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第388章 事成

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面团醒好后,取出来切一条,用擀面杖擀约两三毫米的薄片;用做模具压成菱形小块,用竹签在饼干胚表面叉上均匀的小孔。

烤盘里薄薄的刷一些花生油,将饼干胚摆放进烤盘,再刷轻轻刷一层花生油,放入烤箱。

林兰调好时间,让巧慧等时间到了就把蔬菜饼干取出,她开始择菠菜清洗。

十几分钟很快就过去,巧慧将烤盘里的蔬菜小饼干取出,晾了一下后拿起一块“咔嚓”咬了一口:“好吃,酥酥脆脆的,还有葱香味和淡淡的甜味。”

说着递了一块给林月珍又喂林兰吃了一块,笑嘻嘻的看着两人:“我觉得好吃!”

“小孩都喜欢。”林兰笑道,“去拿纸包来装两包送去给赵姐,让她尝尝,告诉她这些小饼干是用胡萝卜做的,小朋友吃了对眼睛好。还有一个菠菜小饼干还没做好。”

“嗯!我这就去。”巧慧取出牛皮纸袋开始装袋。

林兰把清洗干净的菠菜用开水稍微烫一下,切碎放入搅碎机搅碎后,挤出菠菜汁过滤掉残渣,倒入配好的面粉,发酵粉,放入搅面机揉成面团,挖出来放入瓷盆,盖上盖子发酵。

菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收。因此,食用菠菜时,最好先将菠菜用开水稍微烫一下,可以除去80%的草酸。

一个多小时后,林兰将发酵好的面团从瓷盆里取出来,放在撒有薄粉的案板上,揉压出面团里面的空气,擀成薄片。

用模具压成生坯,将生胚放进烤盘第二次发酵后,刷上薄油放入烤箱。

烤箱里的饼干还没好,巧慧就回来了,告诉林兰,赵姐对蔬菜小饼干很满意,还是照以前的量定。

林兰和巧慧又做了一批出来,林月珍就做好了午饭,老李的杨志刚来吃过饭后,林兰让杨志刚去服装店帮忙。

三人围坐在大木盆前,林兰和林月珍用小刀刮掉鸡枞菌菌杆上的黄泥,巧慧将水龙头拧开一点,在长流水下用牙刷轻刷洗干净,装筲箕里面滤水。

三人忙了将近两个小时,才把背篼里的鸡枞菌全部清洗干净。

林兰让巧慧和林月珍把鸡枞菌菌帽,用手撕成大块,装瓷盆里。

她把鸡枞菌菌杆切成寸余长一节,再撕成细条装瓷盆里,舀几勺盐在撕碎的鸡枞菌菌帽和撕成细条的菌杆里面抄匀后,静置十几分钟备用。

巧慧拨开灶膛里的炭火,加了两块煤饼在灶膛里,炭火燃了起来。

林兰去仓库里打了一大壶菜籽油出来,倒入烧热的铁锅,又去抓了些花椒粒和干海椒、姜蒜剁碎后装斗碗里备用。

巧慧见林兰在铁锅里倒了大半锅菜籽油,心疼的说:“表姐,要这么多油啊?太费油了。”

林兰笑道:“炸鸡枞油必须要宽油炸,炸出来的鸡枞油才好吃。”

林月珍看了一眼,笑着比划:“以前就听人说过鸡枞油拌凉菜,拌面好吃,可从来没尝过。”

巧慧点点头:“饭都吃不饱,我妈做菜每次就用筷子挑一点油下锅。敢用这么多油炸鸡枞油,打不死你。”

林兰笑笑:“炸好了,等表哥来,让他带一罐子回去给姨妈尝尝。”

巧慧探头望了望天,只见太阳火辣辣的,真是:“每到这几天,山里的雨水特别多。大雨后捡菌子最好不过了,去年我去捡菌子那地,不晓得我妈和嫂子找得到不?”

“找得到的,他们要把菌子晒干后送干菌子出来。”

林兰见锅里的油有七成热了,让巧慧把炭火盖一点,端起一个瓷盆将里面的鸡枞下锅,用中火炸制。

她不停用长竹筷轻轻翻动锅里的鸡枞,以免粘锅,慢慢的油锅中的鸡枞变软,菜籽油将锅里的鸡枞没过,将花椒粒、干辣椒还有姜蒜下锅。

林兰让巧慧用炭灰将炭火铲到另一口灶膛里面,用余温继续炸。用小火慢慢炸。

炸制期间,不停翻动鸡枞菌,使鸡枞菌受热均匀。

一共炸了三四十分钟,待鸡枞炸至棕黄色时,林兰夹起一条吹冷后尝了一下咸淡,觉得有点淡了,又加了几勺盐进去,鸡枞油稍为咸一点,才能保证不变质,变酸。

巧慧吸了吸鼻子:“好香,晚饭我要吃面。”

林兰笑道:“豆子说他要吃葱油饼,熬点红豆稀饭,再煮面吃。”

巧慧想了一下:“葱油饼也好吃,明天早上再煮面吃。”

林兰等到油锅里的油温完全变凉后,装入坛子里,开始炸第二锅,等鸡枞油彻底凉冷再盖上盖子封好。

全部炸好一共装了两坛子,想着去吴淑芬那拿几个小罐子来,分装后给老太太、姚秀云他们送一些去再给老陈寄两罐过去。

下午四点过了,李向阳才来了糕饼店告诉林兰,地皮的事已经说好了,何向华说刘金宝在大队保管室,到时候他把人叫出来,让周小红悄悄辨认一下。

林兰点点头:“锅里熬着红豆稀饭,你去接豆子,叫上爸和志刚,等你们过来,就可以开饭了。”

“好。”李向阳走了两步,又回头叮嘱:“别忘了豆子的葱油饼。”

林兰指着切好的小葱,笑道:“不会忘,等你们来了在煎饼子。”

糕饼店关门后,林兰去了利民路。周小红告诉她,张亚珍那伙人今天没来过她店里。两人觉得这几天那伙人可能都不会来。

七点半,天已经黑下来了,林兰让豆子和老李先回家,她和李向阳带着张亚珍两口子一起去了乐兴。

何向华已经在林兰家等着了,大家寒暄了几句,他带着张亚珍和陈东明去了大队,两人站在暗处,他去了保管室,站在门口叫出了刘金宝。

他故意用手电筒在他脸上晃了一下:“刘三,才收了菜籽回来,你晚上警醒一点。”

刘金宝瞪了何向华一眼,讥讽道:“何队长,不放心你来守!”

何向华笑道:“你的工分我可挣不下来。”说罢转身就走。

到了小桥头,等了一会儿周小红夫妻俩才走了过来:“麻烦你了何队长。”

“没事!”何向华和两人一起往回走,小声问道:“认出来了吗?”

周小红点点头,沉声道:“就是那狗东西。”

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