赵嘉仁把晾干的碱面用擀面杖尽可能碾细，然后把发面沾了碱面，反复揉。厨房里面挤满了人，大师傅们对揉面可比赵嘉仁精通多了，然而没用过碱面，动手就很小心。
揉出的面团一个个放好，上面盖了棉布醒着。让面醒了一个多时辰，赵嘉仁掐下来一小块尝尝，感觉碱面中和了酸，吃起来味道比较正。又切开来面团，见到里面一个个小孔，闻着稍有一点点酸味。这才开始切面，揉成炊饼。再接下来就不用赵嘉仁动手，自有大师傅们上笼蒸炊饼。
傍晚时分，一个个雪白的大炊饼出笼了。问道那股子香喷喷的熟悉味道，赵嘉仁忍不住露出了笑容。拿起一个掰开来，炊饼柔软，里面松蓬蓬的。看来那帮蒙古碱面质量还不错呢。咬了一口，不酸，也不涩，而是有种奇特的甜味。
跟在后面的闻着味道就忍不住流口水，见赵嘉仁率先吃了，跟在后面的就依照打饭的规矩先到了位置上。大师傅笑了笑，给最前面的胡熠一个馒头。咬了一口吃下去，胡熠讶异的问道：“这里面放了冰糖？”
“瞎说什么！谁会在炊饼里面放冰糖！”大师傅立刻反驳了这没见识的说法。
“那怎么会是甜的？”胡熠几乎是质问起来。
“问校长！”大师傅很麻利的把锅丢给罪魁祸首。
为啥有甜味，其实赵嘉仁也不知道。而且与其说是甜味，还不如说是香甜的味道，那是面粉本来就带有的味道。不过赵嘉仁也不想解释，酸碱中和在这个时代是个技术含量很高的法门。当众讲貌似不太合适。
“大家赶紧吃饭。”赵嘉仁也采取转移话题的办法。
于是，大伙的食量大概是以前的一倍半，觉得没吃饱的大有人在，还有些没良心居然指责起大师傅也许自己偷偷多吃炊饼，把大师傅气的拎着铁饭勺冲出来对着这群混蛋大骂。
骂完之后，大师傅陪着笑凑到赵嘉仁身边，“校长，我们现在就去发面啦！”
“嗯”了一声。赵嘉仁又希望蒙古兄弟倒腾的碱面可别有啥问题，若是第二天大家都上吐下泻，大师傅作为替罪羊只怕真的会被骂死。
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