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第65章 黄豆,蚕豆

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1. 收获时间:蚕豆一般在 5 月下旬至 6 月上旬收获。当蚕豆荚变成黑褐色,籽粒变硬时,即可收获。

2. 收获方法:可采用人工收割或机械收割的方式。人工收割时,要将蚕豆植株割倒,晾晒几天后再进行脱粒。机械收割时,可直接将蚕豆植株收割并脱粒。

黄豆种植过程从发芽到结果:

一、发芽期

1. 选种催芽:挑选颗粒饱满、无病虫害的黄豆种子。可以将种子浸泡在温水中一段时间,促进其发芽。浸泡后的种子放在湿润的纱布或纸巾上,保持一定的温度和湿度,一般几天内种子就会发芽,露出白色的嫩芽。

2. 播种:准备好疏松肥沃的土壤,将发芽的黄豆种子播撒在土壤中,覆盖一层薄土。保持土壤湿润,为种子发芽提供良好的环境。

二、生长期

1. 幼苗生长:种子发芽后,会长出幼苗。幼苗期需要充足的阳光和水分,同时要注意及时除草,避免杂草与黄豆幼苗争夺养分。

2. 枝叶生长:随着时间的推移,黄豆植株不断生长,长出更多的枝叶。在这个阶段,要保证植株有足够的养分供应,可以适当施肥,如施用氮肥等,促进枝叶的生长。

3. 开花:黄豆在生长到一定阶段后会开花。花朵一般为白色或紫色,小巧而密集。开花期间,要注意保持土壤湿润,避免干旱影响花朵的发育。

三、结果期

1. 结荚:花朵凋谢后,黄豆开始结荚。豆荚逐渐长大,从绿色变为黄色或褐色。在这个过程中,要继续为黄豆植株提供充足的水分和养分,确保豆荚饱满。

2. 成熟收获:当豆荚完全成熟,颜色变为黄色或褐色,且豆荚内的黄豆籽粒变硬时,就可以进行收获了。收获后的黄豆要及时晾晒,去除水分,以便储存。

蚕豆种植过程从发芽到结果:

一、发芽期

1. 选种与浸种:选择饱满、无病虫害的蚕豆种子。将种子浸泡在水中一段时间,让种子充分吸收水分,有利于发芽。

2. 播种:准备好适宜的土壤,将浸泡后的蚕豆种子播入土中,覆盖适量的土壤。保持土壤湿润,促使种子尽快发芽。

二、生长期

1. 幼苗生长:蚕豆种子发芽后,长出幼苗。幼苗期要注意及时浇水、施肥,保证幼苗的生长。同时,要注意防治病虫害,如蚜虫、根腐病等。

2. 植株生长:随着幼苗的生长,蚕豆植株逐渐长大。在这个阶段,要给予充足的阳光和养分,促进植株的生长和分枝。可以适当施用磷、钾肥等,提高植株的抗逆性。

3. 开花:蚕豆在生长到一定阶段后会开花。花朵较大,颜色鲜艳。开花期间,要注意保持土壤湿润,避免干旱影响花朵的发育。

三、结果期

1. 结荚:花朵凋谢后,蚕豆开始结荚。豆荚逐渐长大,从绿色变为深绿色或褐色。在这个过程中,要保证植株有足够的养分和水分供应,促进豆荚的饱满。

2. 成熟收获:当蚕豆荚成熟,颜色变为深褐色,且豆荚内的蚕豆籽粒变硬时,就可以进行收获了。收获后的蚕豆要及时晾晒,去除水分,以便储存。

黄豆的营养价值:

一、蛋白质

- 黄豆富含优质蛋白质,其含量约为 36%—40%,且氨基酸组成接近人体需求,易于被人体吸收利用。

- 有助于维持身体正常的生理功能,如生长发育、组织修复等。

二、脂肪

- 以不饱和脂肪酸为主,尤其是亚油酸含量较高,有助于降低血液中的胆固醇水平,对预防心血管疾病有积极作用。

- 还含有少量的磷脂,对维持细胞的正常结构和功能至关重要。

三、膳食纤维

- 能促进肠道蠕动,增加粪便体积,预防便秘,维持肠道健康。

- 有助于控制血糖和血脂水平。

四、维生素和矿物质

- 含有丰富的维生素 B 族、维生素 E 等。维生素 B 族对神经系统和新陈代谢有重要作用;维生素 E 是一种抗氧化剂,能保护细胞免受自由基的损伤。

- 富含钙、铁、锌等矿物质。钙有助于维持骨骼健康;铁是合成血红蛋白的重要元素,预防缺铁性贫血;锌对免疫系统和生长发育至关重要。

蚕豆的营养价值:

一、蛋白质

- 蚕豆中的蛋白质含量也较为丰富,约为 25%—30%,同样含有多种人体必需的氨基酸。

二、碳水化合物

- 含有一定量的碳水化合物,能为身体提供能量。

三、膳食纤维

- 和黄豆类似,蚕豆也富含膳食纤维,对肠道健康有益。

四、维生素和矿物质

- 含有维生素 C、维生素 K、叶酸等。维生素 C 具有抗氧化作用,增强免疫力;维生素 K 对骨骼健康和血液凝固有重要作用;叶酸对孕妇尤其重要,可预防胎儿神经管畸形。

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