最后的成品汤汁浓郁，红润鲜亮，牛肉软糯酥烂，色香味俱全，刚一上桌便让众人纷纷惊叹。
紧随其后的，是维奥莱特尝试复刻的家乡美食——纸包骨。
维奥莱特之所以选择做这道菜，一来是因为她今天想吃点香口的煎炸肉制品，二来是想尝试一下，她不久前在唐人街淘到的一种调味料——南乳。
南乳是一种用红曲发酵制成的豆腐乳，因其表面呈枣红色，故又有红腐乳、红方等别名。和普通带着辛辣味道的腐乳不同，南乳的味道香浓偏甜，而且带着一股酒香。
维奥莱特老家的特产美食鸡仔饼、磞砂，还有南乳花生，制作过程中都需要加入这种重要的调味料。从某种程度上来说，南乳也代表着家乡的风味。
制作纸包骨时，维奥莱特选用排骨中肉最多的部位，分割成与手掌等长的长度，并将其中一端的骨头和肉进行分离。
洗净血水后将排骨表面的水分吸干，加入白糖、南乳和南乳汁、少许淀粉进行腌制。
传统纸包骨的做法，腌制排骨的时间起码要四个小时，可如今有食物魔法和维奥莱特无师自通的“分子运动”腌制法在，腌制的时间被大大缩短。埃里克把芋圆煮熟的同时，排骨也腌制好了。
紧接着，维奥莱特将腌制好的排骨放入热油中炸至表面焦香酥脆，因加入了南乳腌制，焦脆的表皮还透着一层淡淡的红色光泽。
之前被骨肉分离的一端，肉在高温的作用下收缩，露出来的骨头像一个把手，方便大家抓取进食。
将炸好的排骨从热油中捞出沥干，套上糯米纸，上桌时依旧散发着阵阵高温，众人即使迫不及待，也不得不先等温度降下去才好上手。
维奥莱特上的两个肉菜极大地满足了大家吃肉的愿望，番茄炖牛肉口感软糯，更得年纪大的米勒老爷子的喜爱。几个孩子更偏爱口感酥脆的纸包骨，一口下去，人都给香迷糊了。
想到维奥莱特和埃里克明天一早就要离开亚利桑那，前往加利福尼亚，卡萝和阿什莉满心不舍，晚饭后就拉着他们留在客厅，一边撸猫一边聊天。
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