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第7章 肉夹馍

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他之所以选择餐饮行业创业,一是因为他孑然一人是搞不定的,而武大郎和潘金莲夫『妇』是正好的帮手。第二,这餐饮行业向来是日进日出的账本,本钱投入相对较小,而且见效比较快。

最后一个原因,则是因为他自己本就会做几个家常菜,而且来到北宋时代,好像这会儿的条件只能允许他进行小本钱的买卖。

类似于穿越过来当官,在朝堂上打拼这些“技术活”或者玩科举,张林很有自知之明地选择敬而远之。文不成武也不行,想来想去,他也只有走做生意这条路了。

至于穿越造反当皇帝……似乎是八竿子打不着的事儿。

这宋代果真是商业极为繁荣的朝代,这会儿都傍晚了,大街上人流熙熙攘攘,酒楼里高言欢笑阵阵传出,耳边叮叮当当的敲打声响不停,小县城里热闹非凡。这会儿街面上走上一阵便能看到有小贩在摆摊,兜售些果品点心的食物。

买卖菜蔬的小贩基本都集中在县城门口那一片,大多是附近村庄的农户,白天来天黑回,蔬菜也都是当天采摘的新鲜品。

张林和武大郎每人挎个篮子,回来时候篮里满满当当,前者神情兴奋,后者一脸懵『逼』。

“今儿我教武大哥做一种好吃的饼,保管你们满意。”张林挽起袖口,让潘金莲去和面,叫武大郎把刚买的猪肉切成方块状,笑道:“嫂嫂曾在王招宣府里做工,不知道吃没吃过东坡肉?”

“曾听得别人说过一次,这东坡肉是苏大学士传出来的佳肴。”潘金莲将信将疑地惊讶道:“叔叔难道会做?”

“那有何难,你们听我吩咐保管做得出来。”张林等武大郎将肉切好,吩咐道:“水烧开了,把肉块放进去煮一会儿。”

武大郎憨头憨脑地听指挥做事,煮了约莫几分钟,张林又叫他把肉块捞出来去水。潘金莲把锅刷干后倒进豆油,噼里啪啦一阵响,放入酱油和蔗糖,再放几个八角茴香熬到起泡。

张林把葱段和生姜丝撒进去,再倒上一小杯的黄酒,一股久违的香味扑鼻而起,赞道:“味有点重,不过也差不多了。”

说着,他将沥干水的肉块倒进去翻炒好一阵,看着油水出的蛮多,便倒热水把肉淹满后盖上锅盖。

“嫂嫂看着点火,不要太大,这样煮上大半个时辰后再放盐和香料,用大火继续闷一小会儿就可以出锅了。”

张林缓口气,看武大郎和潘金莲一脸疑『惑』的神『色』,不由得笑道:“其实啊,肉夹馍的做法很多,放红烧……东坡肉只是一种,等这一种成了,咱们以后再试试其他款。”

这时候,一股浓郁的肉香已经从锅盖缝隙中飘散出来,潘金莲鼻子抽动,忍不住柔声道:“叔叔好有本事。”

武大郎从炉灶后探出头,傻头傻脑地呵呵直笑:“光闻着味儿就知道一定不差,只是把这等名菜夹进炊饼里,着实太浪费了。只是不知兄弟想卖什么价格?”

张林道:“这个回头一起统算方便,等做出肉馒头来再定价不迟。”

潘金莲原本以为这便宜的叔叔是信口开河呢,直到这时,她才消去怀疑的心思,忍不住盘算起开铺子的买卖。不说别的,只这一道稀罕的东坡肉做出来,就能赚老大一笔钱了。

她满脸承欢,媚媚儿地道:“叔叔有这般本事,俺家怎好意思叫叔叔一人出本钱,大郎,不若咱们也投十两银子,这样跟叔叔对半分账才是合理。”

武大郎一向听她的话,这时还哪有不应之理,把脑袋一阵猛点:“俺早说张小哥是做买卖的好手,连东坡肉都会做,想必那肉夹馍也比芝麻炊饼更好卖。”

谈笑一阵,喝几碗茶,张林看时间差不多了便叫潘金莲放盐和香料,让武大郎加柴火烧旺些。闷了一会后,将锅盖揭开,热气蒸腾中,用勺子盛在盘子中。

只见这一盘东坡肉肥瘦相间,酥红油光,『色』相无双。张林迫不及待地拿起筷子咬吃一块,忽然就仿佛回到了21世纪一般,肉肥而不腻,香甜软糯,让人回味无穷。

潘金莲看他陶醉模样,也按耐不住地尝了一小块,顿时瞪大眼睛,嘴巴急切切地蠕动着说不出话来。武大郎也咬了一块,大叫好吃好吃,简直合不拢嘴。

炊饼也好了,张林把肉块切开夹在饼中咬一口,虽然不是正宗的肉夹馍,但这味道确实贼鸡儿棒,比起城外那卖的羊肉条不知好吃多少倍。

只是可惜做这肉还需要高汤,他既不会做高汤,现在也没这个条件,只好将就一下了。

潘金莲赞不绝口地夸一阵,又问起定价的事情。

张林想了想说道:“这些肉蔬一共花了三百来文钱,能勉强够二十五个肉夹馍,算上炊饼四文钱,再加上配料和咱们的工费,成本约莫二十文钱。所以,咱们定价到四十文钱不算贵。”

武大郎惊叫道:“卖这么贵!”

“狮子楼随便一道小菜都是大几十文钱,咱们就炊饼里夹的可是苏大学士的东坡肉,就这名声我还觉得卖便宜了。正常人一顿饭吃掉两个肉夹馍,也就八十文钱,哪里算贵了?”

潘金莲很不争气地踢了武大一脚,附和道:“就先按照叔叔说的价格卖,若是不好卖,咱们将价格降一些。若是卖的好,再涨价也不迟。”

张林摇头道:“嫂嫂说错了,这价格一旦定下,就只能降不能涨,否则会招人反感。咱们打开门做买卖,讲究的就是一个诚信,童叟无欺。不过咱们先把四十文的价格喊出去,前三天可以卖三十文试吃的价格,等三天试吃期限一过,一律每个四十文往外卖。”

潘金莲委屈地瞅着他,张林顿时浑身不自在,躲开那直勾勾的摄魂目光,对武大郎道:“哥哥明日就先去买肉和配料,别跟外面声张,我去找王干娘谈一下先去借用她那个茶肆。既然做买卖当然得有个店铺的样子,咱们两家的门面都得改改,把门口拓宽敞,也好摆桌子条凳。”

“王干娘能同意?”

“这有什么不同意的,咱们卖的肉夹馍和她家卖的茶汤又没冲突,还能带动她的生意。再说,每卖出去一个肉夹馍就给她一文钱报酬,这等好事她上哪儿找去?”

张林豪气地道:“那王干娘是阳谷县的老住户,门路多会办事,有她帮衬着咱们以后也省心。再说,忙不过来的时候,她还能凑个人手,我又不会少了她好处。”

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