开间饭店:家有红案大宗师

承沐

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第65章 严厉

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“不合格。”齐清河说:“在厨房也干了一个多星期了,刀都用不好吗?”

齐禹默默接受着批评,再次举刀用力砍下。

这次砍准了,那片椰子皮被彻底切下,但因为受力问题刀子最后偏了一下,切面略略有些不平整。

“怎么切的这么歪?刀子直上直下都不会了?切个椰子都切成这样,你去切菜岂不也要切的上薄下厚?”

齐禹:……

他忍不住辩解:“怎么可能?普通食材纤维没那么粗没那么硬,怎么可能影响我刀的走向?”

“那只是你觉得!”齐清河一认真起来就变得十分严厉,一点没有平时好说话的样子:“绝大多数食材都有纤维,施加给刀子的力都不均匀,你觉得切的薄厚匀称了只是你觉得!

舌头和手指比你眼睛敏感的多,你眼睛看不出来薄厚不均,手指摸得出来,舌头感觉得出来!

是,大多数食客都没这么吹毛求疵,也罕见有食客会认真感受嘴里的菜薄厚粗细均不均匀,他们也不知道怎么去感受评判,但他们不感受或者感受不到你就不做了吗?你这样的态度怎么去挑战那些力求完美的国宴菜?怎么去切文思豆腐?”

齐禹:……

“知道了,我错了,我好好切。”

“嗯。”齐清河这才满意点头,然后斜了庞亦津一眼,迫人的气势不自觉发散:“小胖,洗铁砂,上灶台!你今晚的任务,把铁砂里的水用火逼干净,沙子温度要均匀,不能过热!”

庞亦津下意识的立正站好:“Yessir!”

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