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第九十二章 见者有份

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野猪被从山里头抬了下来之后,张氏寻来了楼梯,把野猪倒挂露出肚皮绑在楼梯上。

张氏拿着菜刀沿着野猪的喉咙处往下一割,直接开膛破肚,露出一副倒挂的内脏出来。

沿着猪后大直肠一割,张氏单手往猪内脏一掏,直接把这一副猪内脏放倒在一旁的大木盆里头。

谢繁星早就在一旁准备处理猪内脏。

她先是把猪胆取出扔掉,再把猪肝、猪肺、猪肚、猪腰子、猪心等东西放在一旁,待会处理。

猪小肠和猪大肠分别用一根木棍串着,翻一遍把里头的脏东西清理出来,再用清水冲洗了几遍之后,用草木灰清洗猪肠上的粘液,之后就可以晾起来。

猪肝、猪心、猪肚、猪腰子清洗干净,她让繁月把这些内脏放到厨房里头去。

接下来她重点清洗猪肺。

猪肺很多的人都会觉得这东西很脏不能吃,或者是拿来喂狗喂猫的,但其实如果猪肺处理的好,能做成各种美食,不管是炒着吃,还是炖汤都是一级棒的。

猪肺是猪呼吸的器官,猪肺里面会有大量的淤血以及看不到的杂质在里面。所以,我们第一步需要先把猪肺处理干净,洗猪肺是个费时间费水的功夫事儿。

谢繁星拿出一根小竹子插入猪肺管里头,之后用全身力气去吹,她费了九牛二虎之力,把这猪肺吹的涨大起来之后。

她再沿着猪肺管使劲的灌水进去,灌满之后,再拿着整个猪肺使劲的摇晃,利用冲击的力度清洗猪肺里头的脏东西出来。

如此重复操作,直到把猪肺冲洗到发白,这猪肺才算清洗干净了。

“阿奶,大姐这儿有什么要我帮忙的吗?”谢繁阳回来问道。

谢繁星、万小军、路林一和吴晨四人帮忙把野猪抬回来之后,他们四人又去把放板栗的山洞把栗子给弄回来。

他们来回好几趟,也累的不轻。

“有,你帮阿奶把猪身上的猪毛给剃了,大姐先回厨房处理这猪肺,顺便准备今日的菜色了,待会要是把猪头完整的切下来了之后,你送到厨房里头了。”谢繁星交代繁阳道。

“繁阳,这儿没我们的事了,那我们回家了。”万小军见谢家有这么多人忙活,也用不上他们了,万小军便告辞离去了。

“先等会。”张氏听小军他们要告辞离去,她连忙喊住他们。

张氏速度极快的切除三条猪肉出来,每条大概有十斤左右,她递给万小军、路林一和吴晨三人道:“这个你们拿回去吃。”

“不行,这野猪又不是我们打的。”万小军连忙摆手拒绝道。

路林一和吴晨两人也没接,也听万小军的。

“不是你们打的,但是你们帮忙费力气抬了下来不是,拿一块回家吃,听我的。”张氏笑着,硬是把猪肉塞在他们手里。

“这所谓的见着有份,现在天气热也不好存留,帮忙一块吃点。今日我们这儿忙也不方便留你吃饭了,下回繁星姐做好吃的留饭你们吃。”吴晨正要说些什么的时候,谢繁星笑着抢先道。

“对,见者有份,拿着,明儿可别忘记了随我学弓箭。”谢繁阳也跟着道。

万小军他们也是经不住劝的人,加上谢家说的真情实意,他们各自接下了猪肉离开了谢家。

等万小军他们走了之后,谢繁星端着猪肺来到厨房,她开始处理猪肺了。

“繁日你去后院帮着阿奶去给野猪剃毛去,繁雨、繁月你们两人去前头,把栗子外壳脱去,晚上大姐炒菜用,顺便把哪些藤梨子放地面上铺平了。繁辰你留在厨房帮忙。”谢繁星来到厨房之后,她交代他们各自要干的活儿道。

随后,谢繁星把猪肺放在案板上,把猪肺切成较大的小块(因为猪肺一熟就会缩水,所以可以稍微的切大块一点),猪肺切好后,要进行再次处理!

之后,冷水下锅,没过猪肺的清水,加入姜片、葱,大火煮开,给猪肺先焯水一次,等水煮开时会有很多的浮沫,谢繁星把浮沫去掉,再煮一分钟即可。

猪肺给过滤出来,再用清水洗去血沫,这样猪肺就算是处理完成了,放着备用。

之后,谢繁星报了几个菜,她让繁辰出去菜园子里头摘菜。

今日晚上的菜色谢繁星也准备好了,香辣猪肺、青椒猪肝、排骨炖板栗、炒猪心、炒猪腰、炒蕹菜、炒苦瓜。

处理好猪肺之后,谢繁星接下来处理猪腰子,猪腰去掉里面白膜,切十字花并切小块,之后猪腰片用水浸泡半小时后,反复冲洗至水变清澈。

之后水烧开,加入姜片、葱段。水煮沸后转小火,把猪腰片倒入水里浸泡1分钟,1分钟后捞起猪腰沥干水分备用就行了。

猪肝洗净切片之后,再撒上面粉抓拌均匀放一旁备用,裹上面粉的猪肝炒起来吃的话会更嫩的。

猪心洗净对半剖开,再切成薄片,放入碗内。然后加适量盐、酱油、糖、淀粉、水拌匀腌一下待用。

谢繁星把这些菜要洗要切的都准备好了之后,她往后院走去。

“猪毛剃好了吗?”来到后院的谢繁星问道。

“都弄好了,现在只差切成一条条了。咱也吃不了多么多,咱明儿拿些送镇上卖了。”张氏回道。

“阿奶我看不用了,一扇猪肉我们自个吃,这一扇猪肉给叔他们,这野猪毕竟繁日也射中了,也有他一份的,怕是这一扇猪肉叔他们会用的着的。”

“我看行,就听繁日的了。阿奶,我们这边的这扇猪肉把猪腿、猪骨头、猪排骨都给我剃下来吧!刚好我要利用排骨炒菜了。”谢繁星也同意繁日的分配。

万小军他们几个都见者有份了,繁文还用弓箭射中了野猪,不分给她叔家,这也说不过去的。

张氏见自家大孙女都点头同意下来,她也了解到这野猪是怎么打来的,这给忠子他们家分配一扇猪肉也没错。

张氏心里头还有些想法,那就是今日上午她听了繁日说,忠子会孝服立至,刚好打回来这扇猪肉可以用来给他岳家做酒席,可以省下不少银钱的。

就算退一步来说,用不了做酒席,这猪肉用来自己吃,或者腌制起来用来做熏腊肉也是好的,刚好现在距离过年也不是很远,都用的着。

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