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第23章 莲雾

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莲雾是一种热带常绿果树,原产于马来半岛及安达曼群岛,现广泛种植于全球热带地区。以下是关于莲雾的详细介绍:

- 植物特征:莲雾属于桃金娘科蒲桃属,树姿优美,花期长、花浓香、花形美丽。果实呈钟形,果色鲜艳夺目,果肉海绵质,略有苹果香气,味道清甜,清凉爽口。

- 生长环境:莲雾性喜温暖怕寒冷,生长最适气温为25-30℃,喜好湿润的肥沃土壤,对土壤条件要求不严,砂土、粘土、红壤和微酸或碱性土壤均能种植。

- 营养价值:莲雾含有丰富的水分、糖类、维生素B族、维生素C等营养成分,每100克莲雾含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,碳水化合物5.7克,维生素C22.3毫克。莲雾还含有多种微量元素,如钙、镁、铁等。

- 药用价值:莲雾具有润肺、止咳、除痰、凉血、收敛等功效,可用于治疗肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。

- 食用方法:莲雾可以直接食用,也可以用来制作果汁、果酱、蜜饯等食品。在烹饪中,莲雾可以与其他食材一起炖汤、炒菜等。

- 经济价值:莲雾是一种重要的经济果树,其果实品质优良,深受消费者喜爱。莲雾的种植和销售可以为农民带来可观的经济收入。

需要注意的是,莲雾虽然营养丰富,但也有一些食用禁忌。莲雾是一种寒性水果,过量食用可能导致腹痛、腹泻等不适症状,体质偏寒、脾胃虚弱的人应该少量食用或避免食用。此外,莲雾含有一定的糖分,糖尿病患者应该谨慎食用。

莲雾的品种丰富,以下是一些常见的品种介绍:

1. 黑金刚莲雾:原产于台湾屏东县,现在海南也有广泛种植。果实较大,单果重约150克左右,果实呈长钟形,颜色深红至紫黑色。其果皮暗褐色有光泽,海绵少,肉质爽脆多汁,口感甜,风味浓郁,营养丰富,是目前国内栽培较多、具有较高经济价值的品种。

2. 黑珍珠莲雾:成熟后颜色红得发紫,果蒂端是平整型或是圆锥型,果实呈喇叭形,果顶比果肩宽,果顶中心凹陷。它的质地脆,硬度够,甜度高,带有特殊的苹果香味,口感和口味都较好,但比较容易发生裂果。

3. 飞弹莲雾:因外形像子弹而得名,果肉暗红,有红色晕开的感觉。该品种不容易裂果,管理相对简单,产期在夏季,能避开莲雾的上市高峰,而且果肉丰富,几乎没有海绵组织。

4. 巴掌莲雾:被称作台湾最大的巨无霸莲雾,个头较大,形如巴掌。其口感多汁,香味较浓,也被称为香水莲雾。不过,它的果皮颜色不够鲜艳。

5. 青钻石莲雾:从东南亚引进的绿皮莲雾品种,果实较小,呈钟型,大果则为长条状。幼果青绿,果实微带酸香,清甜爽口,部分果实蒂头有轻微的柠檬香气,比较耐吃,口感香甜不腻口。

6. 黑糖芭比:个头大,容易开花,几乎比黑金刚大一倍,颜色深红,甜中带酸,口感独特,在吞咽多汁果肉后还会回甘甜味。

7. 白翠玉莲雾:产期约在每年的5月-9月,口感佳。如果阳光照射越多,莲雾颜色会接近白色。

8. 大叶红莲雾:原产于马来半岛,树形优美,果树可高达五米,叶子常年青绿,属于耐寒品种,可一年多次开花结果,丰产稳产。

9. 牛奶莲雾:由台湾引进种植,采用生物有机肥,不施加化肥和农机肥,依靠五种菌种和牛奶、鸡蛋、鱼粉、鱼骨、黄豆等原料制成的营养剂种植而成,是一种有机莲雾。

10. 斗笠莲雾:呈淡粉红色,属于中熟的品种,平均单果重在38克。

11. 二十世纪莲雾:是一种较为古老的莲雾品种,在市场上的份额相对较少。该品种果实大小适中,口感和甜度也较为适中。

12. 子弹莲雾:果形像子弹一样,外表颜色红艳,但早期口感不佳且容易裂果,因此栽培的并不多。

13. 混血莲雾:由泰国黑金刚莲雾和马来红莲雾杂交选育而成,果实的个头比较小,颜色为赤色,含糖量比其他品种都高,兼具牛奶莲雾的清甜和黑金刚莲雾的脆。

莲雾具有以下营养价值:

一、富含维生素

- 维生素 C:含量较为丰富,有助于增强免疫力,促进胶原蛋白的合成,维持皮肤、牙龈和血管的健康。还能帮助身体抵抗自由基的损害,具有抗氧化作用,预防衰老。

- 维生素 B 族:如维生素 B1、B2、B6 等,参与身体的能量代谢过程,对神经系统的正常功能起着重要作用,有助于维持心脏、肌肉和神经系统的健康。

二、矿物质丰富

- 钾:含量较高,有助于维持正常的心脏功能和血压水平。钾可以促进体内钠的排出,对于预防高血压等心血管疾病有一定益处。

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