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第33章 腩炙

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看着蔡悠悠那闪闪发亮的眼睛,墨洵笑了笑。

在给某人做便当的时候,他的脑海之中,忽然鬼使神差地冒出了一首不知什么年代的诗人写的散文诗:

曾经行色匆匆,我们错过了多少纯正的美味。

不如用心倾听胃的诉说,将美食与爱,装进你的便当。

“你不是想要尝尝我的手艺?这个拿来搭配切片面包,刚刚好。”墨洵道。

自然解冻的上等牛腩,纤维用刀背拍散,经过了精心调制的酱汁的腌制,用油细细烹煎,加入盐和胡椒调味,已是极为诱人。

另外起锅,将小洋葱爆香,加入煎好的肉和腌肉用的汤汁炒制,最后加入切好的番茄,等到汤汁浓郁,颜色红亮,便大功告成。

蔡悠悠细细品尝着到手的美味。

这道菜肴的汤汁不是很多,却刚好可以将每一块煎牛肉全部包裹起来,锁住了牛肉的水分,让每一块肉都格外的鲜嫩多汁。

牛肉的肉香,番茄的酸甜,洋葱特别的带着甜的辛辣,黑胡椒的辛香味道,还有酱汁之中其他的调味料,每一种食材的味道,在这样绝妙的组合之中,得到了最大程度的释放。

这样丰富的味道非但并不杂乱,反而互相融合,互相影响,互相补充着,成就了独特诱人的鲜美。

“怎么样?口感还可以吧?”看着食指大动的蔡悠悠,墨洵的脸上露出了满意的微笑。

蔡悠悠点了点头,细细砸吧着舌尖的滋味:“让我来猜猜酱料之中有什么。”

“呃,古法酱油,和海盐,还有柠檬汁和姜……还有……”

她品尝着那道鲜美诱人的菜肴,皱了皱眉头。

似乎还有一样食材,仿佛赋予了这道菜肴以独特的灵魂。

是什么呢?

那种似有似无缠绕舌尖的味道,似乎就在她的脑海之中,可是,因为时间相隔太远,让她说不出那就在嘴边的名称。

墨洵的嘴角深深勾了起来:“是酒。是我姐姐用手工古法酿造而成的白酒,加入了草果、桂皮等多种香料,炮制而成的特制的酒。”

因为墨洵的技术高超,火候把握的恰到好处,使得这道菜里面融入了酒香,却没有浓郁的酒味。这是一般人很难品尝出来的味道。

虽然蔡悠悠一时没有想到“酒”这个字,可是,他还是对这个能够品尝出这道菜肴的独到之处的小妹子充满了好感。

小蔡同学一边思考着一边开口说道:“我父亲的笔记上面记载过,华夏菜系之中,有一道古法菜肴名为腩炙。你烹饪的这道番茄洋葱黑胡椒煎牛肉,和传说之中的腩炙有些相似,只不过那道菜肴,据说是用盐和豉汁烹饪的牛腩肉。而你用番茄和洋葱,还有腌制肉食的酱料,代替了豉汁。”

“腩炙?!”墨洵喃喃念着,目光灼灼地看着蔡悠悠。

除了找寻天然食材,烹饪美味佳肴之外,他还一直致力于恢复华夏古法美食,一直期望自己的所作所为能够唤醒人们的味蕾,引起他们对华夏美食的兴趣。

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