感慨片刻后，细龙由衷道：“大佬，幸好是您坐上了洪兴龙头这把交椅。”
“换作旁人，哪会这么替底下人打算？”
“呵，这话可别再说了，夸得太实诚，倒显得生分。”
江义豪淡然一笑，语气轻松，并未当真。
可细龙却一脸认真：“我是真心话。”
“照规矩，安置费本该由我们这些话事人自掏腰包。”
“退一步讲，也该走社团公账。”
“哪有直接动用自家集团资金补贴的道理？”
“可您就这么做了。”
“这份担当和情义，谁看了不竖大拇指？”
见细龙越说越动容，江义豪只得摆摆手：“行了行了，都是小事。”
“我牵头让兄弟们转行，出点钱不是天经地义？”
“原先社团那套老路子，大家其实也不愁吃喝。”
“只是我一个人想往前走一步，想把社团带进新局。”
“所以这笔钱，让社团出，反倒不合适。”
他语速平缓，说得清楚明白。
但细龙心里那杆秤，早已称出了分量。
这时，打边炉店家已将热腾腾的锅子端了上来。
港岛这边不兴鸳鸯锅，只用一只圆口铜锅，汤底也单一，清一色是醇厚的牛骨高汤—— 本地人不爱辣，鲜香反而更对胃口。
随锅而来的，不止是现切的薄牛肉，还有手打牛肉丸。
丸子全凭人工捶打，每日用当天宰杀的新鲜黄牛腿肉，每块肉要反复敲打两万六千八百下，直捶至细腻起胶。
光是这一道工序，就得耗掉整整一个上午。
所以丸子咬下去弹牙爽口，汁水丰盈，鲜味直冲舌尖。
价格自然不便宜，可对江义豪他们而言，毫无压力—— 图的就是一口地道、极致的好味道。
配菜陆续上桌，江义豪抬手招呼：“别光顾着说话，趁热开动。”
细龙早被汤底的香气勾得喉头一动，再看满桌红润油亮的肉片，肚子忍不住咕咕作响。
他确实饿久了——为等江义豪下班，硬生生拖到晚上八点多。
当下也不多言，挽起袖子，帮着往锅里下肉。
港岛打边炉，和内地涮羊肉、火锅都不一样。
他们用特制长柄漏勺，把现切牛羊肉铺满勺面，再把漏勺悬在锅沿，让热汤缓缓浸润肉片， 既不会沉底糊锅，也不会煮过火候。
吃时整勺提起，分匀了便是。
简单利落，毫不拖沓。
两人吃饭，照样把漏勺堆得满满当当——两个成年男人，哪会担心吃不完？
顺手又扔进几颗牛肉丸。
新鲜手打的丸子，滋味竟比顶级鲜切牛肉还更胜一筹。
肉片在漏勺里烫了三十多秒，细龙便稳稳提起。
只见红肉已尽数转为粉褐，边缘微卷——火候刚好。
毕竟牛肉极嫩，滚水轻触即熟，哪怕直接浇沸水，也能瞬间烫透。
如今用高汤慢煨半分钟，更是软嫩中带着韧劲，刚刚好。
江义豪没客气，伸手扒拉一半肉片，拨进自己碗里；细龙则麻利地把剩下一半全拢进自己碗中。
一勺肉，眨眼就见了底。
边吃边续，漏勺又添新肉；锅里丸子也早已浮起，圆润饱满。
江义豪夹起一颗，蘸少许沙茶酱，送入口中——丸子在齿间轻轻一压，滚烫鲜汁顿时迸出， 裹着沙茶酱的咸香、微甜与辛香，在嘴里层层化开，浓烈又平衡。
细龙也尝了一颗，忍不住叹：“吃了多少回，还是觉得这一口无可替代……”
“连他家的牛肉片，也是真绝！”
“高汤打底，鲜肉现切，这组合，怕是人间至味了。”
江义豪笑了笑，没接话，也没否认。
细龙说得没错——这味道，确实已经到了极致。
哪怕他掌勺的手艺出神入化，也很难在这锅打边炉里再添半分惊艳。
毕竟这道菜的流程本就极简——全靠两样东西撑起门面：当天现宰的鲜货，和一锅熬足几十年的老汤。
这两样，再高明的火候、再精巧的刀工，都补不了。
两人吃得心满意足，肚皮微胀。
细龙起身去结账，动作利落。
江义豪没拦着，也没推让——出门吃饭，哪轮得到他这位主事人掏钱？
单子一结完，细龙便开车送他回旺角那套大平层。
离港太久，刚落地，自然得先回老窝安顿。
“细龙，送到这儿就行。”
“不请你上去了，你也早点回家歇着吧。”
车子在楼下停稳，江义豪推门下车，抬手轻叩副驾玻璃，声音清淡。
细龙笑着点头：“大佬放心，这么晚了，我可不敢蹭你家的茶水点心。”
“人已送到，我的差事就算交了。”
“我也得赶紧回去补觉了。”
江义豪闻言，微微颔首，神色舒展。
倒不是客套——确实太晚了，他压根没打算留人上楼坐坐。
目送细龙驱车离开，他独自朝单元门走去。
熟门熟路乘电梯直抵楼层，掏出钥匙开门进屋。
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