经商的事不是一口吃成一个胖子的，从代卖店开始，然后是加盟店，后来有了玉龙冷热饮这个自己的商家，就是良好的开端。冷饮是有季节限制的，夏天才是旺季，秋天以后进入冬季就不能那么火爆了。但是也不是没有客人，大户人家都是买了回家用，小孩子都喜欢吃甜食，也喜欢凉的食品，但是秋天和冬天冷饮就不是旺季，就该卖热饮。
“玉龙冷热饮”门外的一个类似异域灯箱广告上就贴出来这样的告示：“秋季来临，我店在供应冷饮同时，推出热鲜奶、奶茶、咖啡、水果茶、红茶、桂花茶、茉莉花茶、养胃热饮子仁汤、蜂蜜煎、马兰温胃酒等新样热饮品，欢迎京城父老姐妹光顾。”原以为，光顾的人不会多，毕竟大清的人比较保守，对新生事物要有一个观望时间。谁知道告示一贴出来就有人来品尝了。此时的京城已经有西方人开的咖啡店了，但是进他们店的人十有**是西方人，长辫子的大清人很少光顾。玉龙冷热饮却不同，它在大清人开的店铺里品尝热饮的不会被人骂忘了祖宗，咖啡是西方人喜欢的饮料，但这里主要是茶、果汁饮料和奶制品：茶有奶茶、水果茶、红茶、绿茶、花茶的都是茶，奶制品有奶昔、双皮奶、奶油、冰沙、牛奶布丁、奶酪等。果汁饮料茶是中原文化，咖啡只占了那么一小点的位置。而且还有跟中药有关的子仁汤，有点食疗的意思。蜂蜜、黄酒都有很深的“中原”烙印。
进店的客人以有家世的贵公子为主，也有学子、客商、官员，还有路过的各个阶层的人士。最后连闺阁少女、少奶奶都来光顾。热饮不光是热饮，还有与之相配的西点，各种西点，就着热鲜奶和奶茶等，虽然算不上是西餐，也多少有点西餐的意思了。她们不光是享受热饮和西点，也是享受这里的高质量服务，和让人觉得高人一等的器皿，都是高纯度的玻璃杯、盘、碗、碟，筷子、不锈钢的匙子，干干净净、玲珑剔透，店小二的服装都是府上统一做的淡蓝色工作服，看着就舒服，态度热情周到、举止优雅适度，没有谄媚也没有卑躬屈膝，就是彬彬有礼。
原以为秋冬季节会变成淡季，结果仍然很红火。云儿手上有很多做热饮的配方，再加上田亮的正规酒店的管理模式，活用在大清的店铺，前来品尝热饮的越来越多。后来就形成了席面，有客人同时要十来样的西点加热饮，吃不完打包带走。
这里的费用可是不低，来的人也是有钱的，他不在乎银子多少，而是吃的高兴不高兴。以后就有了炫耀的资本，如数家珍一般把玉龙冷饮的点心当成中心言。
一算账，热饮比冷饮的营业额还高。国人的爱好很多都是喝茶，玉龙冷饮变相地成为茶馆。随着各种热饮的不断推出，来此品尝的人越来越多。府上用来做冰棒、雪糕、冰淇淋的牛奶都变成了热饮，一点都没糟践，全部利用。慢慢地有官员微服来此，甚至有皇室宗亲的亲王、贝勒、国公爷的造访。再后来，显亲王的葡萄酒酿造过关，也拿来这里试卖，结果，成了招引蝴蝶的香花，不图别的，把醇香的葡萄酒倒在高纯度的高脚杯里，给人的感觉不是一般地好！深红色的葡萄酒不用喝，看着都赏心悦目！
田亮把这里的每一个环节都把握到恰到好处，先是安全，府上的亲兵轮流看护，不让地痞流氓砸场；还有防火、防盗的措施，没人能进入这里的财务部门，这里的收入很高，很可能有劫财的匪徒铤而走险。财务人员走另外的通道，上班、回家都有专门的车辆接送，任何人都看不到他们的正脸，免得被歹人记住长相成为日后被劫持的对象。其次是卫生，不光是环境卫生、人员服饰的卫生、厨房的卫生，就是食品本身的卫生也能保证绝对的安全。因为田亮有两架显微镜，其中就有一架是专门检查食物中细菌的数量的。没有一次是标的；还有器皿的卫生，前一波客人用过的杯盘碗碟、筷子、汤匙等，端到厨房就要进行高温消毒，就是用开水煮烫。所以凡是在这里用餐的，就没有生过腹泻，更没有中毒的。
安亲王和显亲王也来这里品尝了。当然他们都是微服而来，也一定会进入雅间。这里的墙壁都加厚了，省得隔墙有耳，客人说的话被隔壁听到，然后说话的就成了被鱼肉的倒霉鬼。
王爷手上有不少平板厚玻璃，把玻璃夹在后贴的砖墙中间，听墙根的耳朵再灵也很难听见隔壁在说什么。
“四叔啊，没想到二叔的生意会做到这样，我还一直担心他被人懵骗，赔了老本。结果您看……头头是道！那个田总管过去不过就是个很普通的小侍卫，还闷葫芦似的，就这么一年的功夫就出息得蹿台了，经营这么个商家，别人想学都无从下手。”显亲王和安亲王正在“玉龙冷热饮”的一个单间里品尝这里的冷热饮和新样点心。他们不好意思老去府上白吃，也不敢经常出入瑞王府，生怕被太后拿住什么事当把柄，有什么话就到这里来。
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