回到省城岳记分店的岳浩宇，仿佛变了个人。
不是外貌变了——他还是系着那件洗得发白的围裙，还是会在灶台前尝卤汁的咸淡，还是会拿着算盘噼里啪啦地算账。可李小鱼和周福都能感觉到，东家眼里多了些不一样的东西。
那是一种沉静而坚定的光，像是迷雾散尽后终于看清前路的旅人。
“掌柜的，”李小鱼趁着午后客人少的空当，凑过来小声问，“您这次从山庄回来……好像不太一样了？”
岳浩宇正往新到的陶缸里装酱料，闻言手上动作顿了顿，转头看他：“哪里不一样？”
“说不上来。”李小鱼挠挠头，“就是……就是感觉您心里装着大事了。以前您也忙，可那是为了生意忙。现在……现在感觉像是在为什么更大的事忙。”
周福从后厨探出头来，也点点头：“小鱼说得对。东家，您要是有什么难处，跟我们说说。咱们虽然帮不上大忙，可出把力气还是行的。”
岳浩宇看着这两个跟了他多年的伙计，心里涌起一阵暖意。他放下手里的活，示意两人坐下。
“小鱼，老周，”他沉吟片刻，缓缓开口，“你们跟了我这些年，知道我是什么样的人。我岳老三……不，我岳浩宇，从来不是只顾眼前那点蝇头小利的人。”
李小鱼和周福对视一眼，都从对方眼里看到了疑惑——岳浩宇？东家不是叫岳俊晨吗？
岳浩宇看出他们的疑惑，笑了笑：“有些事，现在还不能跟你们细说。你们只需要知道，咱们的生意，得做得更大，快得更多。不是为了我自己，是为了……为了该护着的人，该做的事。”
他的声音不大，可字字清晰，带着一种不容置疑的力量。
周福郑重点头：“东家怎么说，我们就怎么做。这些年，没有东家，我们这些人还不知道在哪儿讨生活呢。”
“对！”李小鱼一拍大腿，“掌柜的，您指哪儿我们打哪儿！”
岳浩宇看着他们，心里已经有了计划。他起身走到柜台后，拿出一沓纸，上面密密麻麻写满了字。
“这是我这些天琢磨的。”他把纸摊开，“咱们的生意，不能只停留在开分店、卖卤味上。得往深里做，往宽里铺。”
李小鱼凑过去看，只见第一页写着“岳记商业版图扩展计划”，下面列着好几条：
一、建立标准化生产流程，在各分店推行统一配方、统一工艺。
二、设立人才培养体系，选拔有潜力的伙计重点培养。
三、拓展上下游产业——自建香料种植园、豆制品作坊、酱料厂。
四、开发新产品线：便携卤味干、卤味酱料、卤味调味包。
五、筹建运输队，打通省城到京城的货运通道。
每一条下面，还有详细的实施方案和预期目标。
周福看得眼睛发直：“东家，这……这要是都做成了，咱们岳记得成什么样啊？”
“这才刚开始。”岳浩宇指着那些条目，“老周，你在后厨年头最长，标准化流程这块，你得挑起来。把咱们的卤味，从选材到火候到调味，每一步都定出标准来。将来不管开多少家店，味道都不能变。”
“这活儿我能干！”周福激动得搓手，“我早就琢磨这事儿了！每个师傅手法不一样，卤出来的味儿就是有差别！”
“小鱼，”岳浩宇又转向李小鱼，“人才培养这块你负责。从各店挑机灵、肯干的伙计，送到省城来集中培训。不光教手艺，还得教怎么管店、怎么待人接物。三个月一期，合格了放出去当掌柜、当师傅。”
李小鱼眼睛亮了：“掌柜的，这主意好！咱们现在最缺的就是可靠的人手！”
“还有这个，”岳浩宇指着第三条，“上下游产业。我打算在城外买地，建咱们自己的香料园。请老农专门种八角、桂皮、香叶这些。这样既保证原料质量，又能控制成本。”
他顿了顿，声音压低了些：“这事得悄悄办。买地的时候，用不同的人名，别让人知道都是咱们岳记的。”
周福和李小鱼都听出了话里的深意，重重点头。
“东家放心，我们知道轻重。”
接下来的日子，岳记的后院仿佛变成了一个秘密的指挥部。白天照常做生意，晚上岳浩宇就带着几个核心伙计研究计划，分配任务。
李小鱼开始在各分店物色人选。他按照岳浩宇教的方法，不只看手艺，更看人品和悟性。有个在清河镇总店干了三年的小伙计，叫阿旺，为人老实肯干，算账还特别灵，李小鱼就把他列入了第一批培养名单。
周福则开始整理卤味配方。他把每一种香料的用量、下锅的时机、火候的控制，都仔仔细细记下来，还拉着几个老伙计反复试验，直到确定最佳方案。
而岳浩宇自己，则开始往更深处布局。
他通过秦星月的关系，结识了几位退隐的老工匠——有会制陶的，有会木工的，有会铁艺的。他以“改良卤味器具”为名，请他们设计更高效的灶具、更密封的陶缸、更耐用的刀具。
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