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第七百八十八章 烤鸭

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南洋海运朝着赵启明所希望的方向发展,丝绸作坊也正有条不紊的进行着建设,甚至就连船坞里的战船也将正式迎来海试。

江南正在发展成为国家的经济重镇,除了海事监和丝绸织造署不遗余力的贡献之外,其实主要还是忠君爱国的赵启明不辞辛劳的结果。

想当初他带着铜印墨绶,高举着“江南大开放的旗帜”,在条件艰苦的江都海边扎根,为当地的经济建设献出了自己的青春,以至于如此年轻就患上了口腔溃疡、食欲不振、腰肌劳损,和脸上长痘等顽疾,让当地百姓和地方官员很是痛心。

眼看着忠君爱国的劳动模范病倒在岗位上,相关部门的领导同事多次表示了关切,赵启明却依然“轻伤不下火线”,海事监的属官情急之下跪在了赵启明的面前,说伟大的少监如果再不休息,他们就要投海自尽。赵启明不想让自己的属官投海自己,这才放下了手头的工作,心不在焉的回到家中,开始调养自己已经千疮百孔的身体。

“说的怪恶心的。”静安公主躺在花园的软榻上,斜着眼睛看赵启明:“海事监没那么多事让夫君废寝忘食,何况马上就要过年了,朝中和地方上的官员本来就有春假,妾身可没觉得夫君久居家中,便是游手好闲。”

“你刚那话的意思,就是在说我游手好闲。”赵启明脸色阴沉:‘觉得我在家里住着,没去海事监当差,就看我不顺眼吗?”

“夫君要是在家中静养,妾身和蝉儿便不觉得寂寞,妾身怎会嫌弃夫君。”静安公主说着,看了眼赵启明面前的狼藉:“可夫君无事可做,把花园糟践成这个样子,那就的确有些游手好闲了。”

“这是挂炉。”赵启明眯着眼睛道:“没见过吧?”

“的确没见过。”静安公主无奈道;“可厨房里有已经灶台了,那还是刚来的时候新修的。夫君要是想开发出新才,去厨房折腾便是,为何要糟践妾身的花园?”

“厨房的灶台不行,我这是做烤鸭的。”

“烤鸭?”

赵启明的确是在做烤鸭。

他最近住在静安公主的大宅里,整天游手好闲没事可做,想到马上就要除夕了,便想着开发出新的菜肴,让除夕夜的年夜饭多道菜。

去吴县的时候他发现当地有养鸭的习惯,便马上想到了有名的南京盐水鸭,可惜在经过了几次的实验之后,他的盐水鸭他总是做不好,便退而求其次的打起了烤鸭的主意。

当年他在基层工作的时候,镇上就有家烤鸭店。据说店主是在北京学成归来的老师傅。在赵启明去吃烤鸭的时候,老师傅很是热情的带着他参观,当时就重点说到了烤制鸭子的挂炉。

这挂炉其实也是种地炉,制作时要先用砖块堆砌成高台,然后要留出烤制鸭子的空间,还有添柴时所用的拱形门洞。让这挂炉看上去很像西方家庭所的壁炉。但西方的壁炉是用来取暖的,挂炉却是用来烤鸭的。

赵启明根据的模糊记忆,把挂炉做了出来。

但是要做正宗的北京烤鸭,有了壁炉还不够。

“去把我准备好的东西拿过来。”

新月听话的下去了。赵启明也不多做解释,就站在这挂炉前等着。

难得天气晴好,静安公主让人把软榻抬进了花园里。奶娘也把襁褓中的蝉儿抱来了,这孩子晒着太阳居然也没觉得瞌睡,这会儿正在奶娘的怀里,睁大眼睛看着赵启明。

静安公主也在等待着赵启明的表演。眼看着家里的护卫把桌子抬到了挂炉前,厨房的老妈子也陆续走进来,带着各种出具和食材,看的静安公主有些犯糊涂:“夫君如此兴师动众,难道就是为了烤鸭子?”

“这烤鸭可是很有讲究的,不过为夫也是考虑到你最近比较无聊,想给你现场表演。”赵启明说着,接过新月拿来的厨师帽戴上,然后站在长桌前,充满礼仪的朝静安公主鞠躬道:“尊贵的客人,我要开始做烤鸭了。”

赵启明的那顶厨师帽实在滑稽,让奶娘怀里的蝉儿很感兴趣,居然咿咿呀呀的朝赵启明伸出小手,看样子是把厨师帽当成玩具了。静安公主也很喜欢看赵启明耍宝,便好笑着点头道:‘那就有劳师傅了。“

制作烤鸭的关键除了挂炉之外,还有鸭子选择。

正宗的北京以填鸭为主料,这种鸭子是专为烤鸭培育的。赵启明没有这个条件,便在当地的土鸭中选择了喂养时间较短,脂肪较厚的鸭子。

选好的鸭子要先用开水烫毛,然后再开膛破肚。当然赵启明是不用赵启明去做的。

厨房的老妈子已经把他处理好的鸭子,放在了木盘里。赵启明用特制的铁钩把鸭子放进挂炉,然后便去跟蝉儿玩去了。

“这就完了?”静安公主期待这赵启明的表演,结果喝茶的功夫赵启明就完事了,这让她觉得不可思议:“把鸭子放进挂炉,这就是夫君的表演?”

赵启明抱着蝉儿。蝉儿果真对他的厨师帽感兴趣,使劲伸着手想要抓,这让赵启明觉得有点烦;“这烤鸭最重要的是火候,你除了看到我把鸭子放进去,难道就没有别的发现?”

静安公主饶有兴趣,重新打量着挂炉,然后道:“没发现有何神奇之处。”

“没用明火。”赵启明抱着蝉儿,高深莫测的说道;“烤鸭不能见明火,这里面的炭火都是我提前准备好的,并且烤鸭进了挂炉就离不开人,我要在旁边控制好火候,这才是真正的技术。”

静安公主无法理解这种技术,意识到赵启明的表演就是看守那堆火,便很快失去了兴趣,此时在软榻换了姿势,朝赵启明道;‘那妾身先午睡,等着烤鸭做好。”

“我等会还有其他表演。”赵启明认真道:“准备好了我就把你叫起来。”

“还有表演?”静安公主已经闭上了眼睛:“难不成夫君学了夜郎人的绝迹,要给蝉儿表演喷火?”

“当然不是。”赵启明眯着眼睛道:“我要给你表演片鸭子,这可是很有观赏性的手艺,到时候保证你眼花缭乱,然后称赞我的刀法。”

“那妾身等着。”静安公主睡了过去。

赵启明重新把蝉儿交给了奶娘,然后就跑到了挂炉前,观察着烤鸭的变化,还要保证壁炉里的木炭绝对不能出现明火。这需要极大的耐心,但如果真能烤出正宗的北京烤鸭,这也是值得的。

周末有事,今天刚完,晚上休息,明天恢复。

好工整的附加语

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