,这就是我经常给你提到的寨主白洋,最近店里的水果以及流行起来的咖啡就是产自这里。”陈春华长袖善舞,知道怎么能够最快拉近彼此的关系。

“哦?”鸿宾豁然而立,上下打量着眼前的年轻人。

“知道你想要找的赤玉流金吗?”陈春华不失时宜地又抛出了一枚重磅炸弹。

“难道?”鸿宾瞪大了眼睛。

赤玉流金是从魔都流传出来的,在他们厨师圈里几乎被神话了,凭借自己的咖位,鸿宾弄到一点儿,使用之后那是朝思夜想,辗转反侧啊。

陈春华默默地点点头。

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