晏婆婆说着，抬手指了指那幽深的粮窖。
“如今底下还堆着好些呢，光蒸着煮着吃也腻，我试着琢磨些别的法子，好让它能保存得更久些。”
“去年切晒成干，泡软了炖菜还行，今年想试试磨成粉，掺在面里做饼子，就是不知道成不成。”
晏婆婆的话刚落，程穗宁心里立刻有了数。
若是不懂技巧，直接把整薯埋进土里，土豆的亩产大多在五百到八百斤之间波动。
运气好遇上土壤肥沃、雨水匀净的年份，或许能摸到八百斤的边，可若是遇上春旱或是地块贫瘠，产量能跌到五百斤以下，甚至只有三百到四百斤。
这并非土豆本身低产，症结全在种植方法上。
整薯播种没有催芽步骤，薯块出苗又慢又不齐，遇上潮湿或低温，还容易烂在土里不发芽；再者没有起垄培土的习惯，薯块长到后期容易露出地面变绿，不仅不能吃，还招虫害。
加上田间杂草争抢养分，没人打理的话，藤蔓长得瘦弱，结出的薯块自然又小又少。
晏婆婆能种出七八百斤的产量，想必是这些年在山谷里慢慢摸出了门道。
比如下意识选了排水好的坡地，避开了积水烂薯的问题，又或许在栽种时无意间留了间距，让藤蔓有了生长空间。
可即便如此，这产量也只到掌握技巧后的四五成而已。
若是能把切块催芽、起垄培土、适时除草这些方法教给她，再选块肥沃些的田地，这土豆的亩产少说也能提到一千五百斤往上，甚至能冲到两千斤。
要是能够将其带回村子里，推广开来种植，妥妥的救荒主力啊！
程穗宁按捺住心头的激动，抬头望向晏婆婆：“婆婆，您这山芋蛋，一般都在什么时候下种，什么时候收成呢？”
晏婆婆想了想说道：“都是跟着节气来的，清明过了，地里的土彻底化冻，约莫四月中旬种下去，等伏天刚过，七月中旬就该挖了。这东西怕冻，也怕涝，赶在雨季前收完最稳妥。”
“四月种，七月收……”
程穗宁在心中飞快盘算，四月中到七月中，生长期约九十天，这是典型的中熟品种，既能避开春寒，又能赶在秋蝗过境前抢收完毕，简直太好了！
她觉着，土豆之所以在现在还未被广泛知晓与种植，核心源于认知、技术与口感的多重壁垒。
古代农耕长期以籽播作物为核心，百姓习惯收籽留种，即便偶然获取土豆，也仅当作食物消耗，从未想到块茎可用于播种。
加之土豆需切块催芽、起垄培土等特殊种植技巧，百姓埋下块茎后常因操作不当导致烂薯或只长藤蔓不结块茎，进而误以为无法种植。
而新鲜土豆若生吃或烹饪不当，会带有涩味且易胀气，也让百姓们尝后心生排斥，不愿花费精力培育。
晏婆婆当年是因生存所迫，在绝境中误打误撞才将这土豆培育了出来，加之数年的留种筛选，这种薯的品质已然优化了不少。
程穗宁心念电转，飞速思索着，自己该拿出什么对等的资源，才能让婆婆心甘情愿地将这薯种托付给她呢？
晏婆婆见程穗宁盯着那山芋蛋沉默不语，以为她是心存疑虑，担心这东西不能吃或者味道不佳，便和蔼地笑了笑，宽慰道。
“丫头，别瞧它其貌不扬，做好了，味道还是不错的。你等着，婆婆这就去给你弄一份尝尝。”
说罢，晏婆婆朝灶房所在的方向走去。
就着清水把表面的泥沙都搓洗干净后，摸出一把磨得锃亮的菜刀，将土豆按在案板上，刀刃贴着表皮快速滑动。
土豆先被切成均匀的薄片，再叠起来切成细丝。
动作不快，但每一刀都稳当妥帖，根根均匀纤细，在水盆里泛着清亮的光泽。
接着晏婆婆打了两个鸡蛋，用筷子搅打均匀，金黄的蛋液泛起细密的气泡。
她把沥干水分的土豆丝倒进蛋液，撒上一小撮盐，又切了些翠绿的葱花撒进去，轻轻拌匀。
灶膛里的火已经生起来了，晏婆婆在铁锅里抹了薄薄一层油，待锅底微微冒起青烟，她把拌好的土豆丝蛋液小心地铺进锅里。
用锅铲轻轻按压，让饼身均匀受热，不多时，贴着锅底的那面就煎出了漂亮的金黄色。
手腕一抖，整张饼在空中利落地翻了个面，露出同样诱人的焦黄色，香味很快弥漫开来。
“来，尝尝看。“晏婆婆把盘子往程穗宁面前推了推，眼底带着几分期待。
程穗宁点点头，拿起筷子夹起一块送入口中。
饼边缘焦脆，内里却软糯，土豆丝的清爽与鸡蛋的香醇融合在一块，带着葱花的香气和恰到好处的咸味。
“好吃！”她由衷地赞叹，眼睛都亮了起来。
可吃着吃着，她咀嚼的速度慢了下来，眉宇间那初尝美味的喜悦渐渐被一层淡淡的愁绪取代。
细心的晏婆婆察觉到了她情绪的变化，轻声问道：“丫头，怎么了？”
程穗宁抬起头，神情复杂。
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