重生1978:渣爹良心发现了

半盏粗茶

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第28章 熬猪油,烀猪头

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“你们俩还行不行了?想赶我走,你们就直说啊。”

两人正啃得如火如荼呢,拎着酒瓶子回来的李青梅郁闷的喊了一嗓子。

“瞎说啥?好歹也是我爷们,咋了?抱柴火去,我去喊老根叔他们,晚上得来咱们家吃饭。”李青竹白了她一眼,说得那叫一个理直气壮啊。

说完之后,直接往外边走,喊人去了。

李青梅都傻眼了,这还是自己的姐姐吗?

自己就打个酒的功夫,咋就换了个人似的呢?

“青梅啊,我跟你姐以前之所以会有矛盾,也是因为我们俩沟通的太少了,以后得常沟通。”陈三两笑着说道。

“先烧一些热水,我把猪头给收拾喽。还得化点松香,要不然这肉可是没法吃。猪耳朵、猪舌头,咱们都凉拌着吃。”

“这还差不多。姐夫啊,就得照这个样子,保持下去。”李青梅乐呵呵的说了一句,然后就开始帮忙烧火。

老话说了,不香不臭猪头肉。可是实际上来讲呢,猪头肉在这个年月确实有着举足轻重的地位啊。

在缺少油水的年月里,吃上一口猪头肉,那就跟过年差不多。

陈三两收拾得也是很仔细,旮旯犄角的地方,也都用刀子仔细的刮干净。

这要是处理不好的话,吃的时候也会有脏气味。

只不过妞妞小朋友对于这个味道多少有些嫌弃,虽然也是看热闹,就蹲得远远的看。

剩下的就好办了,第一开的水倒掉。再添好水,下调料,烀就完了。

这时候李青竹也从外边赶了回来,大围裙一系,开始耗猪油。

这一下,妞妞可是来了精神头,凑到了妈妈的身边。

“这就开始馋油滋啦了?”李青竹笑着说道。

“还别说啊,今天买的板油挺好呢,应该能出不少油。水油瞅着也挺不错,猪肝先泡水里边去。”

“嗯呐,我这就整。青梅,你歇着吧,我来烧火。”陈三两说道。

“媳妇啊,明天早晨焖干饭呗?新熬的猪油,干饭一拌,那得老香了。没准啊,都能给我大闺女香迷糊喽。”

“嗯,妞妞香迷糊了。”妞妞煞有介事的点了点小脑袋,附和了一句。

“她说啥你就附和啥,就是个小跟班。”李青竹无奈的说道。

“三两,我琢磨了一下。你说人家胡所这么照顾咱们,咋也得表示一下心意。有功夫叫来吃个饭?”

“中,听媳妇的。”陈三两接着点头。

李青竹白了他一眼,把切好的板油和水油倒进锅里边,又往里边加了一些水,又往里边加了一些盐。

这也是熬猪油的小技巧,放了盐之后,猪油存放的时间就能够长一些。要不然猪油放长喽,尤其是夏天的时候,就容易有哈喇味,做菜都不香。

“哎,我再买上二两瘦肉好了。切成小条,给咱闺女炸了吃,多好啊。”陈三两叹了口气。

“你可拉倒吧,都有这么多好吃的呢,整再多她也吃不出香味来。”李青竹无奈的说道。

“媳妇说得很有道理。”陈三两认真的点了点头。

对于他现在这样的绝对服从,李青竹反倒有些无可奈何的感觉了。

边上的李青梅看得偷着乐,现在瞅着吧,好像还挺好玩。

说说聊聊的,锅里的温度也上来了。

李青竹可没工夫管他了,拎着勺子,在锅里轻轻的搅动起来。

耗猪油,那也不是放锅里烧火就完事,也是得注意火候的。诀窍,就在一个“耗”上,也就是得慢慢熬。

现在经过了大火烧开的阶段,锅里的油也慢慢耗出来了,你就得换成小火。

当然了,最忙碌的还是李青竹,得时刻照看着锅里的板油和水油。要不然贴着锅底的,就容易熬糊喽。

“妈妈,油滋啦能吃了吗?”

等了一会儿,看到板油已经缩小了很多,在油里飘荡的时候,妞妞有些等不及了。

“还得耗上一会儿呢,现在才耗一半,油滋啦也不好吃。”李青竹说道。

妞妞转过头,小脸苦巴巴的看向爸爸。

是真馋了啊,这可不是假馋。

“闺女啊,你看我也没用,现在家里妈妈说了算,他是我媳妇啊。”陈三两说道。

“爸爸,你这媳妇不好。”妞妞凑到了他的怀里边,替他打抱不平。

“你们俩是一伙的呗?”李青竹抽空瞪了他们俩一眼。

“爸爸,管管你媳妇。”妞妞神气活现的说道。

“不能,我指定跟媳妇一伙。大闺女啊,在这个家里边,还是得认清谁是大王啊。”陈三两赶忙表明立场。

“烦人劲儿的,耗油都不消停。”李青竹说着,把锅里边的油滋啦扒拉到锅边上,用勺子用力的按。

这就是为了大闺女着想呢,要不然咋整啊?小家伙都馋得投敌叛国了呢。

“姐夫,烀猪头的锅是不是也不用烧了?”李青梅问道。

“嗯呐,在里边再捂一会儿就行了。火太大也不中,该烀落锅了。”陈三两说道。

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