锅里的米浆随着小火熬制慢慢变得黏稠,透明……
一旁的几人就在旁边看着,对锅里正在熬煮的米浆不解。
不是说要做凉虾吗?
这锅里的东西是米浆,怎么说都和虾没有任何关系啊。
苏云岚看锅里米浆的状态差不多了,就用勺子将锅里的米浆捞出来。
“苏阿姐,这……”
苏云岚往大盆里装满凉水,趁热将米浆倒进漏斗里,调整一下适合的高度,米浆漏到水里后很快就能定型。
倒米浆的速度不能太快,不然下方的米浆来不及凝固,就会糊成一团,或者是形状不好看。
这步骤有点像是漏红薯粉条,但更轻松一点。
很快,一小盆的米浆都漏了下去。
苏云岚用勺子在清水里搅合搅合,透明中又微微泛白的‘小虾’这不就出现了吗?
她拍拍手,站起来:“好了,准备调味的料汁。”
“苏老板,你该不会要说这就是凉虾的虾吧?”宋昭瞪大眼睛,惊讶问道。
罗轩用勺子舀出来一些,仔细看了又看,“……还真像是虾呢,原来凉虾的虾真的不是虾啊。”
“对,你看看这一颗颗的,像是小虾米一样,吃上去又是清清凉凉的,所以就叫‘凉虾’。”
苏云岚解释道:“如果吃甜的,就放一点红糖熬煮的料汁,再撒一些葡萄干和芝麻。如果是咸口的就来一些盐和醋,又是不同的口味。”
甜咸之争要是放在现代,不管是在哪一个媒体上都能吵几千层楼。
但现在是在她自己的店里,苏云岚选择全都要!
什么甜的咸的,都做出来。
罗轩懂了:“苏阿姐,那我来熬红糖吧!”
苏云岚点点头,那这个任务就交给他了。
很快,冰粉籽也被揉搓出黏液,加上少许的石灰水,等待定型就可以了。
虽然这几种东西看起来花样挺多,但是口味差不多。
苏云岚打算看看来店的食客更喜欢哪个,到时候就专注卖哪一个。
宋昭两口大锅来回摊凉皮,其他几个人专注切黄瓜丝,剥蒜……
这些东西准备好之后,众人又火速准备中午需要的食材,得亏人多,如果这店里还是苏云岚他们几个人,肯定忙活不过来。
中午依旧是准时开餐,苏云岚将今天额外准备的几种小吃放在店门口,给来玩的人介绍。
几种食物刚摆上桌子,就有一大群人围上来。
“苏老板,你这是又做什么好吃的了?”
“这是什么东西啊?又是没见过的。”
“你们别挤啊,我还没看到呢!”
“有凉皮,我之前吃过,这个凉皮好吃。”
苏云岚站在高一点的台阶上,一件件给众人介绍,“大家别着急,我来给大家介绍一下,这些都是我们店里今天上的几种清凉小吃。”
“这个是凉皮,之前做过几次,面皮是滑滑的,有芝麻酱和黄瓜丝,吃起来又香又清爽。这个是凉虾,虽然说是虾,但是大米做出来的,有甜和咸两种口味……”
一番解说下来,苏云岚都口干舌燥了。
她干脆端起那碗凉虾吃起来,“今天进店的大家这几种都能尝到,要是以后再来,可能就不做这种了,所以现在这里的大家走过路过,不要错过!”
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